【導讀】:鉢仔糕粉是什麼粉?透明水晶鉢仔糕很好吃,不少人想要常識自己在家中做鉢仔糕,那麼水晶鉢仔糕怎麼做透明?下面來看一下鉢仔糕的做法。
鉢仔糕是廣東省的地方特色傳統糕點小吃之一。以爽滑可口、口味豐富着稱。主料是粘米粉和澄面,味甜。鉢仔糕可以分成兩大類:老式鉢仔糕和水晶鉢仔糕。老式鉢仔糕在以前比較多,現在多見的是水晶鉢仔糕。
鉢仔糕粘米粉和澄面
做法一
紅豆鉢仔糕
食材準備
粘米粉六兩,澄面三兩,紅豆六兩,片糖八兩,水四杯
鉢仔糕
製作步驟
1、紅豆用清水浸三小時後,隔水蒸淋。
2、粘米粉與澄面混合,以篩隔勻。徐徐加入1杯半清水開成糊狀。
3、片糖以2杯半清水煮溶後,與紅豆一同加入粉糊中拌勻。
4、將準備好水粉糊倒入已掃油之碗內,猛火蒸二十分鐘即成。
做法二
西米鉢仔糕
食材準備
粘米粉160克,糖140克,西米30克,清水1又1/4杯,椰汁1杯。
製作步驟
西米水晶鉢仔糕
1、將椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中攪和成稀漿;
2、將一杯清水及糖溶慢慢撞入粉漿中;
3、西米用水煮至半透明,然後在冷水中稍微沖洗;
4、將西米加入米漿拌勻;
5、小碗先蒸熱然後加入粉漿蒸6分鐘即可。
6、凝結成水晶狀。(如在夏天食用,可放進冰箱冷凍效果更佳!)
做法三
食材準備
粘米粉100克、糯米粉半湯匙、澄麪粉75克、砂糖或紅糖100克、水二杯約500毫升、浸透紅豆三湯匙、油少量、竹籤數支 。
製作步驟
1、紅豆置沸水內用慢火煮透瀝乾候用.
鉢仔糕
鉢仔糕
2、將粉料篩勻,用半杯水拌勻成稠糊
3、將餘下之1.5杯水煮沸,加入砂糖或紅糖煮溶,趁熱撞入粉漿中,攪成滑粉漿。
4、體仔掃油,將粉漿倒入鉢仔內至九分滿,加入紅豆,用大火蒸20分鐘後取出,稍候片刻才用竹籤挑出即可。
5、凝結成水晶狀。(如在夏天食用,可放進冰箱冷凍效果更佳!)
做法四
蜜豆鉢仔糕
主料:鉢仔糕粉
輔料:清水、細砂糖、自制蜜豆
1. 鉢仔糕粉加一半清水調成粉漿.
2. 糖加另一半清水煮成糖漿.
3. 兩種漿趁熱混合,形成生熟粉,防止粉漿沉澱.
4. 倒入鉢仔碗中,灑上蜜紅豆.
5. 開火上鍋,大火蒸8-10分鐘呈透明色.
6. 涼後用牙籤轉一圈,脫模即可.
做法五
玉米鉢仔糕
主料
澄粉40克
紅糖50克
玉米適量
調料
水250毫升
1.用100ML清水開粉(澄面和馬蹄粉一起)。
玉米鉢仔糕
玉米鉢仔糕
2.另外將剩下的150ML的熱水加紅糖煮開,然後倒入之前弄好的粉漿中。
3.加上預先煮熟的玉米,放入模中,大約蒸15分鐘左右就OK啦
傳統的鉢仔糕爲廣東小吃之一。首創於廣東省台山縣,已有數百年的歷史。清朝咸豐間(公元1851—1861年)成書的《台山縣誌》載:“鉢仔糕,前明士大夫每不遠百里,泊船就之。其實,當時馳名者只一家,在華豐迂橋旁,河底有石,沁出清泉,其家適設石上,取以洗糖,澄清去濁,以鉢盛而蒸之,非他人所用。”故後人採用鉢仔來蒸糕之法一直傳下來,成就如今的廣東鉢仔糕,以至風靡全國,甚則海內外。
鉢仔糕是從香港流行起來的一種小甜點,是臺灣和廣東特色傳統小吃,是一種深受年輕人和小朋友喜愛的甜品,做出來的成品糕體晶瑩雪白,表層油潤光潔、細膩嫩滑,質爽軟件而潤滑、味甜洌而清香,吃起來有粘韌性(筋道)而不粘牙,且有多種風味可供選擇,如相思紅豆味、草莓味、水蜜桃味、葡萄乾味、香芋味、玉米味,蘋果、椰絲、菠蘿、等十幾種口味。鉢仔糕因巨星劉青雲和袁詠儀主演的《新不了情》而一炮走紅。現今在全國各大城市已經開始流行,吃的人越來越多,賣的人也越來越多。它晶瑩剔透、爽滑可口、彈齒、不沾牙、時尚、口味豐富、造合各種年齡的消費人羣。