家常簡單涼拌菜的做法,在生活中有很多的人平時都是非常喜歡吃涼拌菜的,特別是在夏天的時候,吃涼拌可以解暑,有很多人都想在家自己做涼拌菜,下面一起看看家常簡單涼拌菜的做法
家常簡單涼拌菜的做法1
涼拌土豆絲
食材:土豆,青紅椒、花椒、生抽、陳醋、鹽、香油
做法:1、土豆去皮,切成細絲【可以用擦絲器快捷方便】;
2、切好的土豆絲放盆裏用水沖洗兩遍,把多餘的澱粉沖掉,這樣做出來的口感纔會爽脆;
3、青紅椒切絲,香菜切斷【不喜歡的可以不加】
4、鍋裏燒水,把土豆絲放進去焯熟,不用煮太久,基本上水開了就差不多,太久了土豆絲軟了不好吃;
5、焯好的土豆絲放涼水裏過涼、控幹水分;
6、控完水的土豆絲放大碗裏,將切好的.青紅椒絲、香菜放上面,放鹽、生抽、陳醋;
7、鍋燒熱放香油,小火炸香花椒;
8、撈出花椒,將熱油倒在盆裏,最後再淋點香油用筷子攪拌均勻即可食用。
涼拌土豆片
食材: 土豆、食鹽、蔥薑蒜、辣椒粉、玉米油,孜然粉、白熟芝麻、雞精、生抽、陳醋、小米椒。
做法:土豆去皮切薄片,水洗兩遍去除多餘的澱粉;
切好的土豆片下鍋焯熟後撈出過涼水,控幹水分;
涼拌汁調配: 碗中放入1勺辣椒麪,1勺孜然粉,1勺白熟芝麻,蔥薑蒜末和小米椒圈;鍋中油燒熱,將熱油淋入碗中,加入食鹽,生抽,香醋和雞精,將料汁倒入土豆片中,攪拌均勻即可。
涼拌皮蛋豆腐
食材:內酯豆腐、皮蛋、香菜、蔥、蒜、醬油、香油、陳醋、糖、辣椒油、芝麻、花生碎。
做法:首先把內酯豆腐切塊,放到鍋裏焯水,蔥 香菜 蒜 切成末;
料汁調配:碗中加醬油2勺, 糖和陳醋各1勺 ,香油和辣椒油各半勺攪拌均勻備用;皮蛋用開水煮10分鐘,切成瓣狀;皮蛋鋪在豆腐外圍,淋上料汁,撒芝麻花生碎即可
涼拌黃瓜卷
食材:黃瓜1根,蒜4瓣,尖椒1個,花生少許,生抽2茶匙,香醋2茶匙,糖1茶匙,辣油1茶匙,香油半茶匙,胡椒粉適量,食用油適量,雞精少許。
做法: 黃瓜去皮用擦片器擦成薄片,然後捲成一卷鋪好在盤子裏;
料汁:碗中加2勺生抽,香醋2勺,糖一勺,辣椒油一勺,香油半勺,胡椒粉和雞精適量,食用油燒熱後淋下去攪拌均勻備用;
蒜頭切成碎末,尖椒切成絲,熟花生切碎備用;把蒜末,尖椒絲和碎花生倒在黃瓜捲上面,最後淋上料汁即可食用。
涼拌口水雞
食材: 雞腿兩個,蔥薑蒜,生抽,蠔油,料酒,香醋
做法: 雞腿洗淨放鍋里加料酒焯熟,後撈出切成塊,蔥薑蒜切成末,
油熱爆香蔥薑蒜末,加生抽,蠔油攪拌均勻備用;
把切好的雞腿肉均勻鋪在碗中,然後淋上口水雞的料汁即可,最後切好蔥花即可開吃啦!
