鮁魚就是我們所說的馬鮫魚，鮁魚不僅營養滿分，而且還能烹飪出很多不同花樣的美食，其實紅燒鮁魚是個不錯的選擇哦，如果沒有嘗試過的朋友不妨試試這個做法，可能會有不一樣的感覺哦。本文內容是紅燒鮁魚的做法，喜歡的話就收藏。
紅燒鮁魚的做法1
食材：
鮁魚（1條）、大蔥、姜、幹辣椒、白糖、白胡椒、青花椒、桂皮、八角、耗油、料酒、老抽
步驟：
1、鮁魚切段，用姜擦鍋，鍋中倒油下白糖炒糖色，下入鮁魚；
2、加入料酒、老抽、八角、桂皮、青花椒翻炒上色；
3、倒入清水、耗油、蔥絲、鹽，煮開收濃湯汁即可出鍋。
紅燒鮁魚的`做法2
1、主料：鮐鮁魚
2、把鮐鮁魚洗淨、去頭、切段
3、加料酒、少許鹽醃漬10分鐘
4、準備蔥、姜、蒜、辣椒
5、把醃漬好的魚段再次沖洗乾淨，瀝乾水分
6、鍋燒熱油，放入魚段炸制
7、炸制到魚段定型，撈出
8、提高油溫，放入魚段復炸後撈出備用
9、鍋留底油，放入蔥、姜、蒜、辣椒炒香
10、放入備用的魚段，烹入生抽
11、加適量清水
12、燒開後加鹽、白糖調味，小火燒製10分鐘
13、加味精提鮮，旺火收汁，即可關火
14、出鍋裝盤，即可上桌
烹飪技巧
1、第一次炸制定型，二次復炸至外焦裏熟即可。
2、調味料的用量按照自己喜歡的口味放就可以。
