鴨肉的做法大全

專家認爲，鴨多吃水邊生物長成，故屬寒性。鴨肉營養豐富，特別適宜夏秋季節食用，那麼，鴨肉的做法有哪些呢？

　香辣啤酒鴨

　材料：鴨肉600g、啤酒500ml

配料和調味料：蒜、姜、蔥、花椒10粒、八角2粒、幹辣椒3個、醬油5ml、耗油3勺、鹽、糖、油適量。

做法：

1、把鴨子斬成塊。焯水。把焯水的鴨塊洗淨血末，撈出瀝水。

2、鍋中放入少量的鹽炒花椒、八角、辣椒、蔥薑蒜 。

3、下入瀝乾水分的鴨子塊煸炒。

4、煸炒出鴨油，加入醬油、糖、蠔油煸炒均勻。

5、加入啤酒沒過鴨肉。

6、大火燒開，轉小火，燜至1小時。加入鹽收幹湯汁即可。

　綠豆海帶煲鴨湯

材料：鴨肉500g

配料和調味料：海帶、綠豆、香葉、薑片、鹽適量

做法：

1、鴨肉入冷水中煮開去污。

2、鴨肉洗淨待用，海帶泡發、綠豆洗淨。

3、將處理好的材料和薑片、香葉一起入電壓力鍋中，加入適量水，煲1小時，散氣後加點鹽即可。

蜜汁烤鴨

　準備材料：

主料：鴨肉500g

輔料：生抽適量、鹽適量、老抽適量、蜂蜜適量、涼開水適量、砂糖適量、姜適量

製作過程：

1、鴨子處理乾淨，蜂蜜一勺，生抽1勺，生抽3勺，白糖，鹽姜混合在一起拌勻，均勻抹在鴨子上。

2、醃製半個小時以上，背面正面反覆翻，這樣纔可以快速入味兒。

3、將醃好的.鴨子放在烤架上，瀝乾水分。

4、把蜂蜜和水按照2:1的比例調和在一起，然後拿刷子均勻塗抹與鴨肉上面。

5、烤箱預熱220度上下火，鴨腿處包上錫紙。防止烤糊。

6、把鴨子放入烤箱中層，220度 50分鐘，烤盆要鋪上錫紙接油。

7、注意，烤的過程中，烤15分鐘左右，拿出來刷一次蜂蜜水。再放進烤箱烤幾分鐘就可以了。

　香辣啤酒鴨

鴨肉600g啤酒500ml輔料蔥適量姜適量蒜適量花椒10粒八角2粒幹辣椒3個醬油5ml蠔油1大勺鹽適量糖適量食用油適量

製作過程：

1、將半片鴨洗淨。

2、準備好蔥薑蒜 花椒 八角 辣椒。

3、把鴨子斬成塊。焯水。

4、把焯水的鴨塊洗淨血末，撈出瀝水。

5、鍋中放入少量的鹽炒香花椒 八角 辣椒 蔥薑蒜 。

6、下入瀝乾水分的鴨子塊煸炒。

7、煸炒出鴨油，加入醬油 糖 蠔油煸炒均勻。

8、加入啤酒沒過鴨肉。

9、大火燒開，轉小火，燜至1小時。

10、加入鹽收幹湯汁即可。