粉蒸肉相信大家也很愛吃吧。但是粉蒸肉有很多做法，下面不妨跟着小編步伐來看看，以下是小編收集的粉蒸肉做法大全，歡迎大家參考，希望大家喜歡！
粉蒸肉的做法大全1
樅陽粉蒸肉
人們把大米加八角、桂皮等香料炒熟後研磨成粉，將五花肉切成厚片浸漬上辣椒油、醬油，再加白糖、料酒、味精等調味 品，然後倒入米粉拌勻，再將粘滿米粉的肉一片片疊在碗內，上籠蒸熟至爛，吃時將肉扣在盤內即可。有的在肉內又拌入適量豌豆，使菜有粉香，又有碗豆清香，葷素鮮膩，別有風味。
做法：
1、將豬肉洗淨切成厚1公分以下片，放在盆中，用鹽、紹酒、醬油、糖、甜麪醬、蔥末、薑絲、五香粉和香油拌勻待用。
2、把大米洗淨，瀝乾水分後，在炒鍋中用小火炒成微黃色，取出晾涼後，擀成粗顆粒米粉。
3、把米粉倒入豬肉盆裏，加少許水，讓米粉溼潤，使每片肉都能裹上厚厚的米粉，肉皮朝下，逐片碼在碗裏，放入蒸鍋裏蒸熟，取出扣在盤裏即可。
小貼士：
豬肉要新鮮，一定要收拾乾淨；拌豬肉時可加入少許腐乳和腐乳汁；蒸豬肉用的碗，以能碼下所有的豬肉片爲好，成菜後纔好看。
粉蒸肉的.做法大全2
隆安粉蒸肉
材料：五花肉500克，紅薯200克，粗米粉(或蒸肉粉)60克，醪糟汁(或料酒)2湯匙，醬油2湯匙，辣豆瓣醬2湯匙，薑末少許，蔥，花椒10顆，糖1茶匙，高湯(或水)1/3杯，熟菜油(燒熱出煙冷卻的油)2湯匙
做法：
1、將花椒和兩根蔥葉一起剁碎，辣豆瓣醬也剁碎。紅薯切成2釐米見方的小塊。
2、將五花肉切成3毫米左右的片。
3、將肉片放入碗中，加粗米粉，醪糟汁(或料酒)，醬油，辣豆瓣醬，薑末，蔥末，花椒末，糖，高湯(或水)，熟菜油拌勻，靜置15分鐘。
4、將肉片擺入碗中，將紅薯放在肉片上。入蒸鍋隔水大火蒸1.5-2小時至肉酥爛。
5、取出翻扣在盤內上桌。
粉蒸肉的做法大全3
荷葉粉蒸肉
主料：五花肉500克
輔料：荷葉2張，香米1碗
調料：食鹽適量，醬油少許，花椒少許，黃酒適量
胡椒少許，辣椒粉1小盆
做法：
1、帶皮豬五花肉500克，並切成一指見方的小塊，大小可按個人喜好而定。
2、準備荷葉兩大張。
3、辣椒粉一小盆。
4、在切好的五花肉裏撒入鹽與胡椒，攪拌醃製。
5、在醃好的五花肉裏倒入黃酒、醬油或生抽與老抽，進行攪拌，讓肉充分抹上味。
6、準備香米一碗，加入少許花椒。
7、熱鍋後，將香米與花椒入鍋，幹炒。覺得有點粘鍋時就倒一點油進去，炒至香米變色成金黃。
8、將炒好的香米與辣椒粉混合研磨。
9、將醃好的五花肉﹑摻有辣椒的金黃香米一起混合拌好，包入荷葉內入鍋蒸，先上大火10分鐘，再改至中火蒸30分鐘左右。
粉蒸肉的做法大全4
武漢粉蒸肉
材料：帶皮的五花肉（底板肉或排骨或豬保肋肉1方.或用前胛肉，後臀肉肥瘦各半），墊底的菜：青黃豆（青豌豆，紅苕，老南瓜，嫩土豆，小芋兒，四季豆等）。
製作五香粉：小茴香+桂皮+八角+花椒+三萘微炒後舂碎成爲五香粉。(我喜歡自制，商店有賣）
準備米粉：飯米和糯米按3∶1的比例,用小火炒成微黃後將米稍微碾一下，不要舂的太細。我是在米中加入了八角、桂皮、砂仁、丁香、花椒、幹辣椒一起用文火烤培炒至香味溢出，米粒焦香，碾成粗粉子。（我喜歡自制，商店有賣）,然後把米放入盆中，倒入開水浸泡，至大米吃入水分，泡脹備用。
做法：
1、五花肉切成片，比肉片厚一點，比門板薄一點兒，放入盆中。如果選用底板肉（五花肉和腿肉之間的瘦多肥少）等較瘦的肉，加少許生菜油拌勻碼上。紅糖剁細加水調勻備用。使吃時有自然的回甜口感。
2、青蔥葉、生薑、生花椒鍘成細末備用。油炒剁碎的郫縣豆瓣，使生辣味變爲香辣味，腩香備用。
3、肉盆中放入黃酒，鹽，薑末，蔥末，花椒末，五香粉，味精，少量醬油，拌勻肉片。加入油炒過的郫縣豆瓣，拌肉上色。加入紅糖水，撒在肉中拌勻，碼味，回甜。
4、上鍋蒸前才加入米粉，量不可多，拌粉不要太乾，加少許清水拌勻蒸出來才滋潤。
5、蒸碗要先抹一遍香油，便於以後翻扣時不粘碗。把拌好味的肉片皮向下擺入蒸碗中，青黃豆放入剛纔拌肉片的盆中加少許鹽、少許米粉拌勻，倒在肉片上面。上籠急火猛蒸，一汽呵成。蒸1小時。（如果用無皮的肥瘦相間的肉，就不需要擺碗，只要拌勻就行了，把青黃豆一起拌勻蒸）
提示：
可以先放點兒清水浸泡米粉10分鐘。一定不能久泡。
外面一般賣的袋裝的蒸肉米粉是已經加過鹽的, 而豆瓣醬本身也含有相當的鹽份，所以往排骨里加鹽的時候要小心。
