油炸蠶豆怎麼做好吃 ，蠶豆最經典的吃法就是炸的蠶豆，很多喜歡喝酒的人就喜歡吃油炸蠶豆，下面我們來具體看看油炸蠶豆怎麼做好吃 。
用料： 蠶豆300g 食鹽2茶匙 八角3粒 花椒2g 桂皮3g 調和油100g 草果2個 香葉8片 沙姜2g
1、蠶豆放入大點的盆中淘洗乾淨。
2、將蠶豆用清水泡2天，每天要換清水。
3、重新注入清水，放入鹽、香葉、花椒、八角、山奈、桂皮、草果放入冰箱冷藏室泡製48小時以上。
4、把蠶豆撈出來，淋幹水分，然後撿去上面的調料，然後鋪在廚房專用的紙巾上面。 5
5、用紙巾吸乾蠶豆上面的水分，把鍋燒熱，放入涼油，然後放入蠶豆，用大火炸蠶豆，蠶豆炸熟以後撈出來涼一會，然後再放入油鍋裏重複炸一下。
6、炸好的蠶豆盛出來，可以根據自己的口味放入椒鹽或者是辣椒粉就可以吃了。
油炸蠶豆熱量高嗎
油炸蠶豆熱量實際上是比較高的，雖然本身蠶豆的熱量不算高，但是因爲是油的食物，所以其中的熱量往往是比較高的，而且油脂也很高，所以吃了之後是容易產生髮胖情況的。
蠶豆怎麼炸又酥又脆
1、首先把蠶豆用涼水泡上幾天，如果豆子大一些，那麼泡的時間也要更長，差不要三四天的時間，不過新鮮蠶豆只需要一兩天就差不多了，而且在浸泡的時候需要每天都換水。
2、用小刀在蠶豆的尾部切上一下，大概要切整個蠶豆一半長就可以了，泡過的豆子中是有水分的，切開之後可以讓水分去掉，在炸的時候就不會出現迸油的.情況。
3、晾乾蠶豆表面的水分，晾的時候需要一天到兩天，在這期間需要上下多翻騰幾次，可以避免外側的皮幹了，但是蠶豆內部潮的情況產生。
4、把切好口的蠶豆直接放入冰箱中凍透，這樣可以改變蠶豆的內部結構，而且油炸之後，可以很容易形成酥脆的口感。
什麼人不適合吃蠶豆
1、遺傳缺陷者
有一種被稱作“蠶豆病”的遺傳性疾病，是由於體內缺乏某種酶類。這些人羣在食用蠶豆後會發生過敏反應，一旦發病，應當立即停止食用蠶豆，如果嚴重的話一定要前往醫院立即就醫。如果父母或祖父母曾經患過這種病，請謹慎食用蠶豆，也不宜接觸蠶豆花粉。
2、中焦虛寒者
中焦虛寒者不適宜吃蠶豆，特別是遺傳性血紅細胞缺陷症者、慢性結腸炎、尿毒症等患者，在多吃蠶豆以後會造成身體的不適，非常不利於患者的身體健康，所以這些患者應當少吃或者不吃蠶豆。
3、低齡兒童
低齡兒童不適宜吃蠶豆，特別是9歲以下小孩在首次吃蠶豆時一定要非常注意，家長要注意觀察，如果在吃蠶豆後一旦出現低熱、尿色加深等症狀，就必須立即到醫院就醫。
4、蠶豆過敏者
蠶豆含有致敏物質，如果對蠶豆過敏的人吃了蠶豆後會發生不同程度的過敏反應。這就是俗稱的“蠶豆病”。是由於體內缺乏某種酶類所致，如果在食用蠶豆後發生過敏反應，應當立即停止食用蠶豆，如果嚴重的話一定要前往醫院立即就醫。
怎麼做炸油豆皮。
一、炸油豆皮製作方法一
1、準備食材：油豆皮、熟芝麻、洋蔥、香菜、姜、蔥、粗辣椒麪、細辣椒麪、花椒麪、辣醬、蠔油、白糖、鹽、甜麪醬
2、把油豆皮切成小塊，用竹籤穿起來，全部穿好後，放在水裏浸泡半個小時，不能用熱水，浸泡好後，撈出來瀝乾水分。
3、我們來製作醬料，碗里加入粗辣椒麪、細辣椒麪、花椒麪，起鍋燒油，放入洋蔥塊、薑片、蔥段、香菜，炸幹炸出香味，把料渣撈出來，油趁熱澆入到碗裏，邊澆邊攪拌。
4、加入蠔油、鹽、甜麪醬、辣醬、白芝麻、白糖攪拌均勻，鍋里加入油，油熱把油豆皮放進去炸，油溫150度炸五秒就可以了，撈出瀝油，抹上醬料就可以吃了，太好吃了。
二、炸油豆皮製作方法二
1、準備食材：油豆皮、姜、蔥、五花肉、花椒麪、香油、鹽、蠔油、生抽、白糖、雞蛋
2、把五花肉洗乾淨去皮，切成片再剁成肉末，放進盆裏，把姜蔥洗乾淨切碎，放進肉餡裏，也可以根據自己的喜好加入自己喜歡的食材。
3、肉餡里加入花椒麪、鹽、蠔油、生抽、白糖、雞蛋，朝一個方向攪拌，攪拌均勻，再加入一點香油，攪拌均勻醃製半個小時，碗裏打入兩個雞蛋，攪拌成雞蛋液備用。
4、把油豆皮切成長方形的小塊，放上一點餡料，把蛋液抹在油豆皮的邊上，這樣炸的.時候不容易開，把油豆皮捲起來，全部做好後就可以炸了。
5、起鍋燒油，鍋里加入適量的油，油溫六成熱放進去炸，用中小火炸至，炸制的時候多翻動一下，這樣纔可以炸均勻，炸熟炸至金黃就可以撈出來控油了，金黃酥脆，太過癮了。
油豆皮味道鮮美，營養豐富又好吃，油豆皮的吃法也是有很多種，都非常的好吃，炸油豆皮每個人的做法都不一樣，製作簡單又好吃，只要掌握好技巧，炸出來的油豆皮金黃脆脆，喜歡吃油豆皮的都可以試試。
1、先將紅蘿蔔刨皮，然後切絲待用;再把炒鼎洗淨，放入清水，先放入筍肉煮熟，撈起，再放入紅蘿蔔絲泡過，撈起待用;將甜椒切開去掉椒籽，溼香菇浸洗後壓幹水分;韭菜黃洗淨待用;再將筍肉、甜椒、香椒分別切成絲狀，韭菜黃切成段狀。
2、雞肉切薄，切絲，調入味精1克，精鹽2克，然後加入生粉1克拌勻。把炒鼎洗淨燒熱，放入生油50克，先放入香菇炒香後放入甜椒絲、筍絲、紅蘿蔔絲一起炒，再調入雞粉、味精、精鹽、胡椒粉，用溼粉水勾芡，加雞肉絲和麻油攪勻，用餐盤盛着待用。
3、將每張腐皮用剪刀剪成6塊，再把餡料分別放在12塊腐皮上包成捲筒狀，用少量麪粉和清水開稀作爲粘口，粘密。然後把炒鼎洗淨，倒入生油，待油熱至約180攝氏度時，將已包好的腐皮卷逐件放入油鼎內，用中火油溫炸至金黃色，撈起，排上餐盤即成。
