水煮魚是四川樂山常規做法，家常做水煮魚，最大的好處是可以用好油、用少油，不必讓魚片完全泡在油裏，從而減少油脂攝入，吃起來更健康更安全；以下是小編收集的水煮魚的做法，歡迎收藏噢！
水煮魚的做法1
主料 600g草魚
配料 適量油，適量鹽，適量澱粉，適量生抽，適量生薑，適量大蒜，適量蔥，適量蠔油
準備好一條新鮮的草魚
做法：
1、將魚切好
2、用鹽拌均勻
3、放入澱粉拌均勻
4、放入適量的油
5、生薑大蒜下鍋
6、放入水
7、水燒開了，放入魚
8、放入少許的糖
9、放入少許的生抽
10、少許的蠔油，即可，裝碗中放入蔥花
小貼士
草魚一定要用鹽醃製，否則會帶有草的味道！這個原味水煮魚，魚要用澱粉醃製，這樣煮出來的肉質很嫩哦！
水煮魚的做法2
主料：草魚一條、黃豆芽（約500克）
輔料：幹辣椒、花椒、姜、蒜、蔥、油、食鹽、味精、幹澱粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉。
1、將魚殺好洗淨，剁下頭尾，片成魚片，並把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，醃15分鐘；
2、燒開一小鍋水，將豆芽洗淨後，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個人口味撒一點鹽，備用；
3、在乾淨的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱後，放入三大匙豆瓣(或水煮魚剁椒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及乾紅辣椒中小火煸炒。
4、出味後加入頭尾及魚排，轉大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續翻炒片刻後，加一些熱水，同時放鹽和味精調味。
5、待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關火。把煮好的`魚及全部湯汁倒入剛纔盛豆芽的大盆中。
6、另取一干淨鍋，倒入半斤油，待油熱後，關火先晾一下。然後加入多多花椒及幹辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊。
7、辣椒顏色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。