家常簡單涼拌菜的做法2
1、涼拌豆角
原料:豆角、芝麻、蒜蓉、芝麻醬、香油、鹽、糖、雞精、醋、辣椒油各適量
(1)將豆角洗淨去掉兩頭,切成寸段; 鍋中水燒開,加少量鹽及油,將豆角放入,焯至色呈翠綠後撈出置於涼水中。
(2)取碗,放入芝麻醬,加入同比的香油,再加入適量鹽、糖、雞精、醋、辣椒油(建議:芝麻醬:香油:醋=1:1:1,其它依自己的口味)。
(3)將豆角放入醬汁中,加入蒜碎和芝麻拌勻。
2、涼拌黃豆芽
原料:黃豆芽、蔥、熟白芝麻、香油、陳醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖
(1)黃豆芽摘去老根,蔥切絲。鍋裏燒開水,放入黃豆芽燙2-3分鐘,起鍋前關火燙蔥絲,撈起後泡在水裏放涼。
(2)香油、陳醋各一匙,辣椒油、蒜蓉各半匙,生抽兩匙,少量糖加在豆芽上,拌勻後撒上熟芝麻就行啦~
3、三色菜
原料:綠豆芽、黃瓜、青椒、薄荷(可不加)、胡蘿蔔、食鹽、糖、生抽、香油、醋、雞精
(1)綠豆芽去尾洗淨,胡蘿蔔去皮切絲、青椒洗淨切圈,依次放入熱水中焯一下,以保持脆感爲宜。
(2)在裝有食材的碗中加鹽、糖、生抽、香油、醋、雞精調味拌勻,半分鐘後可食用。喜歡爽口的你不妨加幾片薄荷葉,口感大不相同哦~
4、涼拌西瓜皮
原料:西瓜皮、蒜末、鹽、雞精、醋、香油、辣椒醬、香菜
(1)刨去西瓜青色的外皮,將白色瓜皮切成薄片,撒上鹽醃漬半個小時。
(2)加入白糖和醋和香菜拌勻,開吃前再滴幾滴香油即可。如果喜歡香辣口味,可加入辣醬和蒜蓉,別有一番風味。
5、青絲金針菇
原料:金針菇、黃瓜、胡蘿蔔、蔥段、蒜蓉、生抽、醋、香油、糖
(1)水燒開後放入金針菇燙30秒,撈出後放涼加入蔥絲、黃瓜絲、胡蘿蔔絲拌勻。
(2)將1勺生抽、1勺香醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌勻成調料澆在金針菇上,然後滴幾滴香油,開吃~
6、拍黃瓜
原料:黃瓜、蒜蓉、幹辣椒、植物油、香油、生抽1勺、鹽1小勺、蜂蜜1勺、醋1勺
(1)熱鍋放入植物油,幹辣椒切碎後小火炒香,起鍋時加入蒜蓉拌勻;同時將生抽、鹽、蜂蜜和醋放在小碗中拌勻;
(2)拍好黃瓜,將蒜蓉和幹辣椒做的料和醬汁一起澆在黃瓜上,靜置3分鐘後就能開吃啦!
家常簡單涼拌菜的做法3
一、拌捲心菜
製法: 將捲心菜剝去外幫洗淨,直刀切成一寸長、半寸寬的碎段。入開水中煮兩三分鐘撈起,不可過度,瀝去水放在碗中。將醬油、香油、白糖、食鹽調入攪拌勻即好。除此,還可加入蝦米、香乾、青紅辣椒絲,調以醋,做成糖醋味捲心菜。
特點: 甜鹹香脆,佐酒小菜。
二、拌綠豆芽
製法: 將綠豆芽揀去雜質洗淨,入開水鍋裏焯熟(注意不要過火焯軟),撈出控去水;黃瓜洗淨直刀切成片,再切成細絲,撒上精鹽,加入蔥絲、薑絲拌勻,最後澆上醋、香油盛盤即好。如加入泡軟的腐乾絲、粉絲即成綠豆芽拌三絲。
特點: 新鮮味美,富有營養。
三、黃瓜拌蝦片
製法: 將對蝦脫皮,入開水鍋裏煮熟,撈出晾冷;把黃瓜洗淨,直刀切成半圓片;青蒜苗、青菜葉揀洗淨,直刀切成段,全部放在案上待用。這時將冷蝦推切成片。再行裝盤和調味。擺盤的次序是:先用青菜葉鋪底,接着將蝦片擺成花樣(可自選),上層將黃瓜片、青蒜苗擺上,撒上水木耳,倒入醬油、香油、陳醋即好。
特點: 鮮豔美觀,清香利口。
四、韭黃拌乾絲
製法 將韭黃洗淨,下開水鍋裏略燙一下,迅速翻個身,再燙約三秒鐘,撈放在竹籃內,用力甩去水,然後切成一寸長的段,放盤中,趁熱拌入精鹽和味精。另將香乾切成絲,撒在韭黃上,淋入芝麻油,拌勻即成。
特點: 韭黃經沸水快速浸燙,質地微脆而清香;香乾柔韌,味爽口
五、麻醬拌豆角
製法: 把豆角抽筋,折斷,洗乾淨,在開水鍋裏焯熟,後用涼水浸泡,撈出控去水,放在調盤裏。再把芝麻醬用冷開水調成糊狀,把花椒油燒熱,加入精鹽、味精、薑末澆在豆角上,拌勻即可裝盤。
特點: 顏色翠綠,香味可口。