【導讀】：夏季一到，大家都愛吃涼涼的東西，涼麪和涼皮尤其暢銷，與其在外面買不如自己做來得健康，那麼涼麪怎麼做好吃又簡單呢？一起來看看涼麪的做法及調料！
涼麪的做法其實很簡單，照着下面的步驟你也能學會。
主料
1、麪條75克；2、豆芽菜10克；
輔料
1、油辣子海椒1勺；2、蒜泥水1勺；3、老薑水1勺；4、白糖1茶匙；5、大頭菜顆粒2茶匙6、花生米1茶匙；7、醋1茶匙；8、鹽1茶匙；9、蔥1根；10、生抽1勺。
做法：
1、豆芽和麪條下鍋分開下鍋，然後撈出來瀝乾（麪條挑起來的時候，用自然風或者電風扇吹涼，然後速度快的放上油，生油）。
2、佐料：油辣子海椒、蒜泥水、老薑水、白糖、大頭菜顆粒、花生米、醋、鹽、蔥花等。
3、把拌好的佐料倒在涼麪上拌勻，再配一碗稀飯，完美。
涼麪又稱冷麪，也稱"過水麪"，古稱爲"冷淘"，源於唐朝 ，是指涼吃的麪條，主要食材有面條、蔬菜，配料有辣椒油、鹽、味精等，但各地的涼麪做法不同，因此做法和食材也有所不同。
主料：
鹼面300g，綠豆芽100g，雞脯肉100g。
輔料：
姜，蒜，辣椒油，花椒粉，味精，白糖，醬油，醋，榨菜粒，姜，蒜，水，芝麻油。
步驟：
1.這個生薑和大蒜一定要舂成泥，用刀剁的味就不好了。
2.綠豆芽洗淨氽水備用，雞脯肉煮熟後撕成絲，姜蒜泥加少許鹽放入涼開水泡成姜蒜水（涼麪攤是要分開來泡的，我偷下懶泡一起了），菜籽油燒熟後放涼備用（一定要這個，用其他植物油味道就不正啦）。
3.鍋裏水燒開後，放麪條，剛過心就撈起，不要太軟了。
4.撈在筲箕裏（從重慶帶來的），沒人幫我打扇，也不想用電扇，事先把房間的空調調低。麪條一撈起來，就衝進空調房裏，淋上熟菜籽油快速的挑散麪條。
5.然後就是裝盤呢，想吃多少自己挑，放上辣椒油，花椒粉，味精，白糖，醬油，醋，榨菜粒，姜蒜水，芝麻油，雞絲，綠豆芽，蔥花……好了！
