相信有不少人是麪食愛好者，但是，有的人做出來的麪條味道特別好，有的人做出來的麪條口感則相對差一些，那麼炸醬麪怎麼做比較好吃呢?有沒有小夥伴有興趣想要學習的呢？那就千萬不要錯過這篇文章，一起來看看下面的做法吧！
私房炸醬麪怎麼做好吃1
主料：
豬肉(瘦)250克
輔料：
麪糰200克
調料：
醬油1小勺、醋2小勺、蔥1段、姜1塊、蒜3瓣、花椒8粒、料酒2小勺、澱粉2小勺、水適量、植物油2大勺
私房炸醬麪的做法
1、熱鍋冷油，先將鍋燒熱後到入適量油，放入花椒，花椒變黑後關火
2、等油溫降下來些，在放入肉餡，再次開火，這樣油煙就不會很大，翻炒幾下肉餡後，肉餡還沒有完全變色倒入料酒
3、肉餡翻炒變色後放入蔥、姜、蒜，炒出香味倒入醬油，翻炒幾下倒入澱粉糊，攪拌至醬湯滾開
4、最後倒入2小勺醋，攪拌一下立刻蓋上鍋蓋。香噴噴的炸醬就做好了
5、麪粉加適量的水，揉成麪糰，餳一會在揉揉，麪糰就比較光滑了，將揉好的麪糰擀成薄片，摺疊成半圓
6、在摺疊成4分之1圓，沿着半圓的邊開始切，切出的麪條呈柳葉形，切好的麪條放開水鍋中煮兩分鐘，撈出澆上炸醬
以上就是今天爲大家整理出來的私房炸醬麪的做法方面的問題，從其做法中，我們可以看出今天的這私房炸醬麪的麪條並不是我們在超市裏能夠買到的那種，而是用麪糰做成的，這樣的麪條在口感上比一般麪條會更好一些，如果你覺得做麪糰這樣來做成麪條比較麻煩的話，那麼，也可以嘗試用普通的麪條來做，至於味道可能略微要差一點。
私房炸醬麪怎麼做好吃2
一、北京炸醬麪
食材：麪條400克，五花肉少許，胡蘿蔔、黃豆芽、黃瓜適量;蔥、生抽、料酒、幹黃醬，甜麪醬、大蔥、白砂糖
做法：
1、五花肉肥瘦肉分開切丁，黃瓜和蘿蔔切絲;
2、炒鍋放油，肥肉入鍋煸出油後入瘦肉;待飄香後入少量生抽、料酒，把肉丁裝出鍋;
3、幹黃醬、甜麪醬以2：：1額比例混合，或根據個人口味調試，用煸肉的油炸醬，先用大火，再用小火慢慢熬，油要多，不要炒糊，炸出香味後倒入2中的肉丁，翻炒幾次，快出鍋時撒入蔥花待用;
4、另開鍋煮麪，撈出，把3中的醬蓋在上面，撒上胡蘿蔔、黃豆芽、黃瓜絲(這些可以在沸水裏過一下撈出)，即可。
二、韓式炸醬麪
食材：黃瓜、時令菜(芹菜、大白菜之類)、紅蘿蔔、洋蔥、蘿蔔、豆芽菜等。
調料：真味炸醬、醬油少許、牛肉粉大喜大、料酒、澱粉等。
做法：
1、煮麪就不說了吧!直接過度到炸醬好了!先說說怎麼做肉丁炸醬的吧。
2、肉丁炸醬顧名思義，就是先把上好的肉切成丁(雞肉)，然後用鹽、料酒、澱粉(爲了保證肉的`鮮嫩，所以一定要少)。
3、等油八成熱後，先放些薑末，再把剛纔的肉丁放進去，用炒勺推一下然後倒少量的醬油提色(注意，是提色，不是調味，所以千萬別放多了，否則醬會很鹹的)，馬上倒入韓國產真味炸醬。接下來的工作就是關小火了，把火關到剛好醬可以開着，但開得不是很大的地步。如果醬稠了，現在加 點水還來得及。
4、往裏放些糖和牛肉粉大喜大(有的味精會發苦，但大喜大絕對不會)。一般不要放鹽。嚐嚐味道如何，調到自己喜歡的口味。之後，你要用炒勺不斷地朝一個方向攪拌，攪拌……(千萬別亂攪)。
5、攪到什麼時候呢?攪到醬的顏色變成棗紅色，散發出香味，並開始有油析出來就差不多了。整個過程一般需要10~15分鐘。醬差不多熟時放上面的青菜系即可。
最後，還是要提醒大家，炸醬麪雖然好吃，但是無論是醬還是麪條本身，都帶有大量的鹽分，對於高血壓的人羣來說，炸醬麪並不是很適合長期食用哦。還是建議大家在炸醬麪中可以加入新鮮的蔬菜哦。
