你知道水煮魚片的家常做法嗎？說到水煮魚片大姐啊肯定都不陌生了吧！下館子必點得菜，其實水煮魚片在家也能輕輕鬆鬆得完成，下面是小編幫大家整理的水煮魚片的.做法，僅供參考，大家一起來看看吧。
水煮魚片的做法1
油而不膩、辣而不燥、麻而不苦、肉質滑嫩，食材的挑選，火候的控制，時間的精確，工序上的千錘百煉，最終鑄造了這個正宗的川香水煮魚。那麼水煮魚怎麼做好吃呢？
食材：
蛋清1個，鳳尾100克，豆瓣醬30克，白芝麻3克，蔥花1碟，生薑1塊，幹辣椒10個，泡椒30克，澱粉1勺，料酒1勺，草魚500克，大蒜6瓣
步驟：
1、豆芽、鳳尾洗淨待用；
2、生薑1塊切片，大蒜6瓣一半切片一半切末，小蔥3根切蔥花，泡椒30克切碎，幹辣椒10個剪成段；
3、草魚洗淨，沿着魚的中骨把魚肉切下；
4、魚片中調入鹽1勺、胡椒粉1克、料酒1勺順時針拌勻後放入蛋清，然後放入澱粉1勺，醃製10分鐘；
5、鍋內倒入適量油，油溫燒至6成熱，放入幾顆辣椒段、花椒炒香；
6、放入豆芽、鳳尾大火炒至斷生後，放入鹽1勺拌勻後盛出；
7、鍋內倒入適量油，放入切好的姜蒜片，泡椒炒香，放入豆瓣醬30克炒出紅油；
8、加入適量清水煮開，放入鹽2勺、胡椒粉1克、雞精1勺、白糖1勺調勻，將醃製好的魚片放入鍋中；
9、倒入盛有豆芽和鳳尾的碗中並倒入適量燒開的原湯；
10、鍋內倒入適量油，油溫燒至4成熱，放入辣椒段、花椒、蒜末、白芝麻轉小火爆香；
11、澆到魚片上，撒上蔥花即可。
水煮魚片的做法2
水煮魚紅紅火火香辣適口，很適合過年吃。過年吃魚年年有餘（魚），水煮魚很辣，吃多了容易上火，所以吃水煮魚時可以多吃點蔬菜防上火，草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液
食材配方
主料：
生魚片500g
輔料：
大頭菜400g
大蔥3段
姜3片
花生油適量
豆瓣醬適量
醬油適量
鹽適量
料酒適量
胡椒粉適量
蛋清適量
澱粉適量
花椒適量
1、主料:魚片
2、輔料：包菜
3、輔料：蔥 姜 花椒 辣椒
4、首先將魚片用鹽、料酒、胡椒粉 蛋清 澱粉醃5——10分鐘。
5、將蔥、姜、蒜切碎
6、包菜用手撕成小塊。
7、將包菜用開水焯燙一下。
8、放在容器中備用。
9、鍋中放入花生油。
10、油熱放入蔥、姜、蒜熗鍋。
11、蔥、姜、蒜爆出香味，放入郫縣豆瓣醬 醬油 。
12、要將火改成小火，要不停地翻炒豆瓣醬，要炒出紅油。
13、鍋中放入適量涼水，鹽。
14、等鍋中水開了，就可以放入魚片。煮3——5分鐘。
15、將魚片撈出來，放在包菜上。
16、在魚片上放入花椒 辣椒。
17、鍋中放入花生油，將油燒到冒煙。
18、將燒熱的油澆在辣椒上。
19、最後撒上香菜即可。
