用料：
鮮蝦仁150克 西芹150克 紅椒15克 姜5克 大蒜5克
調味料：
油適量 鹽0.5茶匙 糖少許 生抽1茶匙 蠔油1茶匙 澱粉0.5茶匙 胡椒粉少許
做法：
1.西芹洗淨切小塊，姜蒜切小片，紅椒切小段，鮮蝦剝殼去蝦線，洗淨備用。
2.加入少許鹽，糖，生抽，澱粉，胡椒粉醃製蝦仁。
3.因是快炒菜，先預調一個碗汁（清水，鹽，糖，蠔油，澱粉，食用油）
4.鍋燒熱，放少許油，下西芹與紅椒翻炒。
5.稍微斷生即盛出備用。
6.放油，蝦仁入鍋，並放姜蒜炒香。
7.蝦仁稍微變色後，把之前炒好的`西芹與紅椒回鍋，並倒入碗汁。
8.大火快速炒勻，即可出鍋。
西芹炒蝦仁的做法步驟
1.蝦去頭尾，剝去殼，用牙籤從第三節處將腸線輕輕挑開拉出洗淨、蝦仁用料酒和鹽醃製15分鐘
2.入熱水鍋中焯燙變色即可撈出
3.西芹用刮刀將表面筋膜撕去，斜切成細片，蒜切成片
4.油鍋小火爆香蒜片，放入西芹翻炒
5.放入鹽，倒入蝦仁，淋入1/2勺的水澱粉勾薄欠，最後滴幾滴香油即可
小貼士
1、焯燙蝦仁的熱水中也可以放入薑片和料酒，可以幫助去腥
2、勾芡後的菜品看上去色澤更誘人食慾，但也可以不用勾芡的，記住不要放太多水澱粉哦，一點點就可以了。
