你知道肉末茄子家常做法比較好吃嗎？肉末茄子是上桌率最高的一道菜，並且深受大家的好評，每次都是光盤行動，下面是小編爲大家準備的肉末茄子家常做法的內容，希望大家能夠喜歡並借鑑。
肉末茄子家常做法1
肉末茄子
用料
茄子 1個大的
肉末 適量
小米辣（紅/綠） 各2根
蒜頭 3瓣
澱粉 一勺
鹽 一勺
蔥 2根
姜 2片
生抽 1勺
老抽 半勺
陳醋 1勺
白糖 1勺
肉末茄子的`做法
茄子洗淨去皮，切成粗細均勻的長條！泡在水裏，或者封上保鮮膜，防止氧化變黑！
鍋裏燒開水，水開後放入茄子隔水蒸5分鐘！蒸出來的水份倒了。（再次強調，是水燒開後蒸5分鐘）圖文都寫了，是蒸！蒸！蒸！不懂什麼叫蒸的去百度。
蒜頭切碎，小米辣切開備用！
趁着茄子還在蒸的過程，我們來調醬汁！生抽一勺，老抽半勺，陳醋一勺，鹽一勺，白糖一勺，澱粉一勺，清水小半碗。攪拌均勻！
鍋內放少許食用油，放入蔥薑蒜末，紅辣椒，放肉末，保持小火，翻炒至肉末斷生（肉末一定要小火，炒出來纔是散開的，不然就成一個大肉團了），肉末斷生後把蒸好的茄子放進去一起翻炒均勻
茄子和肉末翻炒均勻即可，茄子本來就已經蒸熟了的，把步驟四調的醬料直接倒進去，翻炒均勻即可出鍋，簡單又健康！
肉末茄子家常做法2
主料
長茄子(3根)，蘑菇(5朵)，青椒(4個)
輔料
蒜瓣(適量)
廚具
砂鍋、炒鍋
步驟
1、準備好材料，茄子，蘑菇辣椒切成塊，豬肉切成末
2、鍋裏放少少許的油，加入蒜瓣爆香
3、接着倒入所有的菜
4、翻炒一會，炒到茄子綿一點就可以了！
5、豬肉末放進小碗裏，加入水澱粉，醬油，料酒（手一抖加多了一點）
6、砂鍋里加入小半碗水，鹽和味精裏面煮開，然後倒入肉末裏面
7、肉末很快就煮好了，不到1分鐘的時間
8、然後把之前炒好的茄子蘑菇倒進去
9、另起一鍋，加入油，蒜瓣燒熱
10、然後將油蒜淋到砂鍋裏面，拌勻，就製作好了
菜譜簡介
這道菜是在電視上學的，今天終於有時間來實踐了。之前還一直忙着尋找砂鍋，想起媽媽那邊有一個，馬上打電話她問問，結果她都忘記還有個砂鍋在家！還是在我在再三提示之下終於找到了！嘿嘿，今天是週末，回到家媽媽已經找出來洗的乾乾淨淨的啦！那就趕快上菜吧！
小訣竅
肉末的量可以根據自己的喜好來添加！
先炒茄子蘑菇的時候，時間不用炒太久了，看到茄子有點軟了就可以關火了！
