香辣蟹怎麼做好吃又簡單,中國人的味蕾還是非常挑剔的,小編的口水都要淌到桌上了,這道菜勾起了家鄉的回憶,這是家裏常備的食譜,以下是香辣蟹怎麼做好吃又簡單,歡迎閱讀分享!
香辣蟹怎麼做好吃又簡單1
香辣蟹
材料:螃蟹,芹菜,幹辣椒,花椒,大蒜,姜
配料:豆瓣醬,生抽,鹽,白糖,花椒油,澱粉。
做法:
1、買回來的螃蟹放水中養着,然後用刷子刷洗乾淨。之後去掉殼,對半切開
2、芹菜2根去掉葉子洗淨切段,姜切絲,大蒜,幹辣椒切段,青紅花椒備好
3、螃蟹肉的部分沾點澱粉,這樣過油炸的時候確保肉質不易變老
4、炒鍋燒熱倒油,比平時炒菜多一倍的樣子,油燒後放入螃蟹炸
5、炒至顏色變紅,倒入2勺料酒翻炒均勻,蓋上鍋蓋燜2~3分鐘。料酒可以用高度白酒代替
6、餘油爆香大蒜後,放入姜,花椒和幹辣,小火炒香
7、放入豆瓣醬1大勺,炒出紅油色。
8、放入炸過的螃蟹,快速翻炒均勻
9、加生抽,鹽,白糖調味
10、最後放入芹菜段炒至斷生,淋點花椒油翻勻關火。
最後盛盤開吃吧!香辣味十足,非常好吃哦,一點不比賣的差呢!
如果大家喜歡荷媽這道處女作美食的話,那就趕緊準備一些材料,自己在家制作吧,相信愛吃螃蟹的你及家人一定喜歡這道美食。蟹肉含有特備多的蛋白質,對身體也相當的好,但是吃完後,記得千萬不要喝冷飲,否側會導致腹瀉等情況的發生。
香辣蟹怎麼做好吃又簡單2
準備材料:大閘蟹4只 姜 蒜(適量)
11月份的的大閘蟹價格回落,我們這裏3.5兩重的公蟹12元一隻,母蟹20一隻。我買了兩公兩母,大家買螃蟹的時候記得要店家幫忙刷洗乾淨,綁紮好,防止自己操作不當容易夾手哦!
蒜拍鬆,切粒,剁碎。
姜一半切片,一半切粒。
再將螃蟹刷洗一遍。注意捏住螃蟹側面的鉗子洗刷,不要捏住腹背,防止被夾,我今天就不小心手指遭襲,嗚嗚嗚!
蒸鍋裏放入薑片,把螃蟹放在薑片上。(螃蟹性寒,放入薑片不僅能保持螃蟹的味道鮮美,還可以驅寒解毒。)
蓋上鍋蓋,大火燒開,轉中火蒸10分鐘。(水燒開後,不要用大火蒸,蟹黃容易流出來,轉中火蒸10分鐘,不會漏黃。)
另取淨鍋,鍋裏放油燒熱,把熱油淋在姜蒜沫上滋一下,激發出香味。
加入1勺生抽,2勺香醋,調成碗汁。
蒸鍋上汽,中火蒸10分鐘後,取出螃蟹。
剪掉捆綁螃蟹的草繩,將螃蟹擺入盤中。
要吃出螃蟹的真味道,最好將雙手洗淨,直接抓着吃,這樣才能享受原始自由的味道,金黃肉蟹,伴以姜醋汁,那滋味鮮嫩爽口,回味無窮,好吃到吮指頭。喜歡的朋友趕緊試試吧!
香辣蟹怎麼做好吃又簡單3
清蒸陽澄湖大閘蟹的製作方法
食材:
姜1小塊 / 蒜2瓣 / 蔥段少許 / 鹽少許 / 糖3克 / 陳醋2湯匙 / 生抽一湯匙
陽澄湖大閘蟹數只,我這裏購買的是母蟹
【烹飪步驟】
- step1 -
大閘蟹洗淨放蒸籠裏,放入蔥段和薑片上鍋蒸10分鐘左右,姜和蔥油主要是去腥的作用,沒有蒸籠可以直接放蒸鍋或者電飯煲蒸#只有本專業才知道的梗#
- step2 -
趁蒸蟹的時間來做調味蘸醬,把姜、蒜切成碎末,放入鹽,糖,醋和生抽混合均勻調成蘸醬
- step3 -
蒸好的大閘蟹出鍋蘸上醬汁就可以開吃啦!掰掉蟹腿,掀起螃蟹肚臍蓋,用勺子挖出螃蟹嘴的.蟹胃,有點寒的蟹心,最美味的蟹膏,還有蟹腿中的蟹肉,都是經典,不亦樂乎
【美味呈現】
熱氣騰騰,香味四溢的清蒸陽澄湖大閘蟹,鄰居聞到香味,不自覺地就在家門口了,趕緊邀請來一起吃,真的是超級美味
清蒸陽澄湖大閘蟹是菊子姐姐Cooking美味的第475道美食,螃蟹屬於寒性食品,手腳冰涼的人不適合吃,挑選螃蟹的時候一定要選活的螃蟹,不能選死的螃蟹,死的螃蟹體內會產生毒素,不能吃。關於公蟹母蟹,除了三高的朋友不宜吃公蟹,習俗也有九月吃公蟹,十月吃母蟹的說法,可以參考哦,美食值得分享,生活需要記錄,菊子美食記與您一同前行