米粉蒸肉的做法是很簡單的,材料也並不複雜,以帶皮豬肉和大米作爲主要食材,深受到大衆的喜愛和推崇。下面是小編收集整理的`米粉蒸肉的做法,希望對您有所幫助!
米粉蒸肉的做法
米粉蒸肉需要的食材
五花肉500克,魚頭300克,自制米粉75克,腐乳1塊,生抽3大勺,,料酒2大勺,糖半大勺,白胡椒1小勺,姜1小塊,老抽半大勺。
做法步驟
1、姜磨成薑蓉,腐乳連腐乳汁搗碎。
2、放入生抽、老抽、料酒、姜茸、糖和白胡椒調成醃汁待用。
3、五花肉洗淨切成厚片,放入醃製攪拌均勻,抓捏一下,醃製20分鐘。
4、在五花肉中倒入米粉,拌勻,至米粉全部浸透溼潤,如有乾燥部位再加少許清水。
5、芋頭去皮,切成跟五花肉差不多的小塊,均勻的鋪在蒸籠底部。
6、將拌好的米粉肉均勻的鋪在魚肉上,放入蒸鍋中,水開後蒸90—120分鐘,至肉和芋頭酥爛即可。
烹飪技巧
雖然米粉蒸肉的做法是很簡單的,但要想味道好,還是要需要注意幾個方面。
1、肉先用調料醃製一會兒再拌入米粉更入味。
2、芋頭和肉不要鋪得太擁擠,否則難蒸透。
3、因爲這道米粉蒸肉中加入了腐乳,所以就不用加鹽了,因爲腐乳已經有鹹味了。
家常米粉蒸肉的做法
家常米粉蒸肉需要的食材
五花肉、土豆、熟肉粉、雞精、生薑。
做法步驟
1、生薑洗淨,碾碎。
2、肉洗淨,切成塊狀,將適量蒸肉粉倒入裝肉的碗裏,將切好的姜蒜也放入,再加入適量雞精,放入適量的生抽,充分攪拌均勻。
3、土豆洗淨切成方塊,適量蒸肉粉和姜蒜及雞精倒入裝土豆的碗中,和肉一樣充分拌勻。
4、將充分拌勻的肉倒入裝土豆的碗中,土豆在下肉在上。
5、蓋上鍋蓋蒸2個小時左右即可。
小貼士
1、在米粉蒸肉中,最重要的一點的是,不用再加鹽了,因爲蒸肉粉本身就含鹽,就不再需要用鹽了。
2、土豆可用幹醃菜、筍乾等替代,味道會更好。