“大頭蝦”，對於生活在廣東的人都知道，其常被人們形容那些迷迷糊糊，經常拉東西的人。但是千萬不要表錯情哦，本專區所要講的並不是大頭蝦的人哦，而是實實在在的美味海鮮動物大頭蝦哦。或許部分人會疑惑，大頭蝦營養如此高，那麼大頭蝦的熱量會不會很高呢？帶着這個疑問，百科將帶你走入大頭蝦的祕密世界！
大頭蝦的熱量
“胖”是很多人都會拒絕的一個詞，因爲這是個以瘦爲美的世界。而跟“胖”掛鉤的就是食物的熱量，那麼大頭蝦的熱量是多少呢？大頭蝦是否會讓讓發胖呢？
有資料顯示，100g的紅燒大頭蝦的熱量是165大卡左右，看這這個數字，是不是覺得吃大頭蝦會讓人發胖呢？那你就錯了。下面來看看爲什麼吧！
雖然說大頭蝦都含有豐富的蛋白質，營養價值很高，其肉質和魚一樣鬆軟，易消化，而且無腥味和骨刺，同時含有豐富的礦物質（如鈣、磷、鐵等），海蝦還富含碘質，對人類的健康極有裨益。根據科學的分析，蝦可食部分蛋白質佔16～20%左右。但是大頭蝦相對紅肉來說是低熱量的蛋白質食物了，只要控制好量，不僅不會發胖甚至還會減肥的呦，當然任何食品都不能過度的食用。
另外大頭蝦屬於白肉，白肉吃多了是不會發胖的，像牛肉，豬肉這些都屬於紅肉，比起吃牛羊肉和豬肉，蝦是很好的食物，所以海鮮在適度的量之內就盡情的吃吧。
大頭蝦的`營養
大頭蝦爲什麼能收到如此多人的喜愛呢？這就要歸功於其美味和其豐富的營養了。那麼大頭蝦的營養都有哪些呢？下面具體來了解一下：
1、蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；
2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；
3、蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；
4、日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。
5、大頭蝦的頭部有大量蝦黃，更富有營養。
6、中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育症、腰腳無力之人更適合食用；同時適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用。
7、蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
大頭蝦的功效
大頭蝦的功效有哪些呢？其具有增強人體免疫力，緩解神經衰弱、預防動脈硬化等等功效。下面就具體來了解一下吧！
大頭蝦的功效1、增強人體免疫力
蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰，可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝痠痛等病症。
大頭蝦的功效2、通乳汁
如果婦女產後乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。
大頭蝦的功效3、緩解神經衰弱
蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱，植物神經功能紊亂諸症。海蝦是可以爲大腦提供營養的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。
大頭蝦的功效4、有利於病後恢復
蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
大頭蝦的功效5、預防動脈硬化
蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。
大頭蝦的功效6、消除“時差症”
日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。
大頭蝦的做法
大頭蝦是蝦類比較常見的一種蝦，其因爲頭比較大，所以因此得名“大頭蝦”。另外，它是一種極易生存的海鮮，因爲其適應能力非常強，幾乎什麼東西都吃。那麼，對於這樣一種雜食動物，其該怎麼做纔好吃呢？下面介紹一種美味的大頭蝦的做法！
杏仁大頭蝦
材料：大頭蝦、杏仁片、蔥花、薑末調味料、番茄醬 、oK醬、辣椒醬 、檸檬汁、鹽、胡椒。
步驟：
1、大頭蝦剪去蝦鬚和蝦鉗洗淨；
2、鍋裏放入薑片和蔥段，放入足夠淹沒 蝦的清水燒開；
3、放入大頭蝦大火煮至蝦殼變紅，蝦身彎曲關火；
4、冷卻後揀去蔥姜，濾去湯水，將蝦放入乾淨有蓋的大碗內；
5、倒入糟滷淹沒大頭蝦，蓋上蓋子放入冰箱冷藏，兩小時後即可食用。
溫馨提示：
1、未煮熟的大頭蝦是藍色，當熟透後會呈鮮紅色，顏色漂亮誘人。
2、大頭蝦之蝦頭長度一如蝦身，故以食蝦頭爲主，加上頭部藏有很多蝦膏，在清洗蝦頭時切記不要用太強的水力，以免美味的蝦膏被沖走。
大頭蝦怎麼挑選
若想吃到美味營養的大頭蝦，那麼在挑選的時候，一定要知道優質的大頭蝦怎麼挑選。那麼大頭蝦怎麼挑選呢？可以通過三點進行選購，分別是看外形、觀色澤和聞氣味。
看外形：新鮮的大頭蝦頭尾與身體緊密相連，蝦身有一定的彎曲度。
觀色澤：新鮮蝦皮殼發亮，河蝦呈青綠色，海蝦呈青白色（雌蝦）或蛋黃色（雄蝦）；不新鮮的蝦，皮殼發暗，蝦略成紅色或灰紫色。
聞氣味：新鮮蝦氣味正常，無異味。
除了以上的挑選方法外，還要注意以下幾點：
1、野生大頭蝦與養殖大頭蝦的辨別：野生海蝦和養殖蝦在同等大小、同樣鮮度時，價格差異很大。養殖海蝦的鬚子很長，而野生海蝦鬚短，養殖海蝦頭部“蝦柁”長，齒銳，質地較軟，體表呈青黑色，色素斑點清晰明顯；而野生海蝦頭部“蝦柁”短、齒鈍，質地堅硬。
2、新鮮大頭蝦與劣質大頭蝦的便被：在挑選時首先應注意蝦殼是否硬挺有光澤，蝦頭、殼身是否緊密附着蝦體，堅硬結實，有無剝落。新鮮的蝦無論從色澤、氣味上都很正常；另外，還要注意蝦體肉質的堅密及彈性程度；劣質蝦的外殼無光澤，甲殼黑變較多，體色變紅，甲殼與蝦體分離，蝦肉組織鬆軟，有氨臭味，帶頭的蝦其胸部和腹部脫開，頭部與甲殼變紅、變黑。
大頭蝦不能和什麼一起吃
大頭蝦，是蝦的其中一種。其含有豐富的蛋白質，其美味十分鮮美。但若在食用的時候或者搭配烹飪的時候，觸碰了其禁忌，那你將會爲此付出代價。那麼大頭蝦不能和什麼一起吃呢？如下：
1、不能同時服用大量維生素C。因爲大頭蝦中含有高濃度五價砷化合物，其本身對人體無害，但若同時服用大量維生素C時，五價砷會被還原成三價砷，也就是三氧化二砷，俗稱砒霜，會導致急性砷中毒，嚴重者還會危及生命。
2、不要和水果混着吃。因爲大頭蝦中含有較高的蛋白質、鈣、磷等營養素，如果同含鞣酸量較高的食品一起吃，不僅會降低海鮮的營養成分，而且會使蝦中的鈣類與鞣酸結合，生成一種不易消化的物質，導致嘔吐、頭暈、噁心、腹痛等症狀。因此，茶葉、柿子、葡萄、石榴、山楂等含鞣酸較多的水果，不能與海鮮同食，至少要隔開兩小時。
3、不適宜和南瓜一起吃。大頭蝦與南瓜同食會引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒。
4、不適宜和黃豆一起吃。大頭蝦與黃豆同食會消化不良。
