醉蝦是南通、上海以及寧波一帶的一道特色美食。對於這道菜想必很多人都聽過，那麼大家在餐館點過這道菜是否對這道菜念念不忘呢。下面爲您介紹醉蝦的做法。
做法一：
食材：鮮活蝦、蔥白、豆腐乳汁、醬油、味精、香油、冰塊。
步驟：
1、鮮活蝦用清水洗淨泥沙，剪去蝦槍、須、腳，放於盤內，淋上麴酒。
2、蔥白切成約3.5釐米的段，均勻地擺在蝦的上面，扣上碗即是醉蝦。
3、豆腐 乳汁、齒油、味精、香油調勻，即成南滷，隨醉蝦同上桌小食時揭開扣碗，將醉蝦蘸滷汁就蔥白同食。
做法二：
食材：小米蝦、姜、蒜、鹽、醋、醬油、味精、白酒、糖、花椒。
步驟：
1、首先要邛海里面的`小米蝦。活的放容器裏。
2、另外用姜蒜泥（少量），鹽，醋，醬油，味精 ，白酒，少量水，少量糖，小米辣切細，少量花椒，香菜切細。
3、調和好以後。倒入裝蝦的容器。蓋好蓋子。90秒以後就可以吃了。
溫馨提示：建議用葡萄酒（脫糖的），醋用西昌香醋，小米辣不是必須，個人口味，醬油 應該不能放，做這個東西味道還是重一點好，對酒和醋的要求比較高。
