鮁魚水餃的做法其實跟其他水餃的做法是大同小異的，只是用料的不同罷了，那麼鮁魚水餃的做法是怎麼樣的呢？今天就由小編來告訴大家吧，請繼續往下看看吧。
鮁魚水餃的做法1
鮁魚水餃的文化內涵
中國的飲食文化博大精深，源源流長，特別是一些節日節氣吃什麼更有許多寓意和講究。民諺有“冬至不端餃子碗、凍掉耳朵沒人管”，“初一餃子初二面，初三合子圍鍋轉。”餃子源於我國有2600多年曆史，據不少資料載，從“牢丸”到“嬌耳”，最後叫成“餃子”，是讀音讀訛的緣故，說來也有數百年曆史。
餃子，早已不僅僅是一種美食，還是中華美食的代表。鮁魚水餃它的每一個部分，無一不蘊涵着中華民族文化，是每家在三十晚上必備的美食，表達着人們對美好生活的嚮往與訴求。
青島人對鮁魚似乎有特殊的情結，他們只認青島本地鮁魚，一般是春天，本地鮁魚大量上市，有諺語“春天到，鮁魚跳”、“鮁魚跳，丈人笑”的說法，青島有每當鮁魚上市，女婿就買來新鮮的送給老丈人這一風俗。鮁魚餃子是膠東的風味特產，煮出來的餃子，晶薄剔透的皮內，飽含着白綠相間的肉蛋，像裹着一層薄皮的大魚丸子。咬一口鮮嫩清新，香而不膩，彷彿有鮮湯香汁要從口角邊流出，回味無窮。
中國人最講究、最爲看重的是大年除夕這頓餃子，這是祖祖輩輩血脈裏傳承下來的文化基因，全家人其樂融融在一起吃年夜餃子，以示來年財源茂盛、平安吉祥、幸福康艦人丁興旺等美好期望與祝願。鮁魚水餃雖小，但是卻蘊含着濃濃的文化內涵。
鮁魚水餃的做法
餃子作爲一款傳統的食物深受大家的喜愛，隨着時代的發展，餃子餡料也在發生着變化。鮁魚水餃就是新型的一款餃子，以鮁魚爲餃子的餡料。製作鮁魚水餃要遵循以下步驟：
1、麪粉和鹽混合均勻，加入水，揉成光滑麪糰，扣上盆餳發30分鐘以上、
2、豬肉剁成肉末。
3、鮁魚清洗乾淨，去內臟去頭不要，一手把住魚身，一手持刀，從頭部這邊開始橫刀沿着魚骨片出上下兩片魚身，再斜刀將魚肉和魚皮分離。
4、將淨魚肉用刀先剁碎，然後邊加入薑汁邊剁，直至細膩均勻。
5、再將肉末一起加入，同樣是邊加入薑汁邊將魚肉和豬肉混合剁制均勻。
6、待混合均勻後轉入盆中，調入胡椒粉，鹽，味精，繼續加入薑汁（薑汁不夠，可以加水），邊加邊攪拌，直至肉餡兒呈細膩稀軟的糊糊狀，最後倒入油（炒菜油），拌勻後覆蓋保鮮膜醃製30分鐘。
7、韭菜擇洗乾淨，切碎，加入肉餡兒中拌勻。
8、餳好的麪糰揉成長條，分切若干個小劑子，擀成餃子皮，包入餡料，捏緊收口。
9、鍋中大火燒開足量的水，水開後，下入餃子，用炒勺順鍋邊攪動推動餃子轉起來，以防粘鍋，蓋上鍋蓋，大火煮至沸，添一小碗冷水，繼續蓋蓋兒煮，共添三次冷水，打開鍋蓋，見表皮鼓起有彈性即可關火出鍋。
鮁魚水餃簡介
我國食文化源遠流長，底蘊深厚。現在華人可以說是遍佈世界各地，凡有中國人處，大都喜歡吃餃子。餃子傳遞了淵源歷史和璀璨的文化，一個小小的餃子連接着整個的世界。鮁魚餃子是膠東的風味特產，酒店裏都會有這道特色麪食，就象韭菜一年四季生，鮁魚也一年有四季，就像“春韭香，夏韭臭”，春鮁最鮮美，夏天的.鮁魚肉質懈怠，口感會差很多，秋冬的鮁魚又會恢復鮮美。
據瞭解，鮁魚其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，含豐富蛋白質、維生素A、礦物質等營養元素。鮁魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效；鮁魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。
鮁魚水餃作爲山東的餃子的代表，具有餡大皮薄的特點。地道的鮁魚水餃是比包子還大的“餃子”，有兩個就裝滿了一碗的說法。鮁魚餃子的餡料，必須選用一斤以上、極其新鮮的大鮁魚，餃子面應當和得軟一點，皮擀得大一點，煮出來的餃子，晶薄剔透的皮內，飽含着白綠相間的肉丸，像裹着一層薄皮的大魚丸子。咬一口鮮嫩清新，滑軟鮮香。魚的鮮美，肉的滑潤，韭菜的香味，香而不膩，彷彿有鮮湯香汁要從口角邊流出，令人回味無窮。
鮁魚水餃的做法2
鮁魚水餃的做法
食材：
主料：鮁魚1000g、豬肉餡200g
調料：花生油5勺、食鹽適量、醬油適量、姜適量、韭菜250g、芝麻油1勺
做法：
1、面和水以2:1的比例，把水分多次倒入麪粉裏，和成柔軟的麪糰，一旁醒着備用
韭菜擇乾淨，泡在水裏一段時間，再用清水不斷沖洗多遍
2、鮁魚清洗乾淨，洗去血水，扒掉魚皮，去掉魚骨，只留魚肉備用
3、魚肉切小塊後，開始剁，剁魚肉的時候要分多次一點點往裏面加水
4、翻轉魚肉接着剁，剁均勻
直到魚肉剁成泥，非常有彈性
5、把1/5分量的豬肉餡放進去一起剁，加少量水，剁到魚肉豬肉很好融合後，肉餡就算完成了
6、接着調餡：加入一點料酒，加入適量生抽，順一個方向不斷攪拌均勻，加入五勺花生油(家裏的那種調羹)和一勺香油，攪拌均勻
7、韭菜切碎，姜切末和調好的餡放在一起，順一個方向攪拌，加適量鹽
8、醒好的面揉搓，下劑子，擀皮包餡
9、水開後煮餃子
