鉢鉢雞的雞尖煮15分鐘以上就可以。
15到20分鐘左右
雞尖主要是右骨頭，肉，以及皮質組成的，所以煮的時間不能過短，否則是啃不動的。一般煮十五分鐘左右可以把雞尖煮熟，如果想讓雞尖煮的軟爛的話，建議煮二十分鐘左右。當雞尖煮熟煮軟之後，再把它放到鉢鉢雞的調料當中去浸泡，會更加入味一些，而且吃上去也更加軟，啃起來也比較方便。因此平時自己在家制作鉢鉢雞的時候，提前把雞尖煮熟煮爛再放去浸泡，味道會更好。
製作鉢鉢雞關鍵就是湯料。現在很多人並不會自己熬煮，所以可以直接買上一包現成的鉢鉢雞湯料。湯料裏面有香料粉，芝麻以及調料包，將這三種料全部混合在一起，按比例兌上溫開水調勻，就可以製作很好的湯底了。
鉢鉢雞裏面可以放各種各樣的食材，葷的.素的都可以，自己喜歡吃什麼就放什麼。但是不管是素的還是葷的食材，都需要把它放到鍋裏煮熟。葷食最好提前醃製焯水，這樣的話煮出來的比較入味，而且不會有腥味。
已經煮熟的食材，按照先後的順序放入鉢鉢雞湯底中浸泡一般葷的食材先浸泡，讓它多泡一會可以入味。而一些葉類菜還是素食，則可以晚點放進去，否則泡時間太久容易太鹹。一般浸泡40分鐘到一個小時左右，就可以撈出來食用了。
好吃的鉢鉢雞就是這麼做出來的，是不是聽上去很簡單？現在都是一些懶人做法，不需要高超的廚藝，只要有現成的材料，就可以做出一頓豐盛的美餐。喜歡吃鉢鉢雞的小夥伴，就可以按照上述的步驟來做鉢鉢雞，給家人朋友們享用。
15分鐘以上。買回來雞尖,需要用鹽水浸泡一段時間,再通過高溫殺菌處理,再進行烹飪,這樣才能把雜質去掉。
鉢鉢雞調料
鉢鉢的葷素是分開煮的，煮葷菜需要用香料包祛腥，八角5克，桂皮3克，茴香3克，香葉4克，白芷2克，丁香0.5克。素菜是直接開水下鍋焯水完成後就撈出來，素菜煮的時間不需要太長，需要的是脆爽的口感。
鉢鉢雞葷菜煮制時間：雞腿冷水下鍋8分鐘燜2分鐘，雞尖煮7分鐘，雞胗5分鐘，魚豆腐2分鐘，牛肉丸3分鐘，鵪鶉蛋8分鐘，火腿腸1分鐘 ，牛百葉15秒，黃喉25秒，鴨腸15秒，毛肚10秒
素菜的煮制時間：海白菜、土豆、藕片、豆芽煮1分鐘；木耳2分鐘；花菜、平菇、冬瓜、萵筍煮3分鐘
辣椒油選擇增香的燈籠椒和增辣的天鷹小椒，放在鍋裏炒香後，菜籽油加八角，桂皮，香葉，茴香，大蔥，生薑，洋蔥，香菜根炒香後分三次倒在紅油裏面，鉢鉢雞好吃，還是在於紅油又香又辣。做好的紅油需要在24小時以上才使用，這樣味道佳顏色紅亮。
香油、辣鮮露、花椒油，食用鹽、白糖、辣椒油、蠔油、老抽、生抽、熟芝麻，薑末，蒜末，涼白開，雞精味精。
鉢鉢雞受歡迎的原因
1、特殊的調味料
平時大家都吃雞，但是鉢鉢雞它的香味有一個非常重要的一個祕方，就是運用了藤椒油。藤椒油的話會比普通的花椒油除了麻之外，還會有特殊的一些香氣。所以將藤椒油放在鉢鉢雞當中的話，會使鉢鉢雞吃上去它的香味更加濃郁，麻而不膩。這也是吸引的大家喜歡吃鉢鉢雞的一個特殊的原因之一。
2、雞肉鮮嫩
製作鉢鉢雞所選用的雞不是我們平時所選的那種肉雞，而是專門的跑地雞，也叫做四川本地的土雞。這種雞都是放養在鄉下山腰上面的，滿山的跑，所以它跑出了一身的跑肉。因此用這樣的跑地雞製作出來的鉢鉢雞的肉質非常鮮嫩無比。
3、湯
鉢鉢雞雞之所以好吃入味，還有重要的就是瓦罐裏面的土雞湯。這種土雞湯讓肉浸泡在裏面，味道更加濃郁一些。
洪雅藤椒鉢鉢雞的由來
這還要從一粒藤椒說起。
原來洪雅自古以來便盛產藤椒，數百年來，每到六、七月份，藤椒成熟，十里飄香時，洪雅百姓就會開始製作藤椒油，用做於蘸水，並搭配雞肉來招待客人。
清朝順治元年，即公元1644年，綽號“幺麻子”的廚師趙子固從洪雅瓦屋山遷居到當地止戈柑子場，他發現當地村民也在利用藤椒烹製菜餚，於是便潛心研究民間藤椒油製作技藝，最終研製出了色澤金黃透明、清香撲鼻、悠麻爽口的'“藤椒油”，這個特別的油也成爲了當時民間宴席必不可少的調料。
20世紀40年代，趙子固的第16代傳人趙良育傳承祖技，利用藤椒油涼拌土雞片，並裝在陶鉢裏沿街叫賣，受到人們喜愛，這道菜也因此成爲了當地人稱道的名小吃。
1992年，趙子固的第18代傳人趙躍軍繼承和發揚了藤椒油製作技藝，在當地洪高路邊柑子場創辦了“幺幺飯店”，開始售賣極富地方特色的藤椒菜餚，他將傳統紅油味的鉢鉢雞與祖傳藤椒油涼拌土雞片相結合，創作出了藤椒味鉢鉢雞，因鉢鉢雞皮脆肉嫩，鮮滑爽口，老少咸宜，久食不厭，故得以在洪雅民間流傳，長盛不衰。
2013年，積累到一定資金的趙躍軍在洪雅投資新建成了現代化的肉製品加工生產線，將鉢鉢雞與藤椒油完美結合，開發出了洪雅首個工業化的藤椒鉢鉢雞系列休閒食品。
工業化生產後的鉢鉢雞，讓更多消費者領略到了洪雅原生態、原產地、原口味的生態健康食品，也由此將洪雅鉢鉢雞的美名傳向了更爲廣闊的大城市。
2016年，作爲洪雅藤椒鉢鉢雞的代表，趙躍軍創制的幺麻子藤椒鉢鉢雞被中國民航四川航空食品基地選中，成爲四川美食名片之一，洪雅藤椒鉢鉢雞也由此逐漸打開了高端市場。
從一道地方民間小吃，到成爲衆多川菜館裏的當紅涼菜，洪雅藤椒鉢鉢雞的成名也直接推動了藤椒油在川菜中的廣泛運用，目前藤椒油已成爲川菜中的一道重要調味品，而藤椒油的流行，也催生出了數以千計的藤椒菜餚。
由一道菜餚催生出一個調味品，進而又催生出一個產業，洪雅藤椒鉢鉢雞也因此成爲了川菜裏少有的改變了調味理論體系的一道民間小吃。
