祖國醫學認爲：芥末，辛熱無毒，具有溫中散寒，通利五臟、利膈開胃的作用，能利九竅、健胃消食等。芥末香辣味可刺激唾液和胃液的分泌，有開胃之功，能增強人的'食慾。它還具有解毒功能，能解魚蟹之毒，故生食三文魚等生鮮食品經常會配上芥末。下面是小編整理的青芥蝦仁的做法大全，歡迎查看。
步驟
1.黃瓜洗淨切丁，撒少許精鹽醃漬。
2.用刀子自蝦仁背部剖開，去除蝦線。
3.蝦仁入熱水焯燙至蜷起，變透亮後撈出。
4.取一小碗，擠入適量的綠芥醬用白開水卸開。
5.黃瓜丁控淨水分倒入蝦仁，調入綠芥醬汁，拌勻。
小貼士
吃綠芥，難免要“淚流滿面”，我們這裏的農村把芥末菜叫做“嗆鼻”，可以想象吃過芥末菜後是一種多麼舒暢的感覺。這裏我介紹兩個小方子，專治“淚流滿面”。
