紅燒雞怎麼燒纔好吃，生活中大家都是喜歡吃雞肉的，雞一般都是用來紅燒着吃，特別香。還有那種童子雞，個頭小，可以紅燒，還可以做成很香的烤雞或滷燒雞。以下分享紅燒雞怎麼燒纔好吃及相關資料。
紅燒雞怎麼燒纔好吃1
原料：雞塊、九三鮮榨大豆油、蔥、姜、蒜、花椒、大料、香葉小茴香、鹽、醬油、黃酒、糖。
做法步驟：
第1步、準備好食材：剁開的雞塊、九三鮮榨大豆油、蔥薑蒜、香葉花椒、小茴香大料、鹽、糖、醬油、黃酒。
第2步、雞塊放入冷水中燒開焯燙2分鐘撈出來用溫水洗去雜質控幹水分備用。
第3步、炒鍋冷鍋就加入九三鮮榨大豆油然後加一大勺白糖小火加熱
第4步、看到白糖慢慢變爲深棕色就可以了（有人總問他炒的糖色爲啥苦的，你別給弄黑色呀，那樣當然苦，因爲糊了哈。）
第5步、迅速倒入焯燙好的雞塊翻炒
第6步、翻炒到雞塊都帶了糖色了就加入醬油翻炒
第7步、待雞塊都均勻的裹上醬油了再加入黃酒翻炒
第8步、然後下入所有的香料和蔥薑蒜。
第9步、煸炒一會兒倒入三碗開水，水開後關小火蓋蓋子燒40分鐘。
第10步、加入4克鹽繼續燉，這時根據湯的量來決定是敞開蓋子還是蓋着蓋子燒。
第11步、等看到湯汁收濃就可以了，關火出鍋。
紅燒雞怎麼燒纔好吃2
原料：雞肉、胡蘿蔔、青椒、薑片、蔥、蒜、料酒、醬油、老抽、蠔油、冰糖、五香粉。
做法步驟：
第1步、雞肉焯水。
第2步、處理好的`配料。
第3步、鍋中加薑片。
第4步、放入冰小火熬煮。
第5步、熬出糖色。
第6步、放入雞肉塊。
第7步、倒入1勺料酒 2勺醬油 半勺老抽半勺耗油，放入從蔥絲翻炒。
第8步、因爲這隻雞養的時間比較長，所以我都放了一些水燉煮，大約燉了50分鐘。
第9步、這時候加入胡蘿蔔，繼續燉煮。
第10步、收汁。
第11步、放入青椒和蒜末。
第12步、翻炒。
第13步、裝盤。
紅燒雞怎麼燒纔好吃3
1、備調料：泡椒，泡椒可以切成段，青蒜苗，薑片，蔥段，乾花椒，鹽，生抽，胡椒粉，白糖少許，香油，香醋幾滴等。
2、備配菜洋蔥。紅燒仔雞時可以加配菜也可以不加配菜，常見的配菜也很多，如：洋蔥、香菇、芹菜、胡蘿蔔、青椒、土豆、芋頭、蓮藕等都是不錯的。
3、雞肉選公雞半隻，雞肉燒出來口感要好，首先要去腥，紅燒的話不用焯水，焯水雞肉易變老，口感不好。切成塊後，可以用白酒抓洗三四次，這樣能有效去掉血水，同時也可去腥。
4、鍋燒熱，放適量菜籽油，放花椒，蔥段，薑片小火煸香。放入雞肉翻炒變色，放入料酒，放泡椒炒。
5、加入鹽和生抽，翻炒入味後，加適量的水，水不要過多，一般公雞，水分充足，肉質也細嫩，很容易熟，先大火燒開，再小火加蓋燜大約15分鐘左右，再大火收汁。
6、放入配菜洋蔥翻炒至熟，洋蔥不要放得太早，不然口感不好。放蒜苗，放胡椒粉，放白糖少許，香油，香醋幾滴和勻出鍋。
這道菜雞肉細嫩入味，肉裏帶着酸辣麻味，口感特別好，洋蔥微甜，是一道不錯的下飯菜，愛吃麻的朋友花椒可以多放一點。如果沒有泡椒，可以用小米椒，不過小米椒特別辣，要起鍋時放。當然也可以用新鮮的青椒或者紅辣椒來炒。
