萵筍炒肉前要焯水嗎

萵筍炒肉前要焯水嗎，說起萵筍，大家也不陌生，都是我們家常中多見的蔬菜。萵筍除了萵筍肉可以炒菜，萵筍葉子也能做成一道菜，口感吃起來和油麥菜十分相似，下面是萵筍炒肉前要焯水嗎。

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一、萵筍炒肉前要焯水嗎

在使用萵筍之前，最好是用開水焯一下。經過開水焯一下的萵筍口感會更好。不要直接把萵筍切好之後就下鍋炒了，這樣的萵筍不脆還不容易入味兒。

二、如何挑選萵筍

1、 先從外觀來做判斷，比如說外表不彎曲、大小整齊、沒有爛葉、不抽苔的萵筍，就是品質比較好的，買回家做成菜餚的話，口感也較佳。

2、 選購時一定要揀那種皮比較薄、水分充足、筍條沒有焉萎的。如果選擇了不新鮮的萵筍，水分流失多，或者比較老了的話，口感會差好多的。

3、 萵筍如果是莖部比較肥大，而且又脆嫩的話，通常都會令人感覺味道鮮美且帶有好聞的香氣。

4、 要是萵筍太老的話，則表皮會比較厚，而且筍肉會稍白一些，心內有空心的部分。若是選擇那種很鮮嫩的萵筍，則其表裏都有如碧玉一般，色澤鮮嫩、淡綠，一看就很可口。

5、 通常來說，若是萵筍放置久了的話，水分就會流失比較多，會出現焉的跡象。所以當你用手掂量萵筍的話，發現其腰桿若是有柔軟的情況，像是走向枯萎的植物那樣的話，說明是水分流失多了，並不新鮮。

6、 萵筍一般分爲皮厚和皮薄兩種類型，這兩大類型通常可以通過萵筍的橫截面一眼就能看出來。通常情況下，如果萵筍的皮薄一些，看起來皮和肉分開比較明顯的話，這類型的萵筍會比較每位，口感好，吃起來香脆。

萵筍炒肉前要焯水主要是爲了保持萵筍清脆的口感。焯水時還可以在水裏加一些食鹽和食用油，這樣可以保持萵筍鮮亮的顏色，也更容易入味。而且萵筍葉其實比其頸部更有營養，雖然有淡淡的苦味，但其中的維生素和礦物質都非常豐富，棄之不食會非常可惜。

萵筍炒肉前要焯水嗎2

第一步，準備食材，萵筍，紅辣椒，鹽，雞精。

第二步，將萵筍根部用小刀反方向切割，把外表的粗皮割掉。再將尾部細嫩的皮削乾淨，只留下內部青綠色的莖。先斜切成大薄片，再切細絲。

第三步，切完絲以後倒入碗裏，撒一勺鹽進去，攪拌均勻，一分鐘後用手再抓一下擠出多餘水分。炒鍋裏燒熱油，加入萵筍絲、鹽、雞精，用大火快速翻炒，直至萵筍絲變軟了，即可盛盤。

萵筍切的粗細和火柴棍差不多即可，切得太細口感不那麼爽脆了 。萵筍的表皮很厚，割的時候要反方向割，很容易割到手，最好扶着的手戴上保護手套 。炒的時侯油可以多放點，這樣吃起來比較順滑。鹽要少放，這才能吃到食材的自然清甜味。

萵筍絲炒的時間不宜太久，大火快炒，炒至變軟就要出鍋了。萵筍中的某種物質對視神經有刺激作用，古書記載萵苣多食使人目糊，停食數天，則能自行恢復， 故視力弱者不宜多食，有眼疾特別是夜盲症的人也應少食。如果還有更好地處理萵筍的技巧.

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萵筍在食用之前，儘量用開水焯一下，不僅可以縮短烹飪時間，還可以降低萵筍在烹飪時間出現營養物質的流失，食用時口感清脆，對身體的滋補作用更佳。不過焯水時間要短，以免食用萵筍的食用口感。

萵筍也是一種可以直接食用的蔬菜，萵筍中的營養成分基本上都是水溶性的，而且含有的草酸是極少的，直接食用並不會影響身體對營養物質的.吸收，食用口感更清脆。

萵筍的食用方法

萵筍的食用方法有很多種類，比如說涼拌萵筍、萵筍炒肉、萵筍炒雞蛋、萵筍魚湯等食用方法，食用口感清香怡人、清脆爽口，適量食用以後，其中含有的維生素以及礦物質可以很好的補充身體的代謝，具有很好的滋補作用。

萵筍肉質中含有的水分高、熱量低、纖維高，適量食用以後，具有很好的飽腹作用，可以緩和飢餓感，具有消脂減肥的作用。

食用萵筍對身體的好處

萵筍肉質清脆爽口，其中含有豐富的蛋白質、維生素以及礦物質等營養成分，適量食用以後，具有利尿通乳、清熱解毒、通腸潤便、降脂降壓的食用功效，適量的食用以後，可以很好的促進身體內的代謝廢物以及毒素排出體外，並且具有很好的降火利尿的作用，特別適合水腫、溼熱的人羣食用，有很好的改善作用。

萵筍的熱量

100g萵筍含熱量14大卡。

萵筍的熱量是很低的，1盤萵筍大約有124克，其熱量僅爲19大卡，需要散步12分鐘左右就能消耗完，可見其低熱量了，特別適合減肥的人食用。

萵筍可以減肥嗎

有減肥作用。

1、萵筍中碳水化合物的含量低，而無機鹽、維生素則含量較豐富，能有效分解脂肪和消除肥胖。

2、萵筍含有豐富的植物纖維，食用後能促進腸胃蠕動，便於排出體內毒素，有清理體內垃圾的作用，對減肥也有利。

3、萵筍的鉀離子含量豐富，鉀離子的存在有利於調節體內鹽的平衡，對於因鹽分含量過高形成的浮腫性肥胖，有一定的治療和預防作用。

減肥怎麼吃萵筍

萵筍熱量低，且還富含植物纖維，是很適合減肥者食用的食物，要想利用吃萵筍減肥，只要注意烹飪時不要加過多油脂、熱量高的調料或食物即可。

推薦做法1：蔥油萵筍絲

材料：萵筍約500克、香蔥2根、鹽5克、糖3克、雞精3克、油15毫升。

做法：

1、萵筍削去外皮，切掉老硬的根部，切成細絲，撒上鹽醃20分鐘，把析出的湯汁瀝乾後裝在盤子裏，撒上白糖和雞精拌均勻。

2、香蔥洗淨切成蔥花，撒在萵筍絲上。

3、中火燒熱鍋中的油至7成熱，將燒熱的油迅速澆在萵筍絲上就可以了。