這道菜式色彩鮮豔，營養豐富，蝦仁鮮嫩香甜，腰果酥脆鹹香，黃瓜丁爽脆，別說大人喜吃也是家裏小朋友非常喜歡的一道菜本文是小編精心編輯的蝦仁的做法有哪些，望能幫助到你！
蝦仁的做法有哪些篇一
1、粥底煮好。這鍋底非常的重要哦，只要把粥底做好，那麼一切都好辦了。粥底怎麼做得好，很多有經驗的吃貨們的祕訣便是用湯。完全可以用豬骨或者雞肉先煲好湯，然後把米放到裏面煲。在煲開後，每隔一分鐘便用勺拌一次，預防粘底了。這樣直接把粥煲好，其實這個時候的粥如果加上調味，便已經是很好喝的`了。但我們還有主角還沒有上呢，便是蝦仁啦，要不怎樣會叫蝦仁粥呢？
2、粥底煮好後，蝦仁用澱粉、非常少的醬油、蛋白醃一小會兒。
3、把醃的蝦仁倒入粥鍋，再加一點切碎的芹菜。其中，如果是廣東習慣都是把粥熬得稀爛的，如果水不夠，就繼續加。
4、粥煮好後根據口味加鹽和胡椒粉調味，美味的蝦仁粥便完成了。
做好靚粥的祕訣便是用湯來煲來粥，當然這是餐廳不可能這樣的，因爲成本高了嘛，嘿嘿！而且做的也會很費時，對於急於上班的白領們時間肯定是不夠的。
蝦仁的做法有哪些篇二
主料：蝦仁1斤 雞蛋1個 豌豆半斤
輔料：料酒、鹽、雞粉均少許
做法步驟：
1、蝦仁去頭剝殼。去蝦線留尾。用料酒蛋清醃製15分鐘。
2、雞蛋加小勺料酒打散，油熱後攤成蛋餅攪打成塊，盛出備用。
3、豌豆焯熟備用。
4、油熱蔥花爆香，放入蝦仁翻炒至變色。
5、放入雞蛋、豌豆加入鹽、雞粉翻炒均勻即可。
6、雞蛋比較能吃油，所以可以油放多一點，蝦仁因爲有水，所以剛下鍋時可能會有濺油的情況發生，另外如果喜歡有湯的話，可以稍微加一點水。
7、蝦仁洗淨要把水瀝乾，加入蛋清、澱粉、料酒用手反覆抓均，醃製15分鐘後，肉質比較韌這樣炒出來的蝦仁鮮嫩。
