鉢仔糕怎麼做，鉢仔糕是廣東地區一道非常受歡迎的美食，以米粉、蝦皮、香菇等爲原料，加以調料製成。是下午茶、早餐的好選擇，下面一起具體瞭解一下鉢仔糕怎麼做。
一、製作材料
1、糯米粉180克。
2、米粉100克。
3、蝦皮25克。
4、乾貝40克。
5、香菇5朵。
6、雞丁適量（約100克）。
7、油適量。
8、薑末適量。
9、鮮湯600克。
10、鹽適量。
11、生抽適量。
二、製作步驟
1、準備食材：將蝦皮、乾貝、香菇分別洗淨泡發，雞肉切丁待用。
2、切細泥：將糯米粉和米粉混合倒入大碗。加入230克的冷水，並攪拌均勻。用打蛋器攪拌至出現粘稠狀態，注意不要攪拌過度。
3、調配材料：將蝦皮、乾貝、香菇分別切碎，放入碗中；加入薑末和雞丁。再加入生抽、鹽少許，攪拌均勻。
4、烹調材料：鍋中加入適量的油，加熱至7成熱時放入預先準備好的材料炒熟。
5、烹調湯料：將鮮湯放在鍋中，加適量的鹽和調味料，沸騰後開小火。
6、倒入材料：將炒好的材料倒入鍋中，小火慢熬。半小時後，放入米粉泥中攪拌均勻。
7、倒入容器：準備好容器，在容器內抹上薄薄的油，將混合好的材料倒入容器中，用勺子儘量抹平表面。
8、蒸制：將容器放入蒸鍋中，大火蒸制40分鐘即可。
9、切份：蒸好後，將容器取出，稍微晾涼後，用刀將鉢仔糕切成小片。
10、出鍋：將切好的鉢仔糕從容器中取出，裝盤壘好即可。
注意事項：
1、在加水攪拌時，要逐漸加水，邊加水邊攪拌，以免出現結塊。
2、在炒材料時，要火候適中，不能太熱，防止炒焦。
3、在調味時，要根據個人口味適量加鹽和生抽。
4、切好的鉢仔糕要注意方向，不能太大或太小，影響口感。
總結：
鉢仔糕做法簡單易學，但需要注意火候和比例。
砵仔糕廣東地區非常傳統，而且非常美味的一種甜品小吃，它是在小碗裏製作脫模的，穿木棒上，造型非常可愛。
其實砵鉢仔糕的味道是非常多的，比如紅豆味，紫薯味，巧克力味，綠豆味，芒果味，草莓味等等，它沒有固定的口味，具體的味道是根據自己的口味來選擇的，只要在木薯粉或者馬蹄粉裏面加入自己喜歡吃的食材，就可以把它做出不同的味道來了，所以現在大家大家可以選擇的鉢仔糕的味道非常的多，可以盡情的選擇。
做鉢仔糕最關鍵的就是它的粉，普通的'麪粉，糯米粉都是不可以的，必須用木薯粉或者是馬蹄粉，將這兩種粉劑調過之後蒸出來的鉢仔糕晶瑩剔透，而且十分q彈。所以現在很多人去做鉢仔糕都用到這兩種粉劑，口感都是差不多的，馬蹄粉會更加晶瑩剔透一些，而木薯粉做出來之後，是會更加香糯一些。
鉢仔糕可以做出各種不同的口味，具體的味道是根據需求來選擇的。如果想吃綠豆味的，可以準備綠豆，想吃紅豆味的就準備一些紅豆，如果想吃各種水果味的，可以準備芒果，草莓，荔枝，楊梅等等自己喜歡吃的或者時鮮的水果，還可以在裏面加入紫薯，或者巧克力等等，所以想要做出不同的口味的鉢仔糕的話，就要準備這些不同的食材。
鉢仔糕吃起來是甜甜的，所以在製作鉢仔糕的時候，需要加入糖，白糖或者冰糖都可以，白糖更甜一些，冰糖口感更加鮮潤一些 。
關於鉢仔糕的味道以及製作方法就跟大家分享到這裏。通過今天的介紹，相信大家對鉢仔糕這種傳統小吃已經有了比較深入的瞭解了，其實現在很多地區都有鉢仔糕，但是並不是特別正宗，所以想如果想吃到非常正宗的鉢仔糕的話，一定來廣東，在這裏大街小巷的鉢仔糕都非常的正宗，而且很好吃，可以吃出老廣東的傳統味道。
水晶鉢仔糕做法
材料：水500毫升、白糖100克、500毫升水（分爲2份，一份350毫升，一分150毫升，150毫升用來煮糖水的）。
1、煮熟的綠豆適量。
2、煮糖水：把配方粉加下100克的白糖中攪拌均勻，混合好後再放入150毫升的水中攪勻，用大火將糖槳煮開。
製作粉槳：將煮好的糖槳倒入剩餘的的用另一個容器裝好的350毫升水中拌均勻，然後加入鉢仔粉，攪拌至均勻，儘量拌勻防止出現小粉團。
3、水加到距離蒸鍋10CM左右，文火保持水滾，把碗均勻擺放在蒸鍋裏，碗內不能有水要抹乾，擺好後放熟綠豆，將調好的粉漿快速倒入鉢碗內，9分滿爲好，蒸的時間約15分鐘左右，中間開蓋看一下，如果中間還有白色就表示還沒有熟。
4、蒸好後自然涼幹，水晶剔透的.鉢仔糕製作完成。
鉢仔糕有滋陰補陽，清熱解毒的營養價值。
鉢仔糕粉到底是什麼粉
①鉢仔糕是廣東地區漢族糕點小吃。主料是粘米粉和澄面，味甜。鉢仔糕可以分成兩大類：老式鉢仔糕和水晶鉢仔糕。老式鉢仔糕在以前比較多，現在多見的是水晶鉢仔糕。
②粘米粉是用 禾本科植物稻的種子（ 大米或 糯米）磨成的粉，又叫大米粉或秈米粉，是多種食品的原料，是各種大米中糯性最低的品種。做 發糕的材料就有粘米粉。
③澄粉，又稱小麥澄面，是用麪粉加工洗去 麪筋，然後將洗過麪筋的 水粉再經過沉澱，濾幹水分，再把沉澱的粉曬乾後研細的粉料。
④糯米粉，是糯米浸泡一夜，和水磨打成漿水，用布袋裝着，吊一個晚上，待水滴乾，把溼的糯米粉團掰碎、晾乾後的成品。糯米粉的黏度比一般米粉高些。
鉢仔糕好吃嗎
好吃，糕體晶瑩雪白，表層油潤光潔、細膩嫩滑，味甜洌而清香——
很多順德人早、晚茶不可缺少的一種甜食——水晶鉢仔糕。水晶鉢仔糕入口感覺滑爽、軟綿，吃起來有韌性而不粘牙，深受年輕人和小朋友的喜愛。
