西蘭花焯水需要加鹽嗎，西蘭花是我們生活中很常見的一種蔬菜食物，營養師比較高的而且也是比較全面的，大部分的人也都是比較喜歡西蘭花的，以下了解西蘭花焯水需要加鹽嗎。
西蘭花焯水需要加鹽嗎1
通常我們在烹飪西蘭花之前，會提前用鹽水浸泡一段時間，然後再焯水。那麼如果西藍花沒用鹽水泡，煮的時候加鹽可以嗎？我的看法是，回答題主這個問題，不能簡單地說可以可不可以，因爲通常我們在清洗浸泡和焯水的過程中都會加點鹽，但鹽在這兩個步驟中的作用是不一樣的。
煮西藍花（焯水）的過程中可以加鹽，但並不能代替鹽水浸泡起到的作用。
一、清洗浸泡西藍花
過程中鹽的作用通常我們在清洗西藍花時會將西藍花掰成小朵，在清水中清洗幾遍後重新換上清水，然後在清水中加入食鹽將西藍花浸泡二三十分鐘，食鹽在這裏的作用有兩個。
1、去除農藥殘留。
食鹽能增加溶液的離子強度，從而促使西藍花上殘留的農藥更好地融入到鹽水中。所以將西藍花在鹽水中浸泡二三十分鐘後再用清水沖洗乾淨，就能達到更好地去除農藥殘留的作用和效果。
2、去除西藍花花球中藏匿的小蟲子、蟲卵等。
西藍花花球由無數個小花蕾組織構成，這些小花蕾密集地擠在一起，雖然外觀上看起來翠綠可愛，乾乾淨淨，但實際上可能會有很多肉眼難以發現的小蟲子以及蟲卵藏匿在其中。
用鹽水浸泡，可以將這些小蟲子從花蕾中驅趕出來，使蟲卵脫落於水中，從而使西藍花更乾淨，食用起來更健康。由此可見，在清洗西藍花的過程中用鹽水浸泡是很有必要的，但是有一點會被很多人忽略掉，如果忽略了這一點，清洗的效果就會差了很多。
雖然用鹽水浸泡可以起到去除農藥殘留的作用，但是有一點要注意：鹽水浸泡後要用清水再衝洗一兩遍，將溶入水中的有害物質徹底沖洗乾淨。
二、煮西藍花
即西藍花焯水過程中加鹽的作用通常在涼拌或者炒西藍花之前，我們會先將西藍花焯一下水，這樣能縮短後續西藍花炒制的時間，保持西藍花脆嫩的口感。在給西藍花焯水的過程中，我們通常會先在水裏加點鹽和植物油。那麼在西藍花焯水的過程中，鹽的作用是什麼呢？
西藍花焯水時加鹽，可以使西藍花中的色素充分顯現出來，從而使西藍花的顏色更加翠綠好看。雖然焯水除了可以讓西藍花顏色更翠綠、口感更脆嫩之外，也能起到一定的去除農藥殘留等有害物質的作用，但是對於蟲子、蟲卵等物質不能很好地脫離出來。
另外，我們通過清洗、焯水等多個步驟雙管齊下，去除農藥殘留的效果會更好，不是嗎？另外，在給西藍花焯水的過程中，除了加鹽，最好再滴入幾滴植物油，油的'包裹可以減少西藍花中維生素等營養的流失。焯水時間不能太長，以免使西藍花口感過於軟爛。
由此可見，用鹽水浸泡西藍花和給西藍花焯水，起到的作用是不盡相同的。西藍花沒用鹽水泡，在煮的過程中可以加鹽，但起到的作用並不相同。所以，爲了西藍花食用起來更健康，最好還是不要省略用鹽水浸泡這個步驟。
西蘭花焯水需要加鹽嗎2
西蘭花有什麼營養價值？
1、營養全面
西蘭花中具有非常豐富全面的營養價值成分，主要包括蛋白質、脂肪、碳水化合物和胡蘿蔔素等。此外西蘭花中的礦物質也比其他蔬菜更加豐富。
2、抗癌作用
西蘭花是著名的抗癌蔬菜，具有防癌抗癌的效果。長期食用可以減少癌症的發病率，尤其在預防前列腺癌上最有成效。
