炸藕合怎麼做好吃，在日常生活中，很多人都喜歡在家裏製作一些美食，其中炸藕是很受歡迎的，但是這種食物也是講究製作方法的，下面分享炸藕合怎麼做好吃，一起來看下吧。
炸藕合怎麼做好吃1
炸藕合一般炸多久
5分鐘左右。藕盒一般切1cm左右的厚度，中間夾上肉餡，一般建議在油溫5-6成熱時下鍋炸，用中小火慢炸，炸5分鐘左右，期間注意翻面，炸至兩面變色就炸熟了。
炸藕合的簡單做法
1、將藕去皮用鹽水泡後切成片，每片中間一刀不要切開。
2、肉餡用的雞蛋一個，帶一點肥的五花肉，蔥，姜，蒜，與餃子餡一樣。
3、將肉切碎與2中所有材料加醬油與少許酒拌勻。
4、每兩片之間加入拌好的肉餡，待用。
5、麪糊用一個蛋清與少許澱粉。
6、鍋中油燒八成熱後，將掛好麪糊的藕合放到鍋中炸到金黃。需要炸兩次，防止裏面沒熟。
炸藕合怎麼做好吃
1、將肉餡中放入適量的料酒，攪打起來
2、已經攪拌的很均勻了，
3、這時候加入一些配菜，我用的蘿蔔絲，
4、兩種一直攪拌，攪打均勻
5、將洗好的藕切片，備用，
6、這時候就開始調麪糊了，打入一個雞蛋，並攪拌均勻，
7、將兩個藕片中間夾入肉餡，
8、放在剛纔做好的麪糊中掛糊，
9、然後放入油溫剛好的鍋中，開始炸。
炸藕閤家常做法
1、調肉餡，肉餡可以賣肉自己回家剁，也可以買現成的，但是一定要七分瘦三分肥的，如果太瘦了吃起來太柴，太肥了又會油膩。在肉餡里加入蔥末、薑末、鹽、醬油，用筷子沿着一個方向攪拌均勻，醃製一會備用。
2、調麪糊，把麪粉放入一大碗中，打入一個雞蛋，調入少許鹽，在添加適量的清水，邊加水邊攪拌，直到稀稠適中即可，可以先放入一個藕片試試，以能掛到藕片上而不輕易留下來爲宜。
3、切藕夾，蓮藕洗淨、去皮，將藕切成薄片，每兩片不完全切開而形成一個藕夾。
4、切完藕片，肉餡也醃製好了，然後將肉餡填入藕閤中，動作呀輕一些，不然藕夾容易被弄壞。
5、起鍋多放油，待油燒到六成熱時，將夾好肉餡的藕片在麪糊裏蘸一下，下到油鍋裏。
6、油溫不要太高，因爲裏邊是肉餡，如果油溫高的話，外皮已經糊了，但是裏邊的肉餡還沒完全熟透。用小火慢炸最好了，炸到外皮成金黃色時即可，撈出控掉多餘的油後就可以享受美味了。
炸藕合怎麼做好吃2
炸藕夾的.麪糊怎麼調
麪糊的基本做法（適用於肉類和蔬果)：雞蛋一隻打勻+麪粉一兩+水約半杯（可適當調整，效果是如白粥狀)+生粉一茶匙+鹽、糖適量。
注：若用來炸肉類，麪糊要稠些，還可加胡椒粉提味。
炸藕夾講究外焦裏嫩，只需掌握以下幾個小竅門，製作起來就會得心應手。
1、做藕夾前，先要將蓮藕切成厚薄適中的夾刀片。切太厚會炸不透，切太薄又容易斷。正確的切法是切至藕片的2/3處即可，不要切斷。蓮藕片切好後，用清水浸泡，以免變黑。
2、再有就是要控制好麪粉糊的幹稀度。麪糊太稀，藕夾掛不上麪糊，太乾則炸出來很硬，口感比較差。用筷子挑起掛糊，滴落時成直線，下面有堆疊花紋就很好了。藕夾掛麪糊之前，還要先蘸一遍薄薄的幹澱粉，否則掛糊不易均勻。
3、最後就是油溫的控制。油溫過高，容易造成外糊內生，過低呢，又會炸不熟，五六成熱比蝦鮮省
炸藕夾用面藕還是脆藕
建議用脆藕。
都可以，主要看你喜歡脆的還是面對的，因口感決定用那種就行。
炸好的藕夾怎麼保存
若煮熟了，就放在冰箱裏，儲存期不宜超過3到4天。時間長了，會變味的。
若未煮熟，最好煮熟後再放冰箱裏，否則保質期不長哦。至於容器，就不要敞口太大的，有時候也可以放在保鮮袋裏，可以放在有蓋子的什麼碗啊，飯盒啊之類的裏面。
