怎麼做紅燒雞好吃，紅燒雞塊是常見的中國菜餚，雞肉含有豐富的蛋白質及多種營養物質，可以爲人體補充營養，雞肉有益五臟、補虛虧、健脾胃和止白帶等功效。那麼怎麼做紅燒雞好吃呢？
怎麼做紅燒雞好吃1
紅燒雞最關鍵的是雞肉去腥，首先用白酒抓洗雞肉塊，這樣可以有效去腥和去血水。另外紅燒雞去腥調料花椒和辣辣也少不了，花椒可以選用新鮮嫩花椒、幹青花椒、四川花椒等，不同的花椒燒出來的麻味口感各有千秋，辣椒可以用幹辣椒或者新鮮辣椒，口感也是有差別的。
今天我做的這個紅燒雞是用泡椒加洋蔥一起燒的，酸辣開胃，口感特別，是不錯的下飯菜，過年家裏聚餐這個菜可以有。下面分享給大家，希望大家喜歡。
1、備調料：泡椒，泡椒可以切成段，青蒜苗，薑片，蔥段，乾花椒，鹽，生抽，胡椒粉，白糖少許，香油，香醋幾滴等。
2、備配菜洋蔥。紅燒仔雞時可以加配菜也可以不加配菜，常見的配菜也很多，如：洋蔥、香菇、芹菜、胡蘿蔔、青椒、土豆、芋頭、蓮藕等都是不錯的。
3、雞肉選公雞半隻，雞肉燒出來口感要好，首先要去腥，紅燒的話不用焯水，焯水雞肉易變老，口感不好。切成塊後，可以用白酒抓洗三四次，這樣能有效去掉血水，同時也可去腥。
4、鍋燒熱，放適量菜籽油，放花椒，蔥段，薑片小火煸香。放入雞肉翻炒變色，放入料酒，放泡椒炒。
5、加入鹽和生抽，翻炒入味後，加適量的水，水不要過多，一般公雞，水分充足，肉質也細嫩，很容易熟，先大火燒開，再小火加蓋燜大約15分鐘左右，再大火收汁。
6、放入配菜洋蔥翻炒至熟，洋蔥不要放得太早，不然口感不好。放蒜苗，放胡椒粉，放白糖少許，香油，香醋幾滴和勻出鍋。
這道菜雞肉細嫩入味，肉裏帶着酸辣麻味，口感特別好，洋蔥微甜，是一道不錯的下飯菜，愛吃麻的朋友花椒可以多放一點。如果沒有泡椒，可以用小米椒，不過小米椒特別辣，要起鍋時放。當然也可以用新鮮的青椒或者紅辣椒來炒。
怎麼做紅燒雞好吃2
1、紅燒雞塊是常見的中國菜餚，製作材料有筍雞、水發玉蘭片等
2、 今天劉嫂就來分享一下“家鄉燒雞”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
雞肉、生薑、花椒、香葉、草果、幹辣椒、蠔油、黃豆醬、生抽、老抽、料酒、白糖、大蒜、小蔥白、青紅椒、八角
4、先把斬好的'雞塊放入盆中，然後倒上清水，把裏面血水清洗乾淨，再放入流動的清水下面清洗幾遍，然後瀝乾水分，內臟挑出來放在一旁備用
5、熱鍋倒油，放入薑片下鍋煸香，煸香後下入草果、花椒、香葉、八角、幹辣椒爆香，再下入洗乾淨的雞塊，把雞的水分炒幹，雞肉炒收縮就可以了，炒到雞肉變色，再加入蠔油、一勺半黃豆醬，炒出醬香味
6、再倒點老抽上色、料酒去腥、生抽增鮮，鹽少許，我們這個雞比較大，如果雞比較小，鹽就不用放了，兩勺白糖提鮮，翻炒均勻，再把雞內臟也倒進去，翻炒均勻，再倒入開水，開水一次性加足，漫過雞塊，蓋上鍋蓋，大火燒20分鐘
7、燒製時間到時，把裏面大料夾出來，再放入提前切好的青紅椒、小蔥白、。蒜片一起倒入鍋中，翻炒均勻，蓋上鍋蓋，燜三分鐘。燜至斷生就可以出鍋了
8、雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用
怎麼做紅燒雞好吃3
雞肉【具】有溫中補脾、益氣養血的功效和功效,此外還能增強人體免疫力和抵抗力,還能增強身體的免疫力。
1、溫補脾,益氣養血。雞肉含有較高的營養成分,其中含有硫磺氨、核黃酸等成分,可以起到溫中益氣、補腎填精的作用,產後如果水少,少用後能起到很好的滋補效果。
2、提高免疫及抵抗力。雞肉中富含蛋白質、鈣鐵鋅等微量元素,吃完後可以增強機體免疫力和抵抗力,還能起到強身健骨的作用。
雞肉是人們日常生活中比較常見的一種食品,可用於煲湯或炒肉吃,人蔘、枸杞等中藥材都能起到很好的滋補作用,不過在煮湯時一定要選擇比較好的中藥材,如人蔘或枸杞等,在製作時要選擇比較新鮮的食材,這樣才能更好地滋補效果。通常,儲存時要冷藏,通常適合多數人使用。
雞肉
主要營養價值
禽肉是高蛋白、低脂肪的食物,特別是雞肉中賴氨酸的含量比豬肉高13%,是人體攝取蛋白質的最佳來源。
主要功效與作用
1.提高免疫力:多喝些雞湯可提高自身免疫力,將流感病毒拒之門外。已被流感病毒感染的患者多喝點雞湯有助於緩解感冒引起的鼻塞、咳嗽等症狀。
2.促進生育:雞肉含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食中脂肪和磷脂的重要來源。
3.安神抗疲勞:雞肉富含維持神經系統健康、消除煩躁不安的維生素B12。所以晚上睡不好,白天總感覺疲勞的人可以多吃點雞肉。
4.強身健康:雞肉消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。
5.養身鎮靜:雞心具有補心鎮靜的作用,適合心悸、虛煩患者食用。
6.明目養血:中醫認爲雞【肉】具有溫中益氣、補精添髓、益五臟、活血脈、強筋骨、補虛損的功效。雞肉對營養不良畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
食用調理常識
雞肉的肉質細嫩,滋味鮮美,適合多種烹調方法,並富有營養,有滋補養身的作用。雞肉不但適於熱炒、燉湯,而且是比較適合冷食涼拌的肉類。老人、病人、體弱者特別適合食用雞肉的食用方法很多,蒸煮、燒湯、醃製、風乾均各具風味,雞肉最有營養的吃法是熬湯。
雞肉進補時需注意雌雄兩性作用有別,雄性雞肉,其性屬陽,溫補作用較強,比較適合陽虛氣弱患者食用雌性雞肉屬陰,比較適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。傳統上講究男用雌雞,女用雄雞,以清燉爲宜。
