油炸魚怎麼做纔好吃教程

油炸魚怎麼做纔好吃教程，魚肉，好吃，且富含蛋白質，吃多了也不易發胖。，魚的做法多種多樣的，魚肉如果是用油炸的方法，那吃起來是酥脆又好吃的，下面分享油炸魚怎麼做纔好吃教程。

油炸魚怎麼做纔好吃教程1

一，炸魚塊

材料：魚塊一斤，米粉，姜，蔥，蒜，鹽，醬油，料酒，雞精，八角，桂皮。

做法：

1、魚去頭洗淨切塊。

2、用佐料醃上一、兩小時均勻裹上米粉。

3、下到七成熱油鍋中炸成兩面金黃，最好炸到魚骨酥鬆更好吃（當然應人口味啦，喜歡吃嫩點的就別炸太老，自己撐握）。

二，軟炸魚條

材料：主料：青魚250克；輔料：雞蛋清100克；調料：小麥麪粉5克，發酵粉1克，鹽2克，白酒5克，大蔥10克，味精2克，姜3克，椒鹽4克，豬油（煉製）50克，番茄醬20克。

做法：

1、將青魚肉洗淨瀝乾水分，切成長條，加入酒、鹽、蔥、薑片、味精攪拌均勻略醃。

2、蛋清用筷子調勻後放入麪粉、發酵粉及少量水調成蛋清糊。

3、魚條放入蛋湖糊中拌均勻。

4、將熟豬油放入鍋中燒至五成熱，將裹着糊的魚片分別放進鍋中，蛋糊剛熟時即撈出瀝油。

5、待油至7成熱時，再將魚片放入鍋中，見呈淡黃色，且起軟殼時，撈出瀝油，擺在盤中。

6、在盤了邊上花椒鹽及番茄醬，食用時蘸之即可。

三，香酥炸魚

材料：小雜魚500克，油、鹽、蔥姜、麪粉、澱粉、料酒、白胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、雞精適量。

做法：

1、用鹽、白胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、蔥姜、料酒、麪粉和澱粉（2比1比例）調成炸糊。

2、小魚洗淨去頭、鱗和內臟，放入炸糊拌勻。

3、起鍋熱油放入沾好炸糊的魚。

4、魚炸得定型時撈出。

5、全部依次炸完後，再復炸一遍。

6、魚炸成金黃酥脆後撈出裝盤即可。

四，椒鹽酥炸魚片

材料：石班魚1尾，椒鹽粉：青蔥1棵，辣椒幹（去籽）半條，蒜米1瓣，黑胡椒碎半茶匙，細鹽1茶匙，五香粉1/3茶匙。

做法：

1、青蔥、辣椒乾和蒜米切幼，放入白鍋小火炒幹後，加入黑胡椒碎、細鹽和五香粉炒香備用。

2、石班魚去鱗、鰭、鰓和內臟洗淨，沿着魚骨邊片開左右兩大片肉，並撥去魚刺，斜刀片成帶皮魚片。

3、下少許鹽和料酒捉勻，拍上一層薄薄的粟粉，放入5成熱的油鍋炸至金黃酥脆，撈出瀝油。

4、灑上椒鹽粉即可享用。

油炸魚怎麼做纔好吃教程2

首先就是把買回來的魚清洗乾淨，用刀把它切成一小塊一小塊的，放到碗中倒入適量的薑片，料酒，食鹽進行醃幾分鐘，醃的時候要撒上胡椒粉，辣椒粉和鹽，十分鐘就可以了，這樣的魚肉纔會更加的入味，還可以讓魚去除腥味，做成之後吃起來纔好吃。

然後再準備兩個碗，一個碗中打入雞蛋攪拌均勻，另一個碗中加入適量的.澱粉和麪粉，再倒入水攪拌成糊狀。這個就是今天所要說的一定要記住的一步了。因爲炸魚塊是先裹麪粉還是先裹雞蛋，最後做出來的吃上味道和其他方面都是很有不同的，所以建議大家用兩個碗。

其實在炸魚塊還是不要先裹麪粉，因爲它會吸收魚塊中原有的水分，然後就會直接影響到做出來的口感，吃上去就會一點也不嫩，而且炸出來還不酥脆。因此要先裹雞蛋再裹麪粉，這是很多人都不在意的地方，所以你們一定要記住了。

炸魚的時候，爲了防止魚粘鍋，可以用薑汁或者將快在鍋底上塗上一遍，多放油，能讓魚在油鍋裏泡着，所以這樣也方便魚翻動，這樣就不至於容易粘鍋了。想要魚塊更加酥脆的話，可以先炸一遍，讓顏色變成微黃色的時候再全部撈出來，然後再用大火炸一遍，這樣不僅顏色金黃，就連魚骨頭吃上去的口感也是非常的酥脆。

好啦，以上就是今天所要說的炸魚的技巧了，這一步可要記住了呦。

油炸魚怎麼做纔好吃教程3

湖南油炸小魚乾炒辣椒的家常做法

小魚乾過油的時候切好姜蒜，形狀隨意啦，願意切就切絲，不願意切就一刀啪，拍一下就可以了。姜蒜切好先下鍋，做魚，姜是很重要的，去腥嘛~

姜蒜炒香並不是直接放魚喲，我們還有辣椒的，辣椒洗乾淨削片，就放下去跟姜蒜先炒，這樣辣椒的香味纔會出來嘛，來點鹽。

辣椒八分熟左右放入最開始過了油的小魚乾，然後加一點點生抽。

攪拌均勻就可以出鍋啦，老生常談，如果太乾了就適量加點水，加了水記得大火收汁呀~