蝦仁炒角瓜，東北也叫西葫蘆，鮮香可口，上手簡單。做的簡單，吃的.容易！以下是小編整理的角瓜蝦仁的做法，希望能夠幫助到大家！
角瓜洗淨，切開，挖去瓤。
切成片。
鍋內下油，放入蔥花，姜，小火煸炒出香味後，放入蝦仁，中火翻炒30秒，放入適量蠔油，繼續翻炒至蝦仁變色。
將切好的角瓜片下鍋，大火翻炒。
生的瓜肉是乳白色的，炒至瓜肉漸漸透明就OK，少放點鹽，出鍋。
食材
主料角瓜1個蝦仁200克輔料油適量鹽適量蔥適量
步驟
1.角瓜洗淨
2.角瓜切開後切成薄片
3.化開凍蝦仁
4.蝦仁去蝦線後，用開水燙2次
5.燙好的蝦仁裝盤備用
6.加熱鍋中的底油，油熱放入蔥花，爆出蔥香味後放入角瓜，翻炒一會
7.放入蝦仁，大火翻炒3-4分鐘，待角瓜稍微開始變透明的時候淋少許生抽調味，繼續翻炒2分鐘左右即可。
8.出鍋裝盤
小貼士
大火翻炒，否則角瓜易出水。
食材明細
角瓜500g
胡蘿蔔150g
蝦250g
做法步驟
1、角瓜洗淨兩邊去頭
2、對半切開，去掉瓜瓤後在對半切開，切片，稍微厚一點的片
3、大蝦，剝皮後放碗內抓少許澱粉
4、胡蘿蔔切片，角瓜切片後備用
5、鍋內放油燒三分熱後下胡蘿蔔
6、放角瓜，少許生抽提鮮
7、放蝦仁，加適量水，炒制蝦仁變色後，適量胡椒粉，鹽，關火
8、裝盤即可，因爲蝦仁本身就已經抓過澱粉，無需勾芡
使用的廚具：炒鍋
1.角瓜洗淨插絲。
2.加鹽殺水，然後用力攥幹。
3.蝦仁去除蝦線，稍剁幾刀，不要太碎哦。
4.雞蛋炒熟用鏟子切碎。
5.將角瓜絲，蝦仁，雞蛋碎一併放入容器，加鹽，味道，蔥花等，調成適合自己口味的餡。
