腰果是一種比較香脆的堅果，其營養價值非常高，許多人非常喜愛吃腰果。而腰果也可以用來烹飪菜餚，可以增加菜餚的營養水平，也能增加菜餚的口感度，例如腰果黃瓜蝦仁是一道味道鮮香，軟脆有度的`菜餚，非常受人歡迎，下面就來看看腰果黃瓜蝦仁的做法有哪些吧。
蝦仁腰果黃瓜的做法
做法一：
1、黃瓜、胡蘿蔔分別用清水沖洗乾淨，然後切片備用。
2、起鍋加適量油將腰果炸熟取出裝盤備甩蝦仁用沸水焯燙，撈出瀝水，待用。
3、鍋內放入底油，放蔥花炸出香味，倒入黃瓜、腰果、蝦仁、胡蘿蔔同炒，加入調味料，淋明油，出鍋裝盤即成。
做法二：
1、將蝦洗淨，去殼挑去蝦腸。
2、雞蛋分出蛋清，放入蝦，加適量鹽、米酒、胡椒粉、薑汁、生粉拌勻，醃一會
3、黃瓜洗淨，去除瓜瓤，切丁。
4、準備好腰果，如果是生腰果，將腰果入溫油炸出成杏黃色備用，我用是鹽局腰果，免去這一過程，最後再放。
5、將黃瓜丁焯沸水中稍焯一下撈起瀝乾水待用。
6、鍋內放適量油，燒熱後，爆香姜米，加入蝦仁、炒至變色，放入黃瓜丁翻炒均勻，加適量鹽，雞精調味，勾薄芡，加入腰果，淋入少許麻油裝碟即可。
烹飪技巧：
1、鮮蝦剝取蝦仁比較困難，可先將蝦放入冰箱冷凍室內冷凍30分鐘或稍長些時間，取出就很方便剝蝦殼了。
2、黃瓜丁先入沸水中稍焯一下，炒時不易出水，口感爽脆。
