導語：蝦仁的營養價值高，營養豐富。蝦仁的做法也有很多，比如清炒蝦仁。雖然是清炒，但是也是非常美味的，蝦仁的美味是低擋不住的。那麼你們知道清炒蝦仁的做法嗎，清炒蝦仁怎麼做好吃呢，下面就讓小編給大家介紹一下清炒蝦仁的家常做法吧。
做法一
材料
蝦仁，雞蛋，姜，蔥，黃瓜。
調料
蔥薑蒜，水澱粉，鹽，胡椒粉，紹酒。
做法
1、蝦仁洗淨用牙籤挑去蝦線。
2、雞蛋打開不大散，蛋黃蛋清。
3、將挑去蝦線的`蝦仁洗淨吸淨水放在盤中。
4、將蝦仁放上鹽、胡椒粉、紹酒、幹澱粉及蛋清。
5、將澱粉和蛋清和蝦仁攪拌均勻上漿，放冰箱稍微冷凍。
6、黃瓜洗淨一切爲二。
7、剔去中間愛出水的黃瓜籽。
8、蔥切末，姜切末，黃瓜剛剛好切成羅鍋的蝦仁狀。
9、鹽、胡椒粉、料酒、水澱粉、蔥花提前調成碗芡。
10、燒熱鍋內放油。
11、3、4成油溫放入漿好的蝦仁迅速滑散。
12、顏色變紅迅速撈出待用。
13、迅速撈出放盤子裏是爲了保證蝦仁的爽脆。
14、鍋中留底油少許。
15、鍋內放油煸香蔥薑末放入黃瓜丁。
16、略炒迅速放入滑好的蝦仁。
17、迅速倒入碗芡翻炒。
18、略炒湯汁緊收即可出鍋裝盤。
做法二
材料
蝦仁200公克，毛豆200公克，青蔥1支，橄欖油1茶匙，鹽1/2茶匙，糖1/4茶匙，酒1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，太白 粉1/2茶匙。
做法
蝦仁洗淨切粒狀，加入醃料攪拌均勻放置10分鐘。
2.毛豆洗淨瀝乾;蔥洗淨切段。
3.煮一鍋水，將毛豆燙熟撈起瀝乾;接着將蝦仁汆燙至變紅撈起瀝乾備用。
4.取一不沾鍋放油後爆香蔥段，放入蝦仁及毛豆拌炒後調味即可盛盤。
做法三
材料
蝦，青椒，紅椒，鹽，料酒，胡椒粉，澱粉。
做法
1.青紅椒洗淨去蒂切菱形塊，鮮蝦剝成蝦仁備用。
2.蝦仁里加鹽，胡椒粉，料酒拌勻。再加入澱粉抓勻上漿15分鐘左右。
3.熱鍋上油，油熱後下入薑末熗鍋，倒入蝦仁滑炒至變色後起鍋備用。
4.餘油再次燒熱，下青紅椒塊炒至斷生，加少許鹽調味。再倒入炒好的蝦仁翻勻後起鍋即可。
做法四
材料主料
蝦仁20粒，胡蘿蔔1個，萵苣2個，木耳2把。
輔料
鹽4克，生抽5毫升，嫩肉粉4克，色拉油3毫升。
做法
1、用牙籤將蝦仁中的蝦線挑出來，蝦線相當於蝦的腸子，不宜食用。
2、將處理好的蝦仁洗淨，然後加入鹽，生抽，嫩肉粉和色拉油在一起拌勻。
3 、熱鍋冷油，下蝦仁翻炒5分鐘直至蝦仁紅色，加一點點甜醬在一起炒一下，然後裝盤備用。
4、 加一點點油，熱鍋冷油，下木耳翻炒5分鐘，然後下萵苣和胡蘿蔔一起翻炒直至炒熟。
做法五
材料
凍蝦仁，澱粉，料酒，泡打粉，鹽，味精，蔥姜水。
做法
1、蝦仁挑腸線，洗乾淨，瀝乾水分。放澱粉、料酒、鹽、味精、蔥姜水、少許泡打粉，醃製好，放冰箱。不要蓋蓋子，讓冰箱收幹蝦仁的水分 ，這樣炒的時候就不會有水分了。
2、起油鍋，油燒旺，倒入蝦仁煸炒一會。
3、差不多熟了就裝盤。口感非常的好，而且有彈性，不用放蛋清。
