幹黃花菜要不要焯水，黃花菜是比較常見的一種食物，它的營養價值是非常的高的，那麼美味的菜也是有一些禁忌的，小編今天和大家一起來看看幹黃花菜要不要焯水的相關資料。
幹黃花菜要不要焯水1
黃花菜裏面含有大量的水仙鹼，要是直接攝入的話會在人體中被氧化，從而生成有害的二秋水仙鹼，損害人體的腸胃和泌尿系統，所以不管是吃鮮黃花菜還是幹黃花菜都有必要在烹飪之前焯水
吃幹黃花菜的禁忌
1、不可多食
鮮黃花菜中含有一種“秋水仙鹼”的物質，它本身雖無毒，但經過腸胃道的吸收，在體內氧化爲“二秋水仙鹼”，則具有較大的毒性。所以在食用鮮品時，每次不要多吃。
2、吃前浸泡
由於鮮黃花菜的有毒成份在高溫60度時可減弱或消失，因此食用時，應先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個小時以上，撈出用水洗淨後再進行炒食，這樣秋水仙鹼就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。
食用幹品時，消費者最好在食用前用清水或溫水進行多次浸泡後再食用，這樣可以去掉殘留的有害物，如二氧化硫等。
3、不宜單獨炒食，應配其他食料。
4、黃花菜不能和驢肉同吃。
5、瘍損傷、胃腸不和的人羣患者慎食。
6、哮喘病者忌食。
7、不建議與鴿肉及鵪鶉一起食用。
黃花菜的吃法大全
黃花菜木耳炒肉絲
原料：黃花菜、泡發好的木耳、豬肉、食鹽、料酒、胡椒粉、蛋液、澱粉、大蔥、白糖。
做法
1、豬肉切絲，加入少許食鹽、料酒、胡椒粉、蛋液、澱粉抓勻，稍稍醃漬一會
2、黃花菜掐去兩頭，木耳切絲，大蔥切絲。黑木耳放入沸水中焯水，撈出備用，黃花菜焯水，撈出備用。
3、炒鍋置火上燒熱，放底油，放入醃漬好的肉絲劃炒變色盛出。炒鍋，留底油，放入蔥絲爆香後，放入焯過水的木耳和黃花菜煸炒均勻。
4、加入生抽，少許食鹽調味。加入味精、少許白糖提鮮，翻炒均勻後加入料酒。最後用水澱粉勾芡翻炒均勻，關火裝盤。
素炒三絲
原料：幹黃花菜、紅蘿蔔、青椒、油、鹽。
做法
1、黃花菜提前用溫水泡15分鐘左右，泡發好的黃花菜瀝乾水份切段。
2、紅蘿蔔、青椒清洗乾淨並切絲。
3、鍋中加適量油，倒入紅蘿蔔絲翻炒幾下。
4、然後加入青椒絲、黃花菜、鹽，中火快速翻炒30秒左右，等鹽入味後即可出鍋。
幹黃花菜要不要焯水2
吃幹黃花菜的禁忌泡發是什麼
1、幹黃花菜的泡發方法，一般都是用涼水泡發。如果急着吃，可以用溫水泡發，把黃花菜放入涼水裏，讓黃花菜充分的吸收水分而泡漲回軟，泡發過程中換幾遍水祛除異味摘洗乾淨即可。
2、幹黃花菜中含有一種秋水仙鹼的物質，在體內氧化爲二秋水仙鹼，則具有較大的毒性。因此食用時，應先將黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個小時以上，撈出用水洗淨後再進行炒食，這樣秋水仙鹼就能破壞掉，食用黃花菜就安全了。
黃花菜的功效與作用
1、黃花菜具有很好的健腦、抗衰老的功能。對預防老人智力衰退有很好的療效。還有清熱解毒利溼和抗菌免疫功能，對中輕度炎症具有解毒功能，還可防治傳染。有益於產婦，消除產褥期發生的腹部疼痛，睡眠不安等症狀，還有下奶的功效。
2、黃花菜具有降低血清膽固醇的`作用，它能有效降低血清膽固醇的含量，有利高血壓患者的康復，是高血壓患者的保健蔬菜。肝火旺的人，平時都可以多吃黃花菜，黃花菜裏含有能抑制癌細胞生長的有效成分，還具有抗癌功效。
原來幹黃花菜的泡發上也有這麼多的講究和禁忌，黃花菜具有很好的功效和作用。尤其是對老人孩子，還有孕婦產婦都是很有益處的。在對黃花菜的烹飪上也是多種多樣，不論搭配其他食材一起炒，燉湯，或者是涼拌，都是很不錯的選擇。
幹黃花菜要不要焯水3
吃幹黃花菜的.忌諱泡開是啥
1、幹黃花菜的泡開方式，一般全是用冷水泡開。假如急着吃，可以用溫小水泡發，把金針菜放進冷水裏，讓金針菜充足的消化吸收水份而泡漲回軟，泡開全過程中換幾次水去除臭味摘洗乾淨就可以。
2、幹黃花菜中帶有一種秋水仙鹼的物質，在身體空氣氧化爲二秋水仙鹼，則具備很大的毒副作用。因而服用時，先要將金針菜用沸水焯過，再用冷水侵泡2個鐘頭以上，撈起來自來水清洗後再開展炒食，那樣秋水仙鹼就能毀壞掉，服用金針菜就安全性了。
金針菜的作用與功效
1、金針菜具備非常好的益腦、延緩衰老的作用。對防止老年人智商衰落有非常好的功效。也有清熱去火清熱利溼和抑菌免疫功能，對中輕微發炎具備祛毒作用，還可預防感染。有利於孕婦，清除月子期產生的下腹疼痛，睡眠質量躁動不安等病症，也有催奶的作用。
2、金針菜具備減少血細胞膽固醇的功效，它能合理減少血細胞膽固醇的成分，有益高血壓病人的康復治療，是高血壓病人的健康保健蔬菜水果。肝火旺的人，平常都能夠多吃金針菜，金針菜裏帶有能抑止腫瘤細胞生長髮育的成分，還具備防癌作用。
原先幹黃花菜的泡開上也是這麼多的注重和忌諱，金針菜具備非常好的作用和功效。尤其是對老年人小孩，也有孕婦孕婦全是很有好處的。在對金針菜的烹製上也是各種各樣，無論配搭其他的食物一起炒，煲湯，或是是拌涼菜，全是很非常好的挑選。
