主料：河蝦400克
調料：食鹽適量檸檬1個黃酒適量
紹興醉蝦的做法
事先準備一個大碗，裏面放入三分之一滿的紹興黃酒
加入涼開水和鹽，放入冰箱冷藏2個小時
把蝦的觸鬚剪掉，死蝦要扔掉，不能吃(第六張圖右邊的是死蝦，顏色已經發白)
檸檬切片，把其中幾片再切成小塊
鍋里加水放入檸檬塊煮
水煮開後加入一點鹽
放入河蝦
水再次煮開就可以把蝦取出後用水沖涼
把蝦倒入剛纔準備好的湯料裏，再次放入冰箱冷藏兩個小時左右就可以吃了
烹飪小技巧
1、平時都用生薑來煮蝦，確實能去腥，但剝好蝦後手上還是有腥味，記得改用檸檬煮就沒有這個問題，還有淡淡的檸檬香味呢。
2、魚蝦之類海鮮講究的是鮮嫩，所以不能煮太久，那樣肉就老了，所以下水煮開後蝦就可以拿出。
3、放入冰水裏，蝦會馬上收縮，這時湯汁也會滲透到蝦肉裏，這樣的河蝦多汁味美。
4、如果時間比較倉促，大家可以把水改成冰塊，那樣效果是一樣的。
飲食小常識
近來食品安全問題層出不窮，我覺得我們每個人都不能大意。食品安全關係到自己家裏人的安全，開不得半點玩笑。我的建議是對於媒體曝光的產品，那你再去吃真的是拿自己和家人的健康開玩笑了，比如假的豬耳朵等。前幾天媒體曝光的甲醛白菜，也告訴我們平時買菜只能自己長個心眼了。
我的建議是：
1、蔬菜買來，都要認真反覆沖洗，專業人士說，現在的農藥都溶於水，用水衝能去除80%左右，如果我們在沖洗之前用淘米水浸泡十幾分鍾，那更好，因爲淘米水是鹼性的`，可以去除農藥。
2、球莖類蔬菜買來一律把外皮剝掉幾張，水果一律都要去皮後再吃;
3、要特別防範異常的不自然的食品，不要過分追求顏色好看、樣子碩大。反季節水果蔬菜不要吃。
4、不要到不規範的小作坊、小攤販上購買食品。特別是一些現制現做食品的小攤，最好少購買。80%以上的食品質量安全問題都出自於不規範的小企業或小作坊。
5、再多的防範措施都沒用，請直接看下面最後一條;
6、最最重要的一點，保護好家人和自己，把傷害減少到最低的最有效辦法是多在家裏做美食，少到外面買現成的吃，可以少吃到添加劑。
