魚乾要怎麼做好吃 ,魚乾是人們很喜歡吃的小零食,所以日常中許多人會自己買一些魚回家製作成美味的魚乾,而魚乾想要製作好吃,就需要知道製作方法,下面給大家介紹魚乾要怎麼做好吃!
方法
第1步:小魚乾放2來自勺生抽,2勺料酒和2勺醋一起攪拌均勻,醃製30分鐘。
第2步:小米辣和線椒切刀,尖椒切絲,蒜拍扁,蔥切段。
第3步:熱鍋下稍微多點油,下小魚乾中小火炸三分鐘左右。
第4步:魚乾撈出,瀝乾油備用。
第5步:再次熱鍋下油,放所有的配料下去炒香,多次少量加水炒香。
第6步:倒入魚乾,稍微炒一下,加入一勺清水,中小火燜兩分鐘。
第7步:加入蔥花炒勻,起鍋。
魚乾的營養價值
1、魚乾的營養主要體現善於補脾胃,能利水、治療脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾的效果。
魚乾可以和豬肚等食材一起吃,有驅寒健胃的功效,不同的食材一起吃,體現魚乾不一樣的營養價值。如果是有胃病的朋友,不想吃藥,可以吃魚乾來達到治療的效果。
2、魚乾中的魷魚乾富含蛋白質及人體需求的氨基酸,還有大量的牛磺酸的一種低熱量食物。
能抑制血液中的膽固醇含量,緩解疲勞,恢復視力,改善肝臟功能等症狀。而多肽和硒等礦物質有抗病毒和抗紫外線的作用。
3、魚乾中的營養價值不僅在於本身,還可以與其他材料一起混合來做各種美味佳餚,不同的`菜品搭配營養價值也不同。
魚乾可以和韭菜、豬蹄、大蒜和排骨等食材混合吃。這些菜餚有甘鹹、性平、益氣強筋、補血脈、利胎和調經血的作用。
4、魚乾中還富含鈣、磷、鐵元素,對骨骼發育和造血十分有效,能治療貧血症狀。
魚乾怎麼做好吃呢
辣椒炒魚乾
原料:小魚乾、花生油、蒜末、姜、辣椒、香辣醬。
做法:
1、小魚乾用清水浸泡一個小時後洗乾淨,瀝乾水分。
2、鍋內放入少量的油,將瀝乾水分的魚乾倒入鍋內,不停的翻炒5分鐘後倒入盤中。
3、鍋中再倒入少量的油,爆香辣醬和辣椒後放入魚乾,更加口味適當加鹽,出鍋前放入蒜末即可。
豆豉爆炒魚乾
主料:魚乾、青椒、紅椒、洋蔥、薑片、豆豉、蒜末、料酒、雞粉、糖。
做法:
1、將魚洗乾淨,用清水浸泡一會做備用。
2、青椒、紅椒、洋蔥洗乾淨,切成片做備用,豆豉洗乾淨做備用。
3、將油燒熱,爆香薑片、豆豉、大蒜,再放魚乾,放入料酒,大火翻炒到熟,放入青椒、紅椒,加入鹽、糖和雞粉調味。
魷魚乾怎麼泡發
第1步:魷魚乾處理
首先,需要購買新鮮的魷魚乾,然後進行初步處理。將魷魚乾放入清水中浸泡,去掉表面附着的雜質和沙粒,清理乾淨後備用。
第2步:泡發魷魚乾
將清理過的魷魚乾放入乾淨的容器中,加入冷水,水的容量爲魷魚乾的3—5倍,溫度不超過20度,然後加入適量的食鹽,輕輕攪拌,蓋子蓋嚴,放入冰箱,泡發12—24小時,直到魷魚乾徹底吸收水分變軟。
第3步:清洗處理
將泡發好的魷魚乾取出,用清水沖洗幾遍,去掉表面的泡水,並擦乾表面的多餘水分,備用。
第4步:烹飪處理
泡發好的魷魚乾可以用來烹飪各種美食,如炒麪、烤魷魚乾、蒸魷魚乾等,烹飪時需根據不同食譜和口感需求進行處理。
總結:魷魚乾泡發是一項繁瑣的工作,但能使魷魚乾更加美味和健康。在泡發中要注意水溫和時間,防止魷魚乾質地過分變軟或者過分入味,影響食用口感。此外,在選購時,建議購買好品質的魷魚乾,避免不必要的麻煩。
鰻魚乾怎麼做好吃
(1)蒸魚乾
主料:鰻魚乾,約500克。
調料:酒10克,姜15克,蔥15克,精鹽8克,辣椒油20克,味精5克。
製法:
1、 將鰻魚乾用清水泡軟(10分鐘左右)。
2、 將魚切成8釐米長、3釐米寬、1釐米厚的塊。
3、 將主料放入蒸碗,加入蔥花、薑末、精鹽、味精、辣椒油,調和好後上屜蒸熟即可。
特點:鹹鮮適中,芳香四溢。
(2)白菜拌鰻魚乾
主料:鰻魚乾
配料:白菜嫩心,香菜段。
調料:味精、鹽、糖、醋、香油、蠔油、蒜泥。
製作:
1、鰻魚乾洗淨,泡軟,放入盛器內加雞湯、料酒、蔥、姜、八角,入鍋內蒸至熟軟,放涼後撕成1釐米粗絲。
2、白菜切細絲,香菜去葉改段焯水入涼開水內過涼,控幹水。
3、配料放入不鏽鋼盛器中加調料稍拌,放主料,拌勻即成。
注:鰻魚乾要新鮮,去淨泥沙,蒸的`火候不能太大。
鰻魚乾的做法
海鰻魚是名貴魚種。刺細小、肉厚,脂肪多,無鱗。海鰻魚一般都用鹽漬後晾乾。其吃法很多,但最主要是做菜前的加工。
處理魚乾的方法
第一,用清水把魚乾清洗乾淨,除去污物和泥沙,剁成小塊(要成菜的大小);
第二,把魚塊放在容器中,倒入黃酒(料酒也可以,但味道不濃),再放入薑片、花椒、大蔥段,其量要視主料情況定,黃酒要漫過魚乾最好;
第三,浸泡六小時後把魚塊取出備用。
做法可以清蒸、紅燒、幹炸、醬燜、家燉、油浸等等。可以當成鮮魚去做。我喜歡清蒸,海鰻魚放辣椒清蒸好吃。具體怎麼?自己怎麼想就怎麼做,沒有什麼定式,主要是以上說的魚乾處理的方法。
另:海鰻魚體型大的有上百斤重,其幹也有幾十斤重,一次很難吃的完,最好先從頭部開始吃(頭部油多容易濠敗,俗稱喀喇),吃多少切多少,剩下的千萬不要清洗,放在透風陰涼處保管。
鰻魚乾的營養價值
鰻魚味甘性平、無毒,富含多種營養成分,能補虛壯陽、除風溼、強筋骨、調節血糖,對糖尿病、虛勞陽痿、風溼、筋骨軟等均有調治功效。
鰻魚體內含有一種很稀有的西和洛克蛋白,具有良好的強精壯腎的功效,是年輕夫婦、中老年人的保健佳品。
鰻魚富含維生素A,是夜盲症患者的良好食品。鰻魚具有不虛養血、祛溼抗癆等功效,特別適合夏天溼氣太重時食用,也是久病、虛弱、貧血、肺結核等患者的良好營養品。