芥末蝦球在餐館裏賣得好貴，自己試試，原來如此簡單。在家待客料理蝦鮮，比起老掉牙的'清炒軟炸油燜幹烤，這道新鮮又美味的做法自然更被客人稱讚。下面小編就來和大家分享芥末醉蝦球的做法，趕快動手學起來吧！
芥末醉蝦球的做法
1.室溫解凍，剝出蝦仁，背腹分別劃開，上下取除蝦線。置清水中用筷子邊抽打邊沖洗，控幹水分。加鹽和料酒抓勻，入冷藏醃製一小時。
2.炒鍋放三大勺油，大火燒至輕微冒煙轉中火，下蝦仁並用筷子迅速打散。
3.炸20秒鐘至蝦轉金黃，倒入漏勺控油。
4.沙拉醬和青芥辣拌勻。
5.蝦跟沙拉醬拌勻裝盤，擺放蔬果清口解油膩。
小貼士
1，剝蝦仁時，蝦頭裏的紅油留下，可以燒豆腐或炒青菜，很提鮮。
2，蝦入油鍋前，加一小勺涼油拌勻，可防止入鍋後粘連。非常非常有效。
3，拌沙拉醬時，青芥辣一定要少加，拌勻後隨嘗隨加，防止過辣。
