雞爪怎麼做好吃的，雞爪很多人無聊的時候都是會選擇啃的，而且雞爪是老百姓家中日常的做飯食材，雞爪本身的肉就比其他雞肉少，下面看看雞爪怎麼做好吃的及相關資料。
檸檬酸辣雞爪
食材
雞爪500克、蒜頭8個、姜3片、香菜、小米辣椒3個、檸檬1個、小米辣3個
做法:
1、雞爪指甲剁掉，對半切開，清理好後加入鍋中，加入1勺料酒、薑片，煮15分鐘左右撈出，沖洗乾淨後，用冷水浸泡一會兒。
2、小米辣椒、香菜、蔥、檸檬片切好備用，放入雞爪
3、加入3勺生抽、3勺陳醋、1小勺鹽1，小勺糖，1勺蠔油、1勺香油拌勻，放冰箱冷藏兩小時。
麻辣雞爪
食材
雞爪10個、幹辣椒、大蔥1半根，大蒜10粒、豆瓣醬1勺、桂皮，香葉、麻椒、鹽、老抽、料酒
做法
1、雞爪洗淨，剪掉指甲和腳底的死皮，切成段備用。大蒜切碎、幹辣椒切成段備用。
2、將雞爪、香葉、桂皮、麻椒冷水入鍋，加適量料酒，煮10-15分鐘，期間記得撇去浮沫。
3、將其他香料撈出扔掉，雞爪撈入用冷水衝1-2分鐘，這樣雞爪會更有嚼勁。
4、鍋洗淨放入適量油燒熱，加入大蒜、幹辣椒炒香。然後加入豆瓣醬炒出紅油。
5、倒入雞爪，加入適量的鹽、味精翻炒均勻，加入1勺老抽翻炒上色。
6、最後加入大半碗水燜2-3分鐘，出鍋撒上白芝麻裝盤即可！
香辣雞爪
食材
雞爪500克，豆瓣醬2勺，香葉兩片，桂皮小塊，老抽1勺，生抽1勺，蠔油1勺，料酒1勺，白糖適量，薑片，蔥，幹辣椒，小米椒
做法
1、雞爪剪掉指甲，冷水下鍋，放入料酒十薑片焯水撈出洗淨。
2、熱鍋入油，放入薑片、蔥段、香葉、桂皮、幹辣椒，豆瓣醬翻炒出香味，倒入雞爪翻炒均勻。
3、老抽十生抽十蠔油+糖翻炒均勻，倒入清水沒過食材煮至湯汁濃稠雞爪軟爛，撒上小米.椒、蔥花即可。
虎皮雞爪
準備食材：
雞爪2斤，薑片3片、蒜瓣4瓣、蔥花。，生抽3勺，老抽1勺，蠔油2勺，郫縣豆瓣醬1勺，鹽適量，糖1勺，料酒2勺。另外還有適量老抽上色用！
香料：八角2個，香葉3片，桂皮1小段，幹辣椒3個。
做法：
1、雞爪解凍泡着！換2-3次水！剪去指甲再衝洗並泡出血水，換2次水，然後瀝水。碗裏倒適量老抽，倒入雞爪，抓勻上色。平鋪晾乾，實際晾乾很快的，中途再翻個面。
開始炸
奶鍋裏放適量油，能沒過雞爪持平就可以。加熱至6成熱，放入雞爪，蓋上鍋蓋，中火慢炸。大概要炸15-20分鐘。大火的.話10分鐘就差不多了。
煮香辣滷
平底鍋燒油，煸炒蔥、蒜及香料。放入郫縣豆瓣醬，炒出紅油，加適量清水，然後倒入生抽、蠔油、老抽、糖，煮開後蓋上鍋蓋，燜煮5分鐘，煮出香味。（這步可以提前做）
倒入炸好的`雞爪並加水將其沒過。倒入適量料酒。中小火燜煮40-60分鐘。根據個人口味考慮是否加鹽哈。（爲了掛汁，我還加了水澱粉，不是必須的）煮的時候大概20、30分鐘虎皮疙瘩就出來了。
小炒雞爪
原料
雞爪200克，蒜苗90克，青椒70克，紅椒50克，薑片、蔥段各少許
調料
料酒16毫升，豆瓣醬15克，生抽、老抽、辣椒油、水澱粉、雞粉、鹽、食用油各適量
做法
1、青椒洗淨切段；紅椒洗淨切塊；蒜苗洗淨切段；雞爪洗淨切塊。
2、鍋注水燒開,倒雞爪、料酒拌勻，煮沸汆去血水撈出。
3、用油起鍋，放姜、蔥爆香，倒雞爪、料酒、豆瓣醬、生抽、老抽、水、辣椒油。
