一說到餃子，想必大家都吃過吧，餃子裏面有很多種餡，有葷菜，素菜，許多人口味不一樣，有的人喜歡吃素食，有的人喜歡吃含有肉的 ，那小編今天就教教大家素餃子餡的做法，歡迎大家收藏噢！
素餃子餡的做法1
素菜水餃
材料
餃子粉250g、白菜350g、油 0ml、鹽4g、胡蘿蔔60g、幹木耳15g、 粉絲35g、花椒30粒、蠔油10g、白胡椒粉、蔥8g、姜8g。
做法
1、250g餃子粉，我加了125g清水，和成麪糰，蓋上蓋子餳一個小時。如果你覺得硬的話，你可根據自已的習慣添加水的量。
2、麪糰餳着的時候，準備餡料，木耳、粉絲分別泡發，白菜、胡蘿蔔洗淨。
3、胡蘿蔔擦成絲。
4、白菜切成碎末，撒適量的鹽。爲除去菜中的水份。
5、泡發好的木耳粉絲切碎。
6、鍋中倒入油，爆香花椒。
7、撈出花椒，油熱的時候就倒入胡蘿蔔絲中，再加入薑末拌勻。
8、白菜攥去水分，加入木耳、粉絲碎、蔥末。
9、加入胡蘿蔔絲。
10、包之前再攪拌均勻加入耗油、鹽、白胡椒粉、包餃子調料。
11、餳好的面做成長條。
12、切成均勻的劑子。
13、擀成餃子皮。
14、將餡料包入。
15、鍋中水燒開後，倒入餃子，蓋蓋煮沸，餃子飄起來後，打開蓋，稍煮即可撈出。
素餃子餡的做法2
香菇青菜餃子
材料
豬肉餡、小麥麪粉、鮮香菇、小白菜、食鹽、蔥、姜、生抽、老抽、香油。
做法
1、香菇和青菜分別焯水，瀝乾水分，分別切成碎末。
2、豬肉餡順着一個方向先攪拌一下，可以放入適量清水，使肉餡上筋。
3、把香菇和青菜末放入肉餡中，加入鹽、餃子餡調料，生抽，老抽，薑末和蔥末，香油，攪拌均勻。
4、按照平時的包法依次包好。
5、鍋內放水，水開後放入餃子，煮熟即可享用了。吃餃子時配上辣椒醬和醋也是不錯的選擇哦，沾不沾汁吃，隨自己喜好罷。
素餃子餡的`做法3
香菇油菜餡餃子
材料
麪粉，香菇，油菜，大蔥，鹽，雞精，料酒，甜麪醬，熟油，芝麻香油。
做法
1、首先要做的就是和麪，當然要下點功夫纔是。
2、將洗好的油菜和大蔥切成碎丁待用。
3、將發好的香菇切成碎丁待用。
4、把切好的香菇和油菜等原料和調料都放到盆中，然後加入鹽，味精等調料適量拌勻。
5、餡調好了就可以開包了(包就不用說了)。之後開水鍋裏煮熟即可。
小訣竅
1、如果小油菜太嫩切了會出湯，可以用籠布包好餡略微擠下水。
2、沒有籠布也可用於淨的紗布。
3、一定要注意油菜不要擠太多湯，不然營養全跑了。
素餃子餡的做法4
黃花菜香菇餃子
材料
黃花菜50克，餃子一包，香菇10克，青菜適量，食用油適量，鹽適量，味精適量，蒜適量，姜適量，醬油適量。
做法
1、黃花菜 香菇用水泡發待用，黃花菜用冷水泡40分鐘，溫水20分鐘，熱水10分鐘，按自己的時間按排。
2、清菜洗乾淨，包好餃子，黃花菜，香菇泡發，待用。
3、砂鍋放入清水，生薑片，油。
4、蓋好鍋蓋燉湯。
5、大火燉10分鐘。
6、放入泡好的黃花菜，香菇。
7、放入餃子。
8、放入調料，拌一下。
9、最後放入洗好的青菜。
10、黃花菜香菇燉餃子就做好了。
小訣竅
黃花菜乾菜不要過早放入，泡好的黃花菜也可以打個結，那樣煮起來不會散開，吃起來更脆。