3、抗壞血酸
西蘭花中豐富的抗壞血酸可以幫助肝臟解毒，提高機體的免疫能力。
4、纖維素
西蘭花是高纖維蔬菜，常吃可以幫助腸胃消化，促進胃腸蠕動，對腸胃功能不好的人來說很有幫助。
5、西蘭花食用注意事項
1、不能過度烹飪，比如把西蘭花炒得泛黃，這會讓蔬菜帶有強烈硫磺味且損失營養，最好通過蒸或微波爐來加熱。
2、將不同蔬菜混在一起，如花椰菜、甘藍，再加上一些蘿蔔。同時攝入不同十字花科的蔬菜，更有利於其中營養元素的吸收。
3、如果對這些蔬菜裏面的苦味比較敏感，可以試着在烹飪過程中加入醬油、檸檬汁或醋之類的調味品，或出鍋前淋上少許蜂蜜、糖漿或果醬，調料的味道稍重一些可以掩蓋掉您不喜歡的苦味。
4、烹飪過程中多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心臟的活性成分，香料中則含有大量的抗氧化劑，同時香料還能減少蔬菜中抗氧化劑的流失。
西蘭花焯水需要加鹽嗎3
西蘭花怎麼做才更加有營養呢？
1、烹調西蘭花時宜剪不宜切。整朵的西蘭花花簇由許多小粒的花朵構成，如果直接放在案板上切，會有很多小粒花朵散落，造成損失。建議將西蘭花沖洗後，用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個個花簇，或者用手直接掰下，這樣能得到完整的花簇。
2、不能過度烹飪，比如把西蘭花炒得泛黃，這樣會讓蔬菜帶有強烈的硫磺味並且損失營養，最好通過蒸或微波爐來加熱，當西蘭花變成亮綠色的時候，其抗癌作用最強。
3、將不同的蔬菜混在一起，如花椰菜、甘藍，再加上一些蘿蔔。同時攝入西蘭花，更有利於其中營養元素的吸收。
4、如果你對西蘭花裏面的苦味比較敏感，可以試着在烹飪的過程中加入醬油、檸檬汁或醋之類的東西，或是出鍋前淋上少許蜂蜜、糖漿或是果醬，讓調料的味道稍重一些，來掩蓋掉你不喜歡的苦味。
5、烹飪過程中多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心臟的活性成分，香料中則含有大量抗氧化劑，同時香料還能減少蔬菜中抗氧化劑的流失。
西蘭花與什麼食材搭配最合適？
1、西紅柿中含有豐富的番茄紅素，能夠預防前列腺癌，如果和西蘭花一起吃，能夠提供更強的防癌作用。
2、芥末是芥菜的種子，據日本食物營養研究所的數據顯示，芥末能抑制引發癌症的物質活動。西蘭花蘸芥末吃，其抗癌效果會更強大，並且越辣效果越明顯。
3、木耳中含有的多糖成分不但能夠抗癌，同時能夠提高抵抗力。西蘭花與木耳搭配起來，不但清爽可口、營養豐富，更是抗癌最佳搭配！
4、現代研究發現，約96%的菌類都有抗癌效果，如香菇、冬菇、金針菇、木耳等都富含多糖類物質，尤其在預防胃癌、肺癌方面效果優異。有“菌類皇后”的香菇，營養價值更高，鮮香菇的營養成分更高，且鮮嫩多汁，適合與蔬菜搭配。
5、大蒜和西蘭花被稱爲是防癌黃金搭檔，兩者都富含微量元素硒，硒能夠抑制腫瘤周圍的血管生長，使腫瘤輸送營養的通道被破壞，從而使腫瘤萎縮消亡。兩者還能夠互相促進吸收，發揮最大抗癌功效，尤其是對消化系統的腫瘤的防護非常有效。
