西蘭花焯水之前要浸泡嗎，飲食是我們生活中不可缺少的部分，要知道我們生活中很多的食物都是有很高的營養價值的，有的食物搭配在一起還有不同的功效，以下了解西蘭花焯水之前要浸泡嗎。
西蘭花焯水之前要浸泡嗎1
我們先把買回來的西蘭花放在水龍頭下多衝洗幾遍，然後將西蘭花掰開再次沖洗，然後將西蘭花放進乾淨的盆裏面，加入沒過西蘭花的水，放入一小勺的鹽，攪拌均勻浸泡15分鐘，因爲西蘭花的密度很大，所以裏面也是很容易存髒東西或者是有小蟲子的，鹽殺菌效果的作用，可以更好的浸泡出西蘭花上面的髒東西和小蟲子。
將西蘭花浸泡15分鐘之後，撈出用清水沖洗幾遍，這樣就能讓西蘭花清洗的乾乾淨淨，而且用鹽水浸泡過的西蘭花，炒過之後口感會更加的香脆，將西蘭花撈出瀝水水之後，倒入鍋中，不要放入油，也不要放入水，直接小火幹炒，炒至西蘭花變色，因爲有很多的人都沒有做這一步，所以也是導致炒出來的西蘭花口感不好。
另起鍋倒入少許的油，把蔥花蒜片炒香之後，放入西蘭花，大火翻炒，炒至斷生再放入少許的`鹽等調料炒勻就可以出鍋了。在炒西藍花時，別再焯水了，否則會讓西藍花中的營養流失掉的，用淡鹽水浸泡，然後再幹炒一下，這樣炒出來的西蘭花又香又脆還特別的入味好吃。學會了嗎
西蘭花焯水之前要浸泡嗎2
西蘭花怎樣焯水
1、先在湯鍋裏添加足量清水開始燒水，水量必須要足，這樣才能讓西蘭花在最短的時間內斷生，避免更多的營養損失。然後還要在鍋裏添加少量鹽和食用油，它們能讓西蘭花在焯水以後還能保持翠綠誘人的色澤。你可以只放鹽或只放食用油，也可以兩樣都放，鹽1小匙就行，食用油幾滴就行。
2、利用燒水的時間把西蘭花洗淨並分成小朵，並準備好一大盆足夠的冷水（用冰水更好）。這盆冷水的水量也要比較足，因爲足夠的冷水能讓焯水後的西蘭花迅速降溫，降溫速度越快，西蘭花的口感就越是脆嫩。
3、等到湯鍋裏的水被燒到滾開以後，保持大火，迅速投入西蘭花開始焯燙。有人會問西蘭花焯水幾分鐘比較好，但實際操作中還是觀察顏色更爲準確，我焯燙西蘭花的時候從來不看時間。當你看到西蘭花的顏色略微變深後，要毫不猶豫的迅速撈出西蘭花，並把它迅速投入準備好的冷水中。
4、西蘭花在冷水中被迅速冷卻以後，撈出來瀝淨水就可以用來製作菜餚了。由於這時的西蘭花以後完全斷生了，在後續的烹製中要儘量縮短受熱時間，這樣才能徹底保證西蘭花的脆嫩口感。
西蘭花焯水需要掌握的方法和技巧就介紹完了，喜歡吃西蘭花的朋友不妨試試看，保證能讓你吃到與從前不一樣的口感
煮西蘭花時，萬萬不可直接焯水！多加1步，吃起來更放心！
西蘭花是一種營養豐富的蔬菜，尤其是其中維生素C的和維生素E含量特別高，大家知道這兩種物質都很有利於我們皮膚的保養，因此常食用西藍花可以幫助我們防止皺紋和色斑的產生，更顯得年輕哦。西藍花含鈣量也很高，孩子多吃西藍花，有利於身體發育，老人多吃可以預防骨質疏鬆，真的是全家老小都很適合吃的蔬菜呢！
很多人煮西藍花之前焯水，是爲了清除上面殘留的農藥啊，還有藏着的小蟲子，但是小編在這裏有必要提醒一下大家，西藍花焯水會流失掉很多營養物質，食用價值就降低了不少。
在這裏給大家支一招，西蘭花在炒之前，用一個盆子裝水，放兩勺食鹽，兩勺麪粉，攪拌均勻後把西藍花放進去浸泡十分鐘。鹽水有殺菌消毒作用，麪粉水可以吸附塵土等物質。這樣清洗的西藍花，就很乾淨了。不用焯水就可以直接炒了，保留了最多的營養，吃起來更健康！
西蘭花焯水之前要浸泡嗎3
直接炒還是先焯水？
首先不太建議直接炒，因爲西藍花內容易藏髒東西和蟲卵，而且直接下鍋炒話會出現兩個情況，炒時間短了有生味，炒時間長了又很軟，都不好吃，所以不要直接炒。
其次從營養角度來說，不太建議焯水，因爲焯水會導致一部分營養流失，再下鍋炒營養就減半了，所以從這個角度來說丟失西藍花的營養有些可惜。
那麼究竟怎麼做才能讓西藍花又幹淨又脆嫩又營養高呢？炒西藍花，巧用兩招，比直接炒乾淨口感好，比焯水營養流失少！教您正確做法，保準又好吃又營養高，下面我來給大家分享一下這個方法，快來看看吧。
炒西藍花的做法步驟：
準備一個新鮮西藍花，購買的時候注意看底部和頂部，不管是底部還是頂部，只要很乾都不要買，肯定不新鮮了，西藍花一般都比花菜貴一兩塊錢，所以選購時要仔細一些，別大意了，別到時候花了冤枉錢。
用手將西藍花一朵朵的掰下來，再用廚房剪刀從底部剪成小朵，比菜刀好用，不容易散花。
西藍花清洗兩遍，再加水加麪粉，用手輕輕抓拌幾下，浸泡幾分鐘，差不多五分鐘後攪動幾下撈出西藍花，再用水清洗兩遍，這樣西藍花就很乾淨了。
西藍花控水後倒進大碗內，加入少許食用油混合，讓西藍花表面粘上油脂。
然後把西藍花倒進盤內，蒸鍋內加水煮開，將西藍花放進去蓋蓋子蒸，蒸兩分鐘後關火取出。
蒸好後就可以下鍋炒了，或者添加一些配菜炒，比如胡蘿蔔、蝦仁等，都分別處理，有的水煮斷生，有的炒到斷生。
炒鍋內加油燒熱，放入蒜末爆香，再放入西藍花翻炒，炒均勻後撒鹽、雞精，再次翻炒均勻即可出鍋。有配菜的話，將提前處理斷生的配菜和西藍花一同入鍋，加入食鹽、雞精翻炒出鍋，愛吃蠔油的話，也可以把雞精換成蠔油，但不建議一些顏色很深的調味料，炒西藍花時調料越簡單越好。
炒西藍花，巧用兩招：
第一招，西藍花清洗後不要着急炒制，而是要先放麪粉抓洗浸泡一會兒，這樣做既不需要焯水，又不擔心西藍花裏藏髒東西和蟲卵，麪粉的吸附性很強，可以很好的將西藍花處理乾淨。
第二招，西藍花不要直接炒或者先焯水，而是要西藍花上鍋蒸幾分鐘，差不多兩分鐘就可以了，蒸這種方法不會造成營養大量流失，又可以保證口感脆嫩，等炒的時候快速大火炒一分鐘就可以出鍋了。
