雞蛋怎麼做好吃

雞蛋怎麼做好吃，雞蛋，老百姓餐桌上四季不斷的好食材，營養豐富，經濟實惠，食用對象廣泛。雞蛋富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有益處，那麼雞蛋怎麼做好吃

雞蛋怎麼做好吃1

第一道【大蔥醬爆雞蛋】

準備食材：雞蛋3個，大蔥1根，黃豆醬3勺（原味或辣味都可以），植物油

製作過程：

第一步：大蔥剝皮洗淨，黃豆醬選原味或辣味都可以，不能用其他醬代替，寶媽試過不好吃

第二步： 雞蛋打散，大蔥斜刀切厚片

第三步：鍋內加植物油，油溫五成熱的時候倒入雞蛋，攤熟雞蛋，用筷子夾入碗中，夾成小塊備用

第四步： 利用鍋內的餘油炒大蔥，不要太久，翻炒三五下， 加入黃豆醬，鹹度靈活掌握，口味重的多放點，口味輕的3勺就可以了

第五步： 大火翻炒幾下就可以出鍋裝盤

小貼士：

1 攤雞蛋的口感有兩種：嫩滑用五成熱油溫；膨的大更香用冒煙的油溫。做的時候靈活掌握，看自己喜好

2 大蔥炒的時間不要過長，剛要打蔫就可以出鍋了

3 黃豆醬不要用其他的醬代替，我這個口味是鹹甜微辣，不喜辣的.可以用原味黃豆醬。另外不同品牌的醬鹹度有所不同，靈活掌握。 這菜里加了醬有鹹味，鹽不要再放了

第二道【榨菜雞蛋餅】

準備食材：麪粉100克（高筋麪粉或富強粉都可以），雞蛋2個，香蔥幾根，榨菜1小袋，鹽適量，植物油少許

製作過程：

第一步：香蔥洗淨切碎，榨菜大塊的切一下

第二步： 麪粉加少許鹽入底味，也更筋道，加水攪成流動的稀麪糊，靜置5分鐘讓它更滋潤，沒疙瘩時才最好，這樣餅光滑好看

第三步：雞蛋磕入大腕中，切入蔥花，放入鹽調味，攪勻，榨菜備好切一下，榨菜的量依據個人喜好加減，重口味的就多放一點，如果喜歡辣點的，就用辣味榨菜

第四步：炒鍋開小火燒溫熱，用飯勺舀入麪糊倒鍋裏，轉動炒鍋，把麪糊攤薄，蓋上蓋子小火烙制，烙到餅翹邊，表面凝固

第五步：倒蔥花蛋液到薄餅上，攤均勻，撒上榨菜，餅表面微凝固就捲起來，寬點卷着，熟的快也好吃。捲餅一定要在蛋液未完全凝固的時候開始卷，如果熟了再卷粘不牢，鬆散

第六步： 餅捲起來後，立刻在表面刷蔥花蛋液，底部烙黃翻面，再刷蛋液，兩面烙黃就可以出鍋了，切成段吃，直接吃隨意

小貼士：

1 麪粉加水量靈活掌握，以留動爲好，這樣才能在炒鍋裏流動開來攤薄

2 建議用不粘鍋，形狀好好操作，鍋內溫度也不要太高，高了麪糊流動不起來

3 炒鍋裏的油只要刷一點點就可以，多了薄餅成型不均勻，掛不住鍋

雞蛋怎麼做好吃2

絲滑的雞蛋羹

配料：

雞蛋 1個、白開水 少許、精鹽 少許、醬油 少許

烹飪步驟：

1、雞蛋打散，加入少許鹽

2、加入100克左右的白開水，然後去掉浮沫

3、倒點美味鮮醬油進去

4、在容器上蓋上保鮮膜，蒸鍋的水燒開

5、隔水蒸個8 9分鐘差不多

6、然後關火悶個3分鐘就可以出鍋了

烹飪小貼士：

1、用眼睛觀察蛋的外觀形狀、色澤、清潔程度。良質鮮蛋，蛋殼乾淨、無光澤，殼上有一層白霜，色澤鮮明。劣質蛋，蛋殼表面的粉霜脫落；殼色油亮，呈烏灰色或暗黑色，有油樣浸出；有較多或較大的黴斑。

2、耳聽鑑別：良質鮮蛋相互碰擊聲音清脆，手握蛋搖動無聲。劣質鮮蛋蛋與蛋相互碰擊發出嘎嘎聲(孵化蛋)、空空聲(水花蛋)，手握蛋搖動時是晃盪聲。

3、手摸鑑別：把蛋放在手掌心上翻轉。良質鮮蛋蛋殼粗糙，重量適當；劣質蛋，手掂重量輕，手摸有光滑感。

雞蛋怎麼做好吃3

【韭菜炒雞蛋】

準備食材： 韭菜 1大把，雞蛋4個 ，植物油適量，鹽適量

製作過程：

第一步：韭菜洗淨，切小段，雞蛋打散備用

第二步：炒鍋油燒熱，倒入蛋液攤成雞蛋塊剷出備用

第三步： 鍋內餘油 燒熱，放入韭菜大火爆炒 ，翻炒兩下放鹽（韭菜好吃要點：大火爆炒、速度要快）

第四步：剛要一蔫趕緊放雞蛋，拌勻立刻出鍋

【老北京糊塌子】

準備食材：嫩西葫蘆（半個）290克，柴雞蛋2個，麪粉，鹽，蔥花，植物油，十三香

製作過程：

第一步： 西葫蘆洗淨， 擦成細絲，雞蛋打散

第二步： 加入鹽、蔥花、十三香，攪勻，少加點水，慢慢分次加入麪粉，攪成稠糊狀

第三步： 電餅鐺刷油、上下盤預熱後用飯勺倒入麪糊，攤薄

第四步：蓋上蓋子，看到餅鐺上的蒸汽大汽有點變小後即可開蓋（要想餅不幹柔軟的竅門之一）

第五步： 糊塌子變黃皺皺的鼓起來就熟了（要想餅不幹柔軟的竅門之二）。平底鍋烙的時候觀察方法是一樣的，烙的時候小火，上邊加個蓋子。

【蔥花雞蛋軟餅】

準備食材：麪粉200克，雞蛋2個，大蔥1根，植物油少許，鹽半小勺，十三香半小勺

製作過程：

第一步： 麪粉入盆，磕入雞蛋拌勻，加十三香調味， 加鹽，攪勻，加涼水調成可以滴落的稀麪糊

第二步： 大蔥切成碎蔥花備用

第三步： 電餅鐺預熱，倒入兩飯勺麪糊攤平，合上餅鐺蓋10秒鐘

第四步： 麪糊凝固立刻磕入一個雞蛋， 用木鏟壓破蛋黃攤勻蛋液，立刻撒上蔥花，再撒少許鹽，合上蓋子

第五步： 電餅鐺大熱氣慢慢變小，雞蛋發皺變黃即可出鍋。