清炒茄子的家常做法，茄子是很多人喜歡吃的食物，茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。下面看看清炒茄子的家常做法。
清炒茄子的家常做法1
原料：紫茄子、青椒、大蔥、大蒜、油、蠔油、鹽、五香粉。
做法步驟：
第1步、三根茄子，一個青椒，一頭蒜，一根大蔥。
第2步、首先把茄子洗淨切成滾刀塊，用清水投洗一下備用。
第3步、準備好其它食材。
第4步、平底鍋加熱加點油炒香蔥花和蒜片。
第5步、加入茄子翻炒。
第6步、加點蠔油炒香。
第7步、蓋上蓋子燜兩分鐘(如果幹就加點水)因爲切塊後水洗了應該不會太乾。
第8步、靠完湯汁後加青椒加鹽加五香粉炒均勻。
第9步、素炒茄子清淡營養好吃。
清炒茄子的家常做法2
食材準備：紫茄子2根、青椒2個、紅椒1片、玉米澱粉、生薑、大蒜、小蔥、食鹽、雞粉、白糖、生抽。
清炒茄子的做法步驟：
1、首先我們把食材處理一下，茄子清洗乾淨，去除茄蒂，切成大小均勻的'茄條，把切好的茄條過一遍水防止氧化變黑。
2、大蒜切成蒜片，生薑切成片，小蔥切成蔥花 青椒2根破開去籽後切成寬條。
3、把茄條放入盆中，放入事先拌好的玉米澱粉糊，使茄條能均勻的粘上澱粉，這樣就算過油也不會讓茄子太吸油，吃起來口感也清脆。
4、鍋中燒油，當油溫達到六七成時，倒入茄條，炸一分鐘後撈出。
5、起鍋燒油，油燒熱之後倒入蔥薑蒜，翻炒煸香，再到入青椒一起翻炒。
6、放入食鹽2克，雞粉1克，白糖少許，生抽4毫升快速翻炒。
7、倒入油炸好的茄條，加入少許清水，繼續翻炒，翻勻之後就可以出鍋啦。
清炒茄子的家常做法3
【肉絲尖椒燒茄條】材料:茄子4個、尖椒4個、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、水澱粉適量
1、茄子和尖椒去蒂，洗淨
2、將茄子切成比筷子稍粗些的條
3、將茄子放在大碗中，加上少許鹽，拌勻，醃製10分鐘，醃製出水，這樣炒制時茄子就不會吸收太多的油，也很容易炒制
4、將豬肉切成絲，，尖椒切成絲
5、鍋加油燒熱，下入茄條煸炒，將茄條炒制稍變軟，盛出待用
6、下入蔥花，薑末炒香，再下入肉絲翻炒，炒制肉絲顏色變白
7、淋入料酒、老抽、生抽翻炒均勻，將肉絲煸炒上色
8、下入茄條翻炒均勻，加入半碗水，再加入少許鹽，鹽要少放或者不放，醃製時已經加鹽了，大火燒開，轉中小火燒製入味
9、加熱至鍋內剩少許湯汁時，加入尖椒絲和蒜末翻炒均勻，淋入適量水澱粉勾芡，加熱至湯汁變得粘稠，芡汁都包裹在食材上即可，關火，盛出裝盤
小貼士：茄子切好後，加上少許鹽，拌勻，醃製10分鐘，醃製出水，這樣炒制時茄子就不會吸收太多的油，也很容易炒制，吃起來就不會油膩，炒好後勾芡使菜餚顏色紅亮，有食慾，吃茄子最好不要去皮，因爲茄子皮裏面含有維生素B
