牛肉塊的做法大全

醬牛肉想必一說起來大家都流口水了吧，醬牛肉可用來炒菜、拌飯，那大家知道醬牛肉的做法是怎麼樣的嗎？不妨跟着小編的步伐來看看，以下是小編收集的醬牛肉做法大全，歡迎參考哦！

牛肉塊的做法大全1

主料：牛肉(小腿)1000克、食鹽2湯匙，姜1塊、八角少許、花椒少許、桂皮少許、生抽1湯匙、茴香少許、甘草少許、大蔥3節、白砂糖2湯匙、香葉少許、丁香少許、陳皮少許、五香粉1/2茶匙。

做法：

1、前腿牛鍵子洗淨之後切成10cm見方的大塊。鍋中倒進清水，大火加熱後，將牛肉放入之後在開水中略煮一下，撈出後用冷水浸泡，讓牛肉更加緊縮。

2、將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調料盒中(或自制紗布料包中，桂皮和香葉由於容易揀拾，也可直接放入鍋中)。大蔥洗淨切三節。姜洗淨後，用刀拍散。生抽1湯匙、老抽1湯匙、白糖1湯匙、鹽2湯匙、五香粉1/2茶匙。

3、砂鍋中倒入適量清水，大火加熱，依次放入香料、蔥姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮開後放入牛肉，繼續用大火煮約15分鐘，轉入小火到肉熟。用筷子扎一下，能順利穿過即可。將牛肉塊撈出，放在通風、陰涼處放置2小時左右。

4、將冷卻好的.牛肉，倒入燒開的湯中小火煨半小時。

5、燜好後盛出，冷卻後切薄片即可。

哦！

牛肉塊的做法大全2

原料：牛肉(前腱子肉爲佳，有一點筋，吃起來有咬勁。牙口不好除外)、黃醬、蔥、姜、蒜、 幹辣椒、料酒、老抽、生抽、冰糖、鹽、花椒、大料、香葉、桂皮、茴香等。

做法：

1、牛肉洗淨切大塊；飛水後用涼水衝淨；

2、汆水洗淨的牛肉塊放入鍋中(不開火)，放入所有調味料，然後倒入沒過牛肉的熱水，大火燒開後轉小火慢燉；

3、燉至肉可用筷子扎透即可(我燉了大約一個半小時)，要留些湯汁。熟後不用立刻取出，浸泡2到3個小時更入味。涼之後切片，切的時候逆着肉的紋路，否則肉會散的。

牛肉塊的做法大全3

原料： 牛肉(最好是牛腱肉)一斤，幹辣椒、八角和桂皮少許，姜、蔥、老抽、料酒、白糖適量。

做法：

1、牛肉洗淨過水瀝乾，將牛肉切幾大塊。

2、洗淨鍋，加水、老抽、白糖、幹辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、蔥(蔥切段)、牛肉和大火將肉和所有的佐料燒開，開鍋之後轉小火60分鐘(期間要翻滾牛腱，不然容易糊鍋，用筷子能穿透牛肉就熟了)取出牛肉待涼後切成薄片便可供食用。

注意：

1、如果不善吃辣的，可不放辣椒。

2、在天氣涼快的情況下，可將醬好的牛肉，放在醬汁之中浸泡3到4個小時以便牛肉更進味。