“立冬”作爲冬季的開始，應當多吃一些溫熱補益的食物，餃子就是其中最該吃的節氣美食之一了。俗話說得好“立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”，餃子外形像耳朵，人們認爲立冬吃餃子，冬天耳朵不會凍，所以這個習俗流傳至今。讓我們一起來看看餃子可以怎麼做吧！
餃子的花樣做法1
豬肉茴香餃子餡
【食材】
材料：豬腿肉 350克，茴香 1把，雞蛋 1個，姜蔥 適量，生抽 2湯匙，鹽 半茶匙，蠔油 1湯匙
【做法】
1、茴香洗乾淨瀝乾水，切碎；
2、準備一小碗姜蔥水，將香蔥的蔥白切成段，用刀拍散，生薑也要切小塊拍爛，放入小半碗的.熱水浸泡15分鐘備用；
3、五花肉去皮切塊絞碎或剁碎，敲入一個雞蛋拌勻；
4、倒入三分之一的姜蔥水，倒蔥姜水的時候量少次多，每一次攪拌均勻後再繼續放，直到水分完全被豬肉吸收，把肉攪拌上勁；
5、把切好的茴香末放入肉餡裏，放入生抽、蠔油、鹽調味，順時針攪拌至肉餡粘稠即可。
餃子的花樣做法2
芹菜牛肉香辣餃子餡
【材料】
牛肉 150克、香芹 1顆、香菜 2顆、油潑辣子或辣椒醬 2大匙、花椒粉 1茶匙、鹽 1茶匙、生抽 2湯匙、糖 半茶匙、
【做法】
1、將香菜和芹菜切末，芹菜葉可以一起切碎，放芹菜可以增加口感；
2、牛肉洗淨切塊，用廚房紙吸乾水份，然後剁成牛肉末或者攪成餡；
3、將剁碎的牛肉末放進芹菜和香菜末裏一起拌勻；
4、放入花椒粉，油潑辣子、鹽、生抽和糖順時針方向攪拌上勁。