4、小火燜3分鐘，放雞粉、鹽、青椒、紅椒、蒜苗炒勻，淋水澱粉勾芡即可。
荸薺冬菇雞爪湯
原料
荸薺肉100克，水髮香菇100克，雞爪100克，枸杞10克，高湯適量
調料
鹽2克，雞粉、料酒各適量
做法
1、鍋注水燒開，放入雞爪，加入料酒拌勻，煮3分鐘，撈起，過冷水。
2、鍋注入高湯燒開，加雞爪、香菇、荸薺拌勻。
3、蓋蓋，大火煮開後中火燉2小時至食材煮熟。
4、揭開鍋蓋，放入適量枸杞攪拌均勻。
5、放入鹽、雞粉攪拌均勻，至食材入味，盛出即可。
一、祕製紅燒雞爪
準備：雞爪、花椒、八角、桂皮、香葉、冰糖、料酒、老抽、生抽、十三香、姜
做法：
1、雞爪洗淨，剪去指甲。鍋裏放半鍋清水，倒入雞爪，大火煮開後繼續煮三分鐘，把雞爪撈出用流動的水沖洗乾淨，瀝乾。
2、雞爪倒入鍋中，放清水大致蓋過雞爪，煮開後，加一湯匙料酒，加入兩片姜，加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽，把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中。
3、放入冰糖，放入半勺十三香。再次煮開後轉小火大約80分鐘，至雞爪酥爛入味，轉大火收濃鍋中湯汁即可。
二、香辣燒雞爪
準備：雞爪、小米椒、八角桂皮、姜、酒釀汁、冰糖、油鹽、生抽、陳醋、雞精、蔥花
做法：
1、雞爪洗淨後，剪掉指甲，將爪心朝上，用刀把肉切一下。把小米椒切段，生薑切絲，蔥花切碎備用!
2、鍋裏放水，冷水把雞爪放下去，再把八角和桂皮放入，姜塊裏面切二片放入，開火煮，煮沸後，繼續煮5分鐘左右，只有焯水透了.才能把雞爪裏面的異味去掉，煮好的雞爪撈出，涼水徹底清洗乾淨。
3、鍋裏放水，放入冰糖，燒至冰糖全部融化，變色冒小泡泡時，放入雞爪翻炒上色，放入小米椒、薑絲翻炒。
4、然後把酒釀汁放入。再放生抽、陳醋(不用超過一勺就行)白胡椒粉下去翻炒!然後放開水下去，煮沸後轉中小火，收汁到一半時候放鹽，然後開大火收汁，收汁到自己想要的程度關火。放雞精攪拌均勻，撒上蔥花即可。
三、酸辣鳳爪
準備：鳳爪、香菜、辣椒、蒜米、醋、糖、醬油、香油、姜、料酒
做法：
1、鳳爪洗乾淨後，從中間斬成兩半，鍋里加足夠泡過雞爪的水，放薑片，料酒燒開，燒水的時間洗乾淨香菜和辣椒備用，水開後放雞爪，大火燒開，大約五分鐘，差不多時間拿一根筷子試着從雞爪中間肉厚的地方戳下去，很輕易戳穿就可以了。
2、備一盤冷水，如果有冰水更好，雞爪煮得後立刻撈起丟到冷水中，洗掉雞爪上的膠質，泡冷雞爪就可以撈起來瀝水了，瀝乾雞爪的時候，找一塊不沾生的按板，把之前洗乾淨的香菜、辣椒切段放大碗裏，用的大碗最好是深窄的那種。
3、蒜米剝皮切碎也放碗裏，然後倒進醋，醬油，醋和醬油可以倒多點，汁最好能泡過雞爪。拿筷子點試下酸度，看要加多少糖，最後倒點香油拌勻，調好汁後，倒入雞爪，拌一下，讓雞爪基本上都泡到汁，蓋好放上一天左右，如果天氣熱的可以放冰箱。
雞爪怎麼做好吃？看了上面這些方法，你也能自己動手做起來了吧，再也不用羨慕別人朋友圈裏曬的美食了。沒有人是天生的廚師，也沒有人天生不會做菜，只有熟能生巧。想想自己動手豐衣足食的那種幸福感，想吃什麼就做什麼，不用跑出去尋找，那是多麼美妙的一件事情啊！
