春筍焯水要焯多長時間

春筍焯水要焯多長時間？相信大家對春筍並不陌生，很多人都會用春筍來做一道道美味的菜餚，但春筍做菜之前是需要焯水的。下面爲大家分享春筍焯水要焯多長時間的相關內容。

春筍焯水要焯多長時間1

1-2分鐘就可以了

春筍焯水的時候不需要很久，1-2分鐘就可以了。焯水主要是去除春筍表面的草酸以及它的苦澀味道的，所以稍微煮一下就可以撈出。千萬不要煮太久，否則直接把春筍煮熟了，這樣再烹製菜餚的話就沒有那麼脆生了，口感就會大受影響，所以焯水的時間要掌握好。

如何挑選新鮮的春筍

1、看顏色

新鮮的春筍它的外面有一層殼，所以在挑選的時候首先看外面殼的顏色。新鮮的春筍它頂部的殼有一些黑褐色，底部比較白，如果是看到這種顏色的春筍，則說明是剛剛挖出來的。如果底部白色已經泛黃，而且底部的殼很黑，說明放置時間已久。如果是去殼的春筍，只要看它的筍肉是否白皙，如果比較白稍微有一點黃，也是說明新鮮度是可以的，如果發黑則說明時間久已變質。

2、聞味道

新鮮的春筍是從泥土中挖出來了的，所以聞上去有非常濃郁的泥土的清香以及春筍本身的清淡的筍香味道。如果只是聞到這兩種味道，說明這個春筍的新鮮度比較好。但是如果聞上去根本已經沒有泥土的氣息，還有刺鼻的類似於氨水的異味的時候，說明此春筍以及變質，千萬不能賣。

3、用手摸

春筍不管是帶殼的還是去殼的，如果是新鮮的春筍，用手摸上去都是比較光滑的，如果是剛剛挖出來的上面還會粘上一些泥土和水分。但是如果是放置時間長的春筍，摸上去幹乾的，而且有的甚至會產生黏液附着在表面，如果摸到黏糊糊手感的春筍，千萬不能選擇購買。

所以平時大家買回來的春筍一定要記得焯水，不過焯水時間不要太長，否則就變成煮春筍，失去了它原本鮮嫩脆生的口感了。

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春筍需要焯水不

需要

買回來的春筍在烹製之前是需要焯水的，主要有三個原因，第一就是春筍上面會有苦澀味，如果不焯水那麼製作出來的菜餚也會帶苦澀味，影響口感和味道所以需要焯水。第二個原因就是春筍遇熱之後會產生草酸，草酸進入人體後會對腸胃有影響，所以需要先焯一下水去除草酸，這樣吃着比較放心。最後一點就是焯水之後的春筍烹製起來更加容易熟。所以以上三點原因就是春筍焯水的緣由了。

春筍怎麼做好吃

1、油燜春筍

油燜春筍是江南地區的特色菜餚，製作方法跟炒春筍相似。但是油燜春筍的特點就是火力要大，油要多，全程不放水，必須幹炒，出鍋前要放入醬油和白糖，這樣製作出來的油燜春筍色澤油亮，吃上去鮮嫩可口。而且散發着油香味，特別的好吃。

2、製作餡料

新鮮的春筍非常的.鮮嫩，所以可以用它來製作成餡料。將春筍先焯水煮熟之後，然後切成絲，重新放入油鍋中與肉末一些翻炒，加入醬油，鹽，味精，白糖，蠔油等調味料。然後將製作好的春筍肉末餡料放涼，就可以用來包包子了。好吃的筍絲包一口咬下去可以吃到筍絲的脆生，也可以品嚐到肉香，十分美味。

3、熬湯

春筍熬湯非常的好喝，尤其是和鹹排放在一起熬製，鹹鮮味十足。所以可以買上一些醃製好的鹹排與春筍放在一起熬湯，既好喝又不油膩，還能刮脂，簡直是春季的美味湯羹之一。

大家買回來的春筍在製作之前一定要記得先焯一下水，然後再來烹製菜餚纔會比較好吃。而且現在的春筍是最便宜的時候，大家可以多買一些回來曬成筍乾，這樣等天冷的時候還能吃到美味的春筍，用來燒肉或者煮湯都很美味，大家可以試試看。

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食用春筍的禁忌

1、胃腸疾病及肝硬化的患者

患有胃腸疾病及肝硬化的患者多吃春筍容易造成胃出血、肝病加重等不良後果。

2、尿道結石的人

春筍含有草酸，草酸很容易和鈣結合成草酸鈣。草酸鈣容易沉積，因此患有尿道結石的人不宜多吃春筍。

3、兒童

草酸會影響人體對鈣和鋅的吸收與利用，兒童多吃春筍不僅會傷胃，還可能因缺鋅少鈣影響生長髮育。

4、易過敏者

春季容易過敏，對於容易產生攝入性過敏的人來說，食用春筍還易引起蕁麻疹，爲防止出現過敏，吃筍應先少量嚐點。

吃春筍的注意事項

1、燒春筍時最好先焯水

做春筍前最好能在沸水裏先焯一下，大約煮1-2分鐘，甚至可以煮更久一些，以軟化粗纖維，有助消化。這樣既可以去除春筍的澀味，吃起來更爽口，還能讓70%的草酸流失。

2、每次五六片即可

中醫認爲，春筍味甘性寒，屬於發物。發物是指富於營養，或有刺激性，特別容易誘發某些疾病（尤其是舊病復發）或加重已發疾病的食物。因此，吃的時候一定要控制量，不能天天吃，更不能頓頓吃。注意控制量，每次只吃五六片。

3、不要和生冷食物混着吃

春筍不要空腹吃，吃之前可以先喝口湯、羹，或者吃幾口飯，以減少春筍對胃腸黏膜的刺激；吃完春筍後儘量不要吃生冷的食物，如冰淇淋、冰啤酒、生海鮮。春筍本來就難以消化，生冷食物也不易消化，兩個加在一起，腸道受到雙重刺激，加速了胃腸功能紊亂，容易誘發胃腸不適。