“立冬”作爲冬季的開始，應當多吃一些溫熱補益的食物，餃子就是其中最該吃的節氣美食之一了。俗話說得好“立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”，餃子外形像耳朵，人們認爲立冬吃餃子，冬天耳朵不會凍，所以這個習俗流傳至今。接下來一起看看餃子有哪些做法吧！
餃子的多種做法1
白菜豬肉餃子餡
【材料】
大白菜 半棵，餃子皮 30張，豬腿肉 250克，鹽 1茶匙，蠔油 1湯匙，生抽 1湯匙、白糖 少許，料酒 1湯匙，姜 少許
【做法】
1、將大白菜的葉子掰下來後，洗乾淨瀝乾，白菜切成小條再切成細丁，放入1茶匙鹽拌均勻醃20分鐘。
2、20分鐘後已經醃水出來，把白菜葉裝入紗布袋裏，擠幹水分。
3、把豬肉剁碎，磨入一些薑末，淋入1湯匙料酒。
4、豬肉放入白菜裏，放入生抽、蠔油和少許糖。
5、所有調料順時針攪拌上勁，鮮美的'白菜餃子餡就做好了。
餃子的多種做法2
素三鮮餃子餡
【材料】
幹木耳 15克，幹香菇 10朵，雞蛋 5個，胡蘿蔔 1根，蠔油 2湯匙，鹽 半茶匙
【做法】
1、提前泡發木耳洗淨，切絲，儘量切小一些，胡蘿蔔去皮後擦成細絲或者切碎；
2、幹香菇也用水泡軟，剪掉香菇蒂，然後擠幹水切碎；
3、鍋內放入少許油，倒入胡蘿蔔，把胡蘿蔔炒軟，炒幹一點，炒好後盛起備用；
4、炒雞蛋，雞蛋敲到碗裏打散，加入一點鹽攪拌均勻，油熱後倒入蛋液小火炒碎，儘量炒的碎一些；
5、將炒好的胡蘿蔔、切碎的香菇和木耳、炒雞蛋混合在一起；
6、放入蠔油和鹽攪拌均勻，素三鮮餡兒調好了，比肉餡還好吃。
