最簡單的炒茄子的做法。茄子市場上最常見的蔬菜，富含多種營養物質，常吃茄子對身體大有益處，但第一次吃茄子的人不知道茄子怎麼做好吃，下面介紹最簡單的炒茄子的做法，歡迎閱讀。
最簡單的.炒茄子的做法1
一、青椒炒茄子
1、食材：
茄子、蔥薑蒜、青椒、食鹽、白糖、芝麻油、油。
2、做法步驟：
（1）茄子洗乾淨切成塊，放到一個大碗裏，然後加入適量的食鹽把茄子醃製一下，醃製10分鐘之後，茄子會被殺出很多水分，然後我們將茄子的水分攥幹備用；青椒去籽切成塊。
（2）鍋燒熱，加入適量的油，油熱之後下入蔥薑蒜炒香，然後倒入茄子和青椒塊快速的翻炒均勻。
大約炒3分鐘之後開始調味，加入少許食鹽，食鹽不要加太多，因爲之前醃製的時候已經加了一些食鹽了，如果調味的時候再加太多就很鹹了；加入少許白糖提現，炒勻之後淋入少許芝麻油翻炒均勻即可出鍋。
二、小貼士
炒茄子之前一定要先把茄子用鹽醃製一下，殺出茄子中的水分，這樣不僅可以去除茄子的青生味，還可以讓炒出來的茄子有一種幹香的口感，不會太吸油，吃起來不會太油膩，這也是家庭製作炒茄子不過油還好吃的關鍵。
最簡單的炒茄子的做法2
1、茄子營養
茄子一般炒的時候不用去皮，茄子皮裏面也含有營養，能夠促進身體對維生素C的吸收。茄子裏面的維生素P含量很高，具有增加血管彈性的作用，能夠起到保護心血管的作用。吃茄子可以降低血壓、降低血脂，而且還能降低膽固醇，茄子裏面還含有龍葵鹼，這種物質對預防胃癌有一定的效果。
2、豆角營養
夏天吃豆角也有消暑消腫的效果，能夠調理消化系統，脾胃虛弱的人很適合吃豆角，而且豆角里面含有大量的蛋白質，還有一些維生素和微量元素，爲身體補充營養，豆角還能起到抗衰老的作用。
3、家常做法
（1）將豆角切成一段一段的，茄子切成長條狀；
（2）準備蔥薑蒜，都切成小塊，並且把辣椒也切成小段；
（3）鍋中倒油，將茄子過油之後盛出；
（4）之後將豆角也過油，變色變軟之後盛出；
（5）鍋中留底油，將蔥姜爆香，加入辣椒，再將豆角也加入鍋中一起翻炒；
（6）向鍋中倒入茄子，加鹽、醬油、味精等調味料，翻炒均勻；
（7）鍋中倒入一點水，蓋上鍋蓋燜至收汁就可以出鍋了。
