煮雞蛋水開了還要多久，說到水煮蛋，相信多半人早上都吃過的，雞蛋通過水煮的方式食用，這也是雞蛋很常見的一種食用方法，有很多人不會煮雞蛋。那麼煮雞蛋水開了還要多久。
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煮雞蛋水開後煮五分鐘差不多就可以出鍋了。煮雞蛋最好是冷水下鍋，水燒開後，煮五分鐘左右，這樣雞蛋差不多就熟了。
如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘的話，內部就會發生一系列化學變化，雞蛋並不是煮越久越好。煮雞蛋最好的食用狀態是蛋白蛋黃都剛好處於凝固階段，這樣的雞蛋不僅味道香甜，口感也更好。雞蛋中的一些雜質也會被除掉。
煮雞蛋的時候，只需要將雞蛋烹調至凝固就可以了，這個時間通常只需要幾分鐘，但如果水開後繼續煮十分鐘，只是會把雞蛋煮的老一些，並損失了一些營養物質。
雞蛋如果熱水下鍋煮，這樣其實是不好的，滾燙的水很容易讓雞蛋在鍋裏來回碰撞，把蛋殼碰碎，導致蛋白外流，營養流失，而且熱水下鍋還有手被燙傷的風險。
雞蛋也有保質期，生雞蛋在溫度2——5℃的情況下，雞蛋的保質期是40天，而冬季室內常溫下爲15天，夏季室內常溫下爲10天，雞蛋超過保質期其新鮮程度和營養成分都會受到一定的影響。如果存放時間過久，雞蛋會因細菌侵入而發生變質，出現粘殼、散黃等現象。
煮雞蛋的小訣竅：
1、泡水。在煮雞蛋之前，最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒。開始煮時，水必須沒過蛋，否則煮出來的雞蛋不僅生熟不均，影響口感，蛋黃也會移出蛋心移向蛋殼。把蛋放入冷水浸泡一會兒，以降低蛋內氣壓；再放入冷水鍋中煮沸，這樣蛋殼就不易破裂了。
2、火力。煮雞蛋時若用大火，容易引起蛋殼內空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂；若使用小火，又延長了煮雞蛋的時間，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。實踐證明，煮雞蛋以中火最爲適宜。
3、時間。在確定了火力大小之後，只要準確地掌握好了煮蛋時間，就能夠隨心所欲地控制蛋的老嫩程度。煮軟蛋，水開後煮3分鐘即可，此時蛋清凝固，蛋黃尚呈流體狀；煮溏心蛋，水開後煮5分鐘即可，此時蛋清凝固，蛋黃呈稠液狀，軟嫩滑潤；煮硬蛋，水開後煮7分鐘即可，此時蛋清凝固，蛋黃乾爽。
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煮雞蛋要煮多久：
1、雞蛋一定要冷水下鍋，這樣煮出來的雞蛋就不會爆裂。
2、雞蛋煮熟以後，一定要拿出來，用水衝到表面摸起來不燙手爲好，用水衝過的雞蛋容易剝殼。
煮雞蛋不同的煮沸時間，在人體內消化時間是有差異的：
“3分鐘雞蛋”是微熟雞蛋，最容易消化，約需1小時30分鐘消化；
“5分鐘雞蛋”是半熟雞蛋，在人體內消化時間約2個小時；煮沸時間過長的雞蛋，人體內消化要3小時15分鐘。
“5分鐘雞蛋”不僅軟嫩、蛋香味濃，而且有益於人體攝取營養。
美國醫學界曾發表研究報告，24名成人每日吃兩個半熟蛋，6個星期後血脂並沒有上升，對人體有益的好膽固醇（HDL)反而增加10%。
通過以上介紹，對煮雞蛋要煮多久呢，也是有着一些認識，雞蛋含有的蛋白質、脂肪、維生素、鈣都是人體所需，所以對它的現在，也是可以放心進行，但是要注意的是，每天吃一個雞蛋最佳，這樣對它含有的養分能夠很好吸收
煮雞蛋的方法
煮雞蛋時間短了，蛋黃沒有凝固，恐怕吃了不衛生；時間長了，雞蛋煮“老”了，口感又不太好。很多人可能都有個困惑，雞蛋煮多長時間最合適？我自己的經驗是，雞蛋煮8分鐘剛剛好。
我做過一些“煮雞蛋試驗”，結果發現，普通大小的雞蛋，也就是一斤稱七八個的雞蛋，放在鍋裏，冷水開煮，水開後，掐着表，再煮8分鐘關火。這時候煮出來的雞蛋，蛋黃剛剛凝固，口感和營養都是最佳的狀態。
有些人喜歡吃溏心的雞蛋，但雞蛋等禽蛋類可能受到沙門氏菌感染，吃溏心蛋可能存在一定的食品安全隱患。而雞蛋煮得時間太長，又會影響蛋白質的吸收，煮雞蛋時還是應適當掌握好火候。
雞蛋的大小和爐火的大小也會影響煮熟時間，如果是較小一點的柴雞蛋或是大火，可能煮六七分鐘就夠了。可以自己做做煮蛋試驗，找到最佳時間。此外，煮蛋時要注意，水一定要完全沒過雞蛋，這樣才能將雞蛋充分煮熟。
雞蛋的存儲方法
1、雞蛋存放前不要用水沖洗，防止破壞雞蛋表面的保護膜。
2、放雞蛋時要大頭朝上，使蛋黃上浮後貼在氣室下面，防止微生物侵入蛋黃。
3、一般再20攝氏度左右大概能放一週，如果放在冰箱裏保存，最多保鮮半個月。
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煮蛋的技巧
1、別用沸水煮蛋
首先，沸騰的水會讓雞蛋在鍋裏四下翻滾，很容易把蛋殼撞碎，甚至蛋白都露出來。其次，雞蛋中的'蛋白質凝固變性，並不需要很高 的溫度， 通常60攝氏度-87攝氏度就可以，而沸水的溫度能達到100攝氏度。如果用沸水煮，蛋白可能就老得跟橡皮一樣。所以煮蛋的時候，應該開蓋，讓水微微冒泡，而不是沸騰。
2、煮的時間要短，煮後要冷卻
蛋白全熟，蛋黃也完全凝固的雞蛋需要煮10分鐘，可如果你想要一個蛋黃嫩嫩的水煮蛋，大概6分鐘就 可以了。如果雞蛋煮的時間過久，就會有難聞的硫的氣味。另外要注意的是，把雞蛋從鍋裏拿出來後要立即用涼水冷卻，否則殘餘的溫度會讓蛋繼續加熱而變老。
3、陳一些的雞蛋更好剝
我們都覺得最新鮮的好，不過水煮蛋其實沒必要用太新鮮的。因爲稍微陳一些的雞蛋反而更好剝。如果把雞蛋在冰箱裏儲存幾天，其pH值就會稍微升高，蛋白和內層蛋殼的黏合度會稍微變鬆。
4、蛋黃外面變綠沒關係
如果雞蛋煮得太老，你會發現蛋黃外面有一層綠色。這是蛋黃中的硫化物和鐵發生了反應，並沒有任何危害。只要煮的時間別太長，就可以避免。
總結：這些煮蛋技巧，大家都學會了嗎？拿出蛋煮出來看看，相信會不一樣的。
