鉢仔糕是什麼口感，鉢仔糕是廣東地區的著名小吃，色澤晶瑩剔透，口味也是非常多樣的，老少咸宜，很多人都是非常喜歡的。做好鉢仔糕也是需要一些技巧的。很多沒吃過的小夥伴，對於它的口感可能不是特別清楚，現在來看看鉢仔糕是什麼口感吧。
鉢仔糕是用木薯粉，馬蹄粉，加上白糖，糖水，椰汁，以及其它一些食材，一起，放入小碗中蒸熟，所以吃上去的口感是比較Q彈爽滑，嚼起來軟軟糯糯的，但是卻不粘牙。而且裏面有各種餡料，所以可以吃到不同的味道，口味還是非常豐富的，所以這款甜點口感相當不錯，深受大家的喜愛。
鉢仔糕它的造型就是像一隻只小碗，所以先要準備製作鉢仔糕的器皿，一般選擇透明的厚實的'，可以放入鍋中或者蒸箱當中的蒸的小玻璃碗就行。這樣蒸出來的鉢仔糕看上去造型比較好看，而且透明的玻璃碗，可以直接襯托出鉢仔糕的顏色，看上去更漂亮更加吸引人。
製作鉢仔糕需要準備的食材有，馬蹄粉，木薯粉，椰汁，紅豆，綠豆，紅薯，各種水果，白糖，糖水。做什麼口味就準備怎麼食材，可以根據自己的口味來選擇，這樣做出來的鉢仔糕顏色好看，而且口味繁多。
將木薯粉，馬蹄粉和木薯粉，糖水，椰汁，白糖混合在一起，加熱調成糊狀，然後用勺子一勺勺的盛入到準備好的玻璃器皿中，上鍋蒸15分鐘就可以蒸熟了。蒸好的鉢仔糕不要立即吃，一定要把它放涼，這樣吃上去纔有嚼勁。當天吃常溫保存就可以，儘量不要放冰箱，否則鉢仔糕就會變硬，就沒那麼好吃了。
關於鉢仔糕的味道和製作方法，就跟大家分享到這裏。通過今天的介紹，大家應該知道，這款甜點不僅好吃，而且製作起來並不是特別的複雜，準備的食材和工具也比較簡單，所以大家可以嘗試着自己來做一次鉢仔糕，看看自己能不能把它製作成功。
一、鉢仔糕粉到底是什麼粉
鉢仔糕是廣東地區漢族糕點小吃。主料是粘米粉和澄面，味甜。鉢仔糕可以分成兩大類：老式鉢仔糕和水晶鉢仔糕。老式鉢仔糕在以前比較多，現在多見的是水晶鉢仔糕。
粘米粉：是用禾本科植物稻的種子(大米或糯米)磨成的粉，又叫大米粉或秈米粉，是多種食品的原料，是各種大米中糯性最低的品種。做發糕的材料就有粘米粉。
澄粉：又稱小麥澄面，是用麪粉加工洗去麪筋，然後將洗過麪筋的水粉再經過沉澱，濾幹水分，再把沉澱的粉曬乾後研細的粉料。
糯米粉：是糯米浸泡一夜，和水磨打成漿水，用布袋裝着，吊一個晚上，待水滴乾，把溼的'糯米粉團掰碎、晾乾後的成品。糯米粉的黏度比一般米粉高些。
二、鉢仔糕好吃嗎
好吃，糕體晶瑩雪白，表層油潤光潔、細膩嫩滑，味甜洌而清香——
很多順德人早、晚茶不可缺少的一種甜食——水晶鉢仔糕。水晶鉢仔糕入口感覺滑爽、軟綿，吃起來有韌性而不粘牙，深受年輕人和小朋友的喜愛。
水晶鉢仔糕做法
材料：水500毫升、白糖100克、500毫升水(分爲2份，一份350毫升，一分150毫升，150毫升用來煮糖水的)
1、煮熟的綠豆適量
