炸雞怎麼做纔好吃，油炸類的食品，雖然說比較油膩、不太健康，但很多人都無法抵擋它的誘惑，尤其是炸雞系列的美味，表皮金黃酥脆、肉質鮮嫩多汁，那麼炸雞怎麼做纔好吃呢？
雞肉洗淨瀝乾水分並用牙籤在表面扎出若干小洞，再用蔥、姜、料酒、鹽、蠔油和胡椒粉抓勻醃製20分鐘，之後依次沾上澱粉、蛋液和麪包糠，再放入油鍋內炸至兩面金黃色，就可以將其取出蘸取醬料食用。
炸雞的製作方法
1、雞肉洗淨後瀝乾水分，用牙籤在雞肉表面扎若干小洞，以便雞肉更加入味。之後將放入容器內，再加入蔥、姜、料酒、鹽、蠔油、胡椒粉抓勻醃製20分鐘。
2、將雞蛋打散並準備麪包糠和澱粉，之後將醃製好的雞肉裹一層澱粉，再沾上一層蛋液，最後再裹上一層面包糠。
3、起鍋燒油至五成熱後，放入雞肉改小火慢炸，炸至金黃色後翻面，每面炸7分鐘左右，炸好後就可以撈出蘸取番茄醬或其它醬料吃。
原味炸雞
原味炸雞是最經典的做法，只需要用鹽、胡椒粉、雞精醃製雞肉後，裹上雞粉狀的麪粉，熱油中油炸。炸出來的雞肉香脆不油膩，口感十分棒。
醬汁炸雞
在炸雞上做文章，就是在調料上下功夫。可以用自己喜歡的醬汁，如辣椒醬、咖喱醬、花生醬等，將雞肉浸泡在醬料中，讓其入味，再進行炸制。
香蔥炸雞
香蔥炸雞是一道口感極佳的美食，將蔥切成細末，混合麪粉和調料，將雞肉裹上面粉，然後用熱油炸至金黃色即可。
焦糖炸雞
焦糖炸雞是一種特別的炸雞做法，將雞肉裹上焦糖，再炸制，這樣可以讓雞肉外層變得極其香脆，內裏依然鮮嫩。
炸雞柳
炸雞柳是一道非常受歡迎的小吃，將雞肉切成條狀後，用蛋液裹上，裹上面粉，再用熱油炸制，這樣可以製作出外酥裏嫩的雞肉柳。
蜜汁炸雞
蜜汁炸雞是一道非常受歡迎的美食，首先將雞肉用醃料醃製一段時間，然後裹上面粉，再用熱油炸制，炸好後要在上面塗上蜜汁，這樣可以讓雞肉更加鮮美。
巧克力炸雞
巧克力炸雞是一道非常特別的美食，將雞肉裹上巧克力粉，再用熱油炸制，炸好後上面可以撒上糖粉，吃起來非常美味。
麻辣炸雞
麻辣炸雞是一道非常受歡迎的`美食，將雞肉用麻辣調料醃製一段時間，再裹上面粉，用熱油炸制，這樣可以讓雞肉更加入味。
芝士炸雞
芝士炸雞是一道非常受歡迎的美食，將雞肉裹上芝士粉，然後炸制，這樣可以讓雞肉口感更加豐富，香脆可口。
玉米炸雞
玉米炸雞是一道非常好吃的美食，將雞肉裹上玉米麪，再熱油炸制，這樣可以讓雞肉口感更加香脆可口。
用料
雞翅根 8個
奧爾良醃料 適量
麪粉 50克
澱粉 50克
泡打粉 2克
RAGU樂鮮芝士醬 適量(可選)
做法步驟
1、Really？？？Go！
2、第1步：將買來的雞翅根提前解凍，冷水浸泡1小時漂去血水洗淨，加入奧爾良醃料和少許涼開水，帶上手套，反覆抓拌九九八十一次，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏過夜，使其充分入味。說明：因各品牌奧爾良醃料存在差異，請根據自己使用的醃料包裝說明使用。
3、第2步：取兩個雞蛋充分打散備用。另取麪粉50克，澱粉50克，泡打粉兩克混合均勻成裹粉備用。說明：本裹粉配方爲原味，因奧爾良醃料和蘸料都有鹹味，所以裹粉內沒有放鹽。
4、第3步：將雞翅根先在裹粉內打個滾，然後放入蛋液碗內沾上蛋液，接着再放入粉碗內充分包裹粉料，拿起來抖去多餘粉料，依次將所有雞翅根處理完。
5、第4步：鍋中放油，加熱至油溫180度。關於油溫：一成油溫30度。一般炸東西使用六成以上油溫，沒有溫度計，可以放一根筷子下去，兩秒後筷子冒出大量氣泡，筷子周圍油麪翻滾，油溫就差不多了。
6、將處理好的雞翅根放入鍋中炸四分鐘，一次不要炸太多，否則容易掉油溫，我是一次炸兩個。小火保持油溫在170~180度。炸好撈出，放到篩網上瀝油。說明：油量能沒過雞翅根最好，最少也要能沒過雞翅根一半，推薦使用小鍋比較省油。
7、第5步：全部炸完一遍以後，將油溫升到210度。
8、將雞翅根放入復炸30秒即可。香噴噴的.炸雞就新鮮出爐啦！是不是很簡單呢？
9、淋上一大大大層芝士醬。
10、誘人的畫面。
11、咬開來肉肉冒着汁水珠子，這滑嫩的肉質可還nice？
