家常素炒茄子，紫色茄子含有豐富的維生素P，也是很多人喜歡的一代食材，今天來講一到茄子沒事，叫素炒茄子，這是由茄子製作的一道美食，方法很簡單，以下分享家常素炒茄子。
家常素炒茄子1
菜品介紹
菜品名稱：素炒茄子
菜系：家常菜譜
功效：延緩衰老食譜，高血壓食譜，防癌抗癌食譜，痛風食譜
口味：鹹鮮味
工藝：蔥燒
製作材料
主料：茄子250克
調料：醬油15克,鹽2克,花椒10克,大蔥10克,色拉油40克
做法
1、將茄子去皮，洗淨，切成長6釐米、0、3釐米見方的`細絲，放入碗內，加清水浸泡五分鐘左右，撈出，瀝淨水。
2、鍋架火上，放油燒至七成熱，下花椒炸焦出香味後(撈出花椒不要)，再下蔥末稍炸變黃，然後放入茄絲同炒三分鐘左右，炒至茄絲變軟，加精鹽、醬油和素湯，汁燒開後加蓋，用小火燜燒三分鐘，汁快乾時，放味精，顛翻均勻即成。
菜品特色
軟爛，鹹香。
營養價值
茄子：茄子是爲數不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皁草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。
食譜相剋
茄子：茄子不宜與黑魚同食，會損傷腸胃。
家常素炒茄子2
1、準備材料
2、幹辣椒和蒜頭香油熗鍋
3、茄子放鍋裏煸炒（茄子很吃油，但咱們今天都是素的，多放點油就當安慰安慰自己哈！）
4、茄子變軟後，放一點點老抽着色，放鹽和蒜葉翻炒片刻
烹飪技巧
1、茄子很吃油，油多了纔好吃，但有點不利於健康，但咱們今天都是素的，多放點油就當安慰安慰自己哈！
2、茄子一定要放鍋裏燉一下，個人認爲燉爛了的茄子纔好吃。
家常素炒茄子3
先把茄子洗一下切成片，再放二勺鹽，用手抓一下，再洗乾淨用手捏幹水份備用。
把青椒洗乾淨去籽再切成片，大蒜籽去皮切碎，香蔥洗乾淨切成段。
鍋燒七成熱放少量花生油，油熱後把茄子倒下去大火翻炒。
炒至茄子軟了，再把大蒜和辣椒和蔥白放下去，再翻炒均勻。
最後把放一勺鹽，半勺雞粉，半勺醬油翻炒均勻即可。
關火，裝盤上桌了。特別的下飯。
