家庭炒涼皮最簡單的做法

家庭炒涼皮最簡單的做法，天冷了不妨來一份炒涼皮。爆炒後的涼皮,熱氣騰騰,趁熱吃別有一番風味! 最關鍵的是做法簡單到沒朋友,下面和大家分享一些家庭炒涼皮最簡單的做法。

家庭炒涼皮最簡單的做法1

涼皮的做法：

1、揉麪

做涼皮的第一步就是揉麪。麪粉用家常的標準粉或富強粉都可以。怎麼揉麪才能把握好軟硬程度？掌握揉麪的技巧就可以輕鬆揉出軟硬適中的麪糰。

可以將麪粉放大盆中，一邊加入清水一邊用筷子攪拌成絮狀，待麪粉都結塊，用手將其揉成軟硬適中的麪糰。反覆揉搓，使麪糰光滑有彈性。將揉好的麪糰蓋上溼布或保鮮膜餳30分鐘。

2、洗面筋

麪糰醒發好，就可以開始洗面筋了。麪筋怎麼做？麪筋的做法洗面筋需要點耐心。

麪筋的做法 將麪糰浸入水中不停的揉壓，麪粉就會從麪糰中滲出來。當覺得麪粉水飽和時，將盆裏的.麪粉水倒入另一個大盆裏，再接一些清水，繼續揉壓麪糰。麪粉水飽和，就換清水（洗出的麪粉水要保存起來，它可是蒸涼皮的主要原料）。

如此反覆，直至將麪糰中的麪粉都洗出來，水不再混濁，麪糰成爲麪筋，提在手中有彈性，不會鬆散，麪筋就洗好了。洗出來的麪粉水放置一旁沉澱。洗好的麪筋煮熟後撈出瀝乾水分，切成小塊備用。

3、蒸涼皮

（1）洗面筋洗出來的麪粉水放置一旁沉澱大約15-20分鐘，麪粉水就分爲清水和麪粉糊上下兩層。慢慢將上層的清水倒出，剩下的麪粉糊就是做涼皮的主要原料了。

（2）取一個耐熱的平底圓盤（如烤比薩的比薩盤也可以），盤底均勻的刷油（防止麪皮粘連）。將麪粉糊攪拌均勻後，盛適量麪糊倒在圓盤中。麪粉糊一定要攤均勻，要不然蒸出的涼皮就會薄厚不一。

注意：每張涼皮揭下來後，都要向盤底刷油後再倒入新的麪糊，以防粘連。

（3）大蒸鍋接多半鍋水，煮沸後將圓盤放入鍋內，保持大火，蓋上鍋蓋，蒸約5分鐘。待麪皮凝固熟透，就可以出鍋。另外要接一盆涼水，用來冷卻涼皮。將出鍋的圓盤放入涼水裏，溫度降低後，就可以把涼皮小心的揭下來。

將涼皮摺疊，切成約一指寬的長條，裝盤備用。

注意：涼皮是一張一張蒸出來的，需要耐心操作。可以準備兩個平盤，交替着蒸，可以提高效率

4、涼皮調料的製作方法

涼皮是否好吃，涼皮的調料很重要。涼皮調料的做法講究。調料汁包括蒜汁、醋汁和芝麻醬，菜碼有黃瓜絲和綠豆芽。

涼皮調料的製作方法：

1、蒜剝皮，壓成蒜泥，放入碗中，加適量清水和鹽，攪拌均勻；

2、芝麻醬用清水瀉開，並加少許鹽調味；

3、醋也要清水稀釋，直接用的話太酸；

4、黃瓜洗淨，切絲；

5、綠豆芽洗淨，用沸水燙熟。

5、調味

涼皮 一切準備妥當，就可以調涼皮了。切好裝盤的涼皮裏放入麪筋、黃瓜絲和綠豆芽，然後依個人口味淋上蒜汁、醋汁和芝麻醬，喜歡吃辣的還可以放些油潑辣子。一份陝西風味涼皮就做好了。

家庭炒涼皮最簡單的做法2

做法步驟

涼皮一份，是去店裏買的現成的。

白菜、胡蘿蔔、香菇、小洋蔥黑木耳分別切好備用，蛋煎成蛋皮備用。

白味噌、海鮮醬、豆瓣醬各一勺調成汁備用。

起鍋熱油，先倒入小洋蔥翻炒片刻後再依次放入白菜根、胡蘿蔔片、黑木耳及白菜葉翻炒片刻，倒入涼皮，倒入醬汁、老抽，繼續翻炒片刻後，最後倒入蛋皮，起鍋前嘗一下味道，鹹度如果不夠再放些鹽，因爲醬汁是有鹹度的，我沒有放鹽，鹹度剛好，最後放一些胡椒粉，出鍋前淋一點香油，裝盤，完成。

家庭炒涼皮最簡單的.做法3

涼皮可以炒着吃。涼皮其實是一種用麪糊和湯料做成的烹飪產品，通常以加熱、油炸、微波爐等形式出現。有一點要注意，不能在水裏煮，因爲它們會變形，溶於水。

二、炒冷麪的做法

美味油炸涼皮

材料:涼皮、麪筋30g、黃瓜、豆芽、香菜少許、大蒜少許、芝麻醬4g、香油半茶匙、水49ml、醋59ml、糖4g、湖水4g、八角少許、香葉適量、花椒4g、薑片4g、茴香8g。

練習:

1.先將涼皮切成條狀，麪筋切成薄片，黃瓜切成細絲，香菜切成小塊；將大蒜切成兩半，一半切蒜末，另一半切蒜丁。

2.將切好的'涼皮放入鍋中炸熟；然後倒入適量的水燒開，放入豆芽，加少許油，出鍋燒開備用。

3.將剛纔的水燒開，在鍋中加入適量的醋、少許糖、少許八角、香葉、蒜末、薑片、4g花椒、4g茴香，小火煨15分鐘左右，然後加入水和澱粉勾芡成水澱粉，水燒開後過濾。

4.芝麻醬中加入半茶匙香油混合攪拌；將處理好的涼粉放入碗中，放上準備好的麪筋、大蒜、一點黃瓜絲和煮熟的豆芽，最後淋上芝麻醬和醬汁。

5.喜歡香菜的可以加香菜，然後就可以吃了。

涼皮可以炒着吃。涼皮其實是一種用麪糊和湯料做成的烹飪產品，通常以加熱、油炸、微波爐等形式出現。有一點要注意，不能在水裏煮，因爲它們會變形，溶於水。

食材：涼皮適量、甘藍適量、雞蛋兩枚、油適量、鹽適量、蔥薑蒜適量、八角一粒、蠔油適量、雞精少許、幹辣椒少許、陳醋少許。

方法/步驟：

1、涼皮兩張，用刀切成長寬相同的長條。

2、甘藍洗淨切成小塊。

3、準備雞蛋兩枚，八角一粒，幹辣椒兩個，蔥薑切片，蒜拍碎。

4、鍋中放油燒熱，雞蛋打散倒入鍋中炒至成塊盛出。

5、鍋中再次放油燒熱，放入八角，幹辣椒，蔥姜爆香，倒入甘藍翻炒。

6、炒至甘藍變熟倒入適量蠔油炒勻。

7、涼皮倒入鍋繼續翻炒。

8、再次放入雞蛋塊一起炒。

9、最後撒入蒜沫，雞精和適量鹽炒勻關火。

10、盛入盤中放入適量的陳醋即可食用了。