豬肉白菜餃子餡的做法是水餃餡做法中最爲傳統的一種。下面是小編收集整理的豬肉白菜餃子餡的做法，希望對您有所幫助!
豬肉白菜餃子餡的做法
豬肉白菜餃子餡材料
豬肉800克(瘦7肥3)，大白菜1000克。姜粉50克，香油20克，料酒10克，味精5克，紅鹹液100克，食鹽15克，花生油50克。
1、將豬肉洗淨，半剁半切成碎小肉丁，剁時將紅鹹液加進。
2、將姜粉、料酒、味精、食鹽拌入餡中醃漬1小時左右。
3、將大白菜剁碎，擠出水分，所擠出的菜汁用碗盛着，然後視豬肉餡的.黏稠度將菜汁和花生油、香油攪拌進肉餡內，再加入大白菜餡，即可。
Tips
這裏的材料量是以包制120～150個水餃量來計算的。
海米豬肉白菜餃子餡的做法
豬肉白菜餃子餡食材
白菜600克，豬五花肉300克，海米50克，醬油10克，白糖30克，甜麪醬15克，豬油30克，蔥末25克，薑末10克，花椒麪、精鹽、老湯、味精、料油各適量。
做法
1、將豬肉洗淨，切成小丁。白菜洗淨，用沸水燙一下，撈出投涼，擠幹水分剁成小丁。海米用溫水泡軟，淘洗乾淨，剁成細末備用。
2、炒勺放火上，加入豬油燒熱，下蔥末、薑末熗鍋，待出香味後，放入肉丁煸炒，加入料酒、醬油、精鹽、甜麪醬、白糖、海米、老湯，用小火燉入味，收濃湯汁，出勺晾涼備用。
3、將白菜放入盆中，加入味精、精鹽、料酒、花椒麪攪拌均勻，倒入炒好的肉餡，攪拌均勻即成餡心。特點：鮮嫩可口，汁鮮味美。