2、煮糖水：把配方粉加下100克的白糖中攪拌均勻，混u>蝦煤笤俜湃50毫升的水中攪勻，用大火將糖槳煮開
製作粉槳：將煮好的糖槳倒入剩餘的的用另一個容器裝好的350毫升水中拌均勻，然後加入鉢仔粉，攪拌至均勻，儘量拌勻防止出現小粉團
3、水加到距離蒸鍋10CM左右，文火保持水滾，把碗均勻擺放在蒸鍋裏，碗內不能有水要抹乾，擺好後放熟綠豆，將調好的粉漿快速倒入鉢碗內，9分滿爲好，蒸的時間約15分鐘左右，中間開蓋看一下，如果中間還有白色就表示還沒有熟。
4、蒸好後自然涼幹，水晶剔透的鉢仔糕製作完成
三、營養價值
滋陰補陽，清熱解毒。
鉢仔糕，曾一度上了熱搜，成爲小吃界的網紅，大人小孩都很愛吃。鉢仔糕軟糯Q彈，有各種口味，有芒果口味、百香果口味、有石榴口味、有火龍果口味、芋頭口味、紫薯口味等等，主要都是水果口味，吃了還不上火。
【鉢仔糕】的歷史
鉢仔糕是廣東著名小吃之一，首創於廣東省台山縣，已有數百年的歷史。清朝咸豐間（公元1851—1861年）成書的《台山縣誌》載：“鉢仔糕，前明士大夫每不遠百里，泊船就之。其實，當時馳名者只一家，在華豐迂橋旁，河底有石，沁出清泉，其家適設石上，取以洗糖，澄清去濁，以鉢盛而蒸之，非他人所用。”
故後人採用鉢仔來蒸糕之法一直傳承下來，成就瞭如今的廣東鉢仔糕，以至風靡全國，甚至海內外。
經常聽到樓下有賣鉢仔糕，於是想買一碗自己喜歡的口味的鉢仔糕，找回童年的那種感覺，可偏偏喜歡的`口味就賣完了，於是心情就很好，因爲又給自己省了幾塊錢。
其實鉢仔糕的做法真的很簡單，喜歡什麼口味的自己就做什麼口味，今天就來分享下鉢仔糕的具體做法。
【鉢仔糕】的做法
鉢仔糕的口味有很多，今天就以芋頭、紫薯、芒果、火龍果四種口味爲例。這四種食材做出來的顏色不一樣，芋頭爲白，紫薯爲紫，芒果爲黃，火龍果爲紅，口味也不一樣，怎麼吃都不膩。
主要食材：
鉢仔粉、白糖、芋頭、紫薯、芒果、火龍果、溫水
現在的鉢仔糕都是已經匹配好了，買回來直接加水加糖就行了。芋頭、紫薯、芒果、火龍果，如果你喜歡的口味不在這，做製作的時候可以換成你想要的口味，製作方法都大同小異。
具體步驟：
1、200克鉢仔粉配70克白糖、300克溫水，先用溫水把白糖融化，然後再把糖水倒入鉢仔粉裏，攪拌成順滑無顆粒。
2、準備口味。把芋頭、紫薯、芒果、火龍果都切成小丁丁，分開裝盤（其實家裏有什麼都可以試試，說不定別的口味更好吃）。
3、在每個鉢仔裏放入各種口味，一般建議單獨放，不要混放（混放可能會出現爭味的現象，具體出來口味怎麼樣我也沒試過），量大概爲整體的1/5即可。
4、然後再在鉢仔裏倒入粉漿，9分滿即可，不要太滿，以免蒸的出來膨脹溢出來。
5、起鍋燒水，水開後把鉢仔糕放在蒸籠上面，大火蒸15分鐘。
6、15分鐘後，熄火併迅速打開鍋蓋，以免蒸汽倒流，放涼後即可開吃，放入冰箱冷藏後效果更佳。
